Корисний і поживний сніданок: готуємо омлет з броколі і цвітною капустою

• Твердість. Віддавайте перевагу овочу з щільною ніжкою і суцвіттями. Нирки на суцвіттях повинні бути щільно закриті.
• Колір. Свіжа капуста темно-зелено кольору. Легкий фіолетового відтінку суцвіть говорить про вміст у них великої кількості бета-каротину (в процесі варіння капуста стає зеленою). Про те, що овоч перезріло, свідчать жовті бруньки на суцвіттях.
• Запах. Вибирайте капусту з приємним ароматом. Різкий запах і наявність темних плям свідчать про те, що овоч не першої свіжості.

Зберігають брокколі в холодильнику в щільно закритому харчовому контейнері не більше 10 днів. Перед заморожуванням капусту відварювати необов`язково.

Класичні рецепти з брокколі

На пательні

Найпростіший рецепт омлету з брокколі - на сковороді. Його калорійність складає 677,2 ккал. Для приготування використовуйте тільки свіжі яйця. Переконатися в якості курячого яйця можна за допомогою простого тесту. Потрясіть його. Якщо ви відчули, що жовток бовтається, яйце несвіже, його краще не використовувати.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 6 штук;
• брокколі суцвіття - 180 г;
• оливкова олія - 20 мл;
• часник - 2 зубчики;
• сир - 100 г;
• спеції.

приготування

1. Обсмажте суцвіття на маслі 3 хвилини.
2. Налийте воду, щоб наполовину заповнила капусту, збільште вогонь, тушкуйте, поки рідина не википить.
3. Перемішайте яйця виделкою, що не збиваючи.
4. Роздавите часник, додайте його в суміш часник разом зі спеціями.
5. Залийте отриманою сумішшю брокколі.
6. Смажте під кришкою до готовності на невеликому вогні.
7. Посипте готову страву тертим сиром.

В мультиварці

Спробуйте приготувати омлет з броколі і помідорами в мультиварці. Капуста, оброблена парою, максимально збереже корисні властивості і структуру. Поєднання помідорів і спецій додасть нотки пікантності.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 5 штук;
• суцвіття брокколі - 200 г;
• помідор - 2 штуки;
• невелика цибулина - 1 жарт;
• вершки - 60 мл;
• майонез - 1 столова ложка;
• мускатний горіх, орегано, сіль, перець.

приготування

1. Проваріть капусту в підсоленому окропі 4 хвилини.
2. Остудіть, розділіть суцвіття на кілька частин кожне.
3. Наріжте помідори кубиками.
4. Наріжте цибулю. Обсмажте його в мультиварці, вибравши функцію «Жарка - Овочі».
5. Додайте капусту, помідор і орегано. Зніміть кришку, готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
6. Збийте яйця з вершками, мускатним горіхом, спеціями, залийте капусту цією сумішшю.
7. Готуйте в режимі «Випічка» півгодини. Розріжте готову страву на порційні шматки, посипте рубаною зеленню. Подавайте з майонезом або сметаною.

В духовці

Омлет в духовці готується трохи довше, ніж на сковороді. Приготоване таким способом блюдо зберігає пишність, ніжну, але щільну структуру. У ньому немає зайвої рідини і канцерогенів, які утворюються при смаженні. У духовці омлет пропікається рівномірніше, ніж на сковороді.

Пропонуємо приготувати омлет з броколі та сиром. У поєднанні з зеленню і твердим сиром яйця стануть хорошим доповненням дієтичного раціону.

Вам знадобляться:

• курячі яйця - 4 штуки;
• сир - 130 г;
• молоко - 50 мл;
• суцвіття брокколі - 200 г;
• часник - 1 зубчик;
• зелень петрушки;
• спеції.

приготування

1. Відваріть капусту до напівготовності, розділіть на 2-3 частини кожне суцвіття.
2. Розріжте часник навпіл. Натріть їм форму для запікання і викладіть капусту.
3. Розділіть жовтки і білки, збийте білки з сіллю в піну, а жовтки змішайте з молоком.
4. З`єднайте білки і жовтки, ретельно розмішайте.
5. Натріть сир, розділіть масу на дві частини. Додайте 2/3 маси сиру і зелень в яєчну суміш.
6. Залийте овочі сумішшю, посипте сиром, що залишився.
7. Закрийте форму фольгою. Випікайте півгодини при 160 °. Подавайте, попередньо розрізавши на порційні шматки.

Якщо омлет призначений для дитячого меню, використовуйте сорти сиру з м`яким вершковим смаком. Для дорослих можна підібрати сорти з пікантними пряними смаками.

Рецепти з цвітною капустою

Цвітна капуста - джерело вітамінів і мікроелементів. За хімічним складом, вмістом білка і поживними властивостями вона перевершує всі відомі види капусти. Приготований в духовці омлет з кольоровою капустою - чудовий варіант легкого і ситного сніданку. Блюдо має ніжну консистенцію і приємний смак.

Використовуйте виключно свіжий овоч. Про якість продукту свідчать:

• білі пружні суцвіття без плям і темних точок;
• щільні яскраво-зелене листя;
• легкий приємний запах.

Зберігати капусту в холодильнику слід в пакеті з отворами, попередньо обернувши його папером. Міняйте папір по мірі всмоктування нею вологи. Перед заморожуванням капусту краще попередньо відварити у воді 3-5 хвилин, потім остудити.

традиційний рецепт

Спробуйте приготувати ніжний омлет з кольоровою капустою в духовці. Легке і поживну страву відмінно підійде для сніданку або вечері.

Вам знадобляться:

• курячі яйця - 5 штук;
• молоко - 110 мл;
• кольорова капуста - середнього вилка;
• масло вершкове - 20 г;
• спеції.

приготування

1. Розберіть капусту на суцвіття, відваріть з сіллю до готовності.
2. Розділіть білки і жовтки. Збийте білок в піну, з`єднайте з жовтками, продовжуйте збивати.
3. Додайте молоко, спеції. Добре перемішайте.
4. Викладіть суцвіття в форму для запікання, залийте яєчної сумішшю.
5. Розкладіть на поверхню шматочки вершкового масла.
6. Запікайте 25 хвилин при 200 °. Подавайте зі сметаною або майонезом.

Омлет, приготований традиційним способом в духовці - класичне дієтичне блюдо. Його калорійність - 586,8 ккал.

З брокколі в мультиварці

Омлет з броколі і цвітною капустою в мультиварці виходить смачним і ніжним. Він добре поєднується зі сметаною або майонезом.

Вам знадобляться:

• яйця курячі - 3 штуки;
• молоко - 2/3 склянки;
• суцвіття брокколі -100 г;
• суцвіття цвітної капусти - 100 г;
• вода - 1 л;
• масло вершкове - 20 г;
• зелень, спеції.

приготування

1. Викладіть у форму для варіння на пару капусту, включіть режим «Варка на пару» на 10 хвилин. Потім перекладіть капусту в змащену маслом ємність для випічки.
2. Збийте яйця з молоком, рубаною зеленню і спеціями.
3. Залийте капусту молочно-яєчною сумішшю.
4. Готуйте, використовуючи функцію «Випічка» 20 хвилин.
5. Подавайте, розрізавши на порційні шматки.

Рецепт може використовуватися в харчуванні спортсменів. Легке блюдо, багате вітамінами, білком і мікроелементами, подарує заряд енергії перед інтенсивним тренуванням. Підходить для сніданку та вечері.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний омлет з кольоровою капустою і брокколі швидко і правильно. Використовуйте ці рецепти, щоб приготувати оригінальні страви для ваших близьких.