Як робити омлет з яєць і молока на сковороді: користь, калорійність і покрокові рецепти

Також омлет корисний при гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Саме омлет на пару включають в дієти для захворювань травної системи, як для підвищеної, так і для зниженій кислотності. Блюдо є щадить, м`якою і не важкою їжею.

Шкода або протипоказання

Не стільки сама страва, скільки його основний компонент - яйця - можуть нашкодити будь-якому здоровому організму, якщо халатно поставитися до їх вибору. Вони є основними переносниками сальмонельозу. Тому не варто пити сирі яйця, якщо ви не впевнені в їхній якості.

Крім того, вживання великої кількості білка може призвести до збою роботи нирок, а також до збільшення рівня холестерину, що викликає атеросклероз. Добова норма для дорослої людини - не більше 3 яєць.

Калорійність традиційного омлету

Калорійність омлету - поняття неоднозначне. Його можна готувати на молоці, воді, кефірі. З додаванням спецій, різних начинок. Калорійність омлету на 100 г становить 184 ккал (з урахуванням яйця, рослинного масла і молока). Скільки ж калорій в омлеті з 2 або 3 яєць? Адже для тих, що худнуть важливо правильно скласти добовий раціон. Якщо говорити про конкретну кількість, то калорійність омлету:

• з 2 яєць з молоком - 186 ккал;
• з 3 яєць з молоком - 362 ккал.

Часто блюдо готують з різними добавками і не тільки на сковороді. Далі вказана калорійність (на 100 г) омлету з додаванням інших інгредієнтів при різних способах приготування:

• з помідорами на сковороді - 162 ккал;
• з сиром на рослинній олії в сковороді - 345 ккал;
• з молоком на пару - 136 ккал;
• на яєчному порошку - 205 ккал;
• на воді без рослинного масла - 95 ккал;
• білковий омлет на кефірі - 57 ккал.

Класичний рецепт на сковороді

Поради з приготування

Щоб приготувати звичайний омлет на сковороді з будь-якого рецепту слід вибирати тільки свіжі курячі яйця. Перед приготуванням дістаньте їх з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Зручніше готувати омлет на сковороді з товстим дном, наприклад, чавунної. Але так як не у всіх вона знайдеться, можна взяти сковороду з антипригарним покриттям. Важливе правило - посуд для смаження повинна бути сухою.

Багатьох хвилює питання калорійності і користі страви, приготованого на сковороді. Як же готувати омлет без масла? На жаль, без використання масла його готують тільки на пару. Для тих, хто дотримується дієти, можна злегка змастити посуд оливковою. Та й одна чайна ложка соняшникової олії ніякої шкоди не принесе. Але особливий м`який смак і аромат додасть вершкове масло.

покроковий рецепт

Вам знадобляться:

• яйця - 2 штуки;
• молоко - 50 мл;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне масло - 1 чайна ложка;
• зелень - кілька гілочок кропу і (або) петрушки.

приготування

1. Збийте яйця міксером. Спочатку на маленькій швидкості, потім - на максимальній.
2. Додайте молоко, сіль, спеції. Ще раз добре збийте.
3. Розігрійте добре сковороду. Змастіть рослинним маслом.
4. Влийте збиту яєчну масу. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім виставте слабкий вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 3-4 хвилини до затвердіння.
5. Готову страву подавайте з подрібненою зеленню.

Перевертаємо легко і правильно

Як робити омлет з яєць і молока на сковороді і потім прожарити його з іншого боку? Дуже просто.

1. Використовуйте кришку від каструлі або сковороди. Коли страва приготується з одного боку, візьміть широку плоску кришку зі зручною ручкою, накрийте сковороду і переверніть яєчну масу на кришку.
2. Поставте на вогонь сковороду і викладіть з кришки перевернутий омлет. Краще брати кришку з кераміки або склокераміки - маса буде легко зісковзувати і не пошкодиться.
3. Додайте натертий сир. У рецепт омлету з молоком і яйцем на сковороді можна додати тертий сир. Тоді суміш буде більш щільною і не розвалиться, відповідно, перевернути буде просто.

пишний омлет

Багато хто пам`ятає повітряний і високий шматок омлету з дитячого садка. Але в звичайному житті ми готуємо його зовсім по-іншому. Є ецепти пишного омлету з молока і яєць як на сковороді, так і в духовці.

4 секрету приготування

1. Пропорція молока і яєць. На 1 яйце має припадати 100 мл молока. Це ідеальна пропорція.
2. Чи не збивайте яйця. Не використовуйте блендер або міксер. Розмішайте яйця з молоком віночком або вилкою.
3. Не додавайте борошно. Так омлет стане більш ніжним і м`яким на смак.
4. Не відкривайте кришку. Якщо ви готуєте страву на сковороді, то в процесі приготування, не відкривайте кришку, інакше омлет не підніметься. А якщо в духовці - не відчинити дверцята до кінця випікання.

Вам знадобляться:

• яйця - 4 штуки;
• молоко - 400 мл;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне масло - 1 чайна ложка.

приготування

1. Розмішайте яйця з молоком, сіллю і спеціями.
2. Змастіть форму для випічки або сковороду рослинною олією.
3. Влийте суміш до половини ємності і поставте в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 30 хвилин. Або поставте сковороду на середній вогонь, а після того, як суміш схопитися, накрийте кришкою, виставте слабкий вогонь і млоїте близько 20 хвилин.

Варена повітряний омлет

Є рецепт класичного омлету на сковороді дієтичний і корисніший. Незвичайна ідея вареного омлету актуальна для тих, хто стежить за своєю фігурою, а також для маленьких дітей. Цей спосіб приготування гарний тим, що в процесі не потрібно стежити за пригорання, перевертати, збавляти вогонь. Блюдо приготується без вашої участі.

Вам знадобляться:

• яйця - 3 штуки;
• молоко - 150 мл;
• сіль, спеції - за смаком;

приготування

1. Збийте яйця з сіллю міксером або віночком в пишну піну.
2. Влийте молоко і збийте ще раз.
3. Візьміть 2 пакети для запікання (якщо їх немає, можна взяти звичайні поліетиленові). Влийте в них збиту масу. І залишаючи трохи місця, зав`яжіть в міцний вузол.
4. Коли вода в каструлі закипить, помістіть в неї пакет і варіть 30 хвилин на середньому вогні. Не кладіть на кришкою.
5. Коли страва звариться, дістаньте вміст, розріжте пакет і подавайте до столу.

Щоб знати, як готувати омлет з яєць і молока і зробити його ідеальним, доведеться потренуватися не один раз. Вибирайте правильний температурний режим, дотримуйтесь точну пропорцію яєць і молока (кефіру або води), використовуйте зручну посуд (в тому числі антипригарним сковороду, дерев`яну або пластмасову широку лопатку). І тоді звичайний рецепт омлету істотно заощадить вам час і підніме настрій.