Культура відноситься до трав`янистих бобових рослин, поширеним в Середній і Малій Азії. При цьому для нашої кухні вона не є чужим продуктом. На Русі крупа з`явилася ще в Х столітті, а в XV вже становила основу столу простого люду і багатіїв. Перші пекли з неї коржі, варили юшку. В меню друге вона потрапляла, щедро приправлену оливою, з овочами і м`ясом.

Сочевиця залишалася важливим інгредієнтом російської кулінарії плоть до більшовицької революції. Потім виробництво її скоротилося, в столітті ХХ зійшло нанівець. Її місце зайняв простий, калорійний і грубий картопля, корисні властивості якого далеко поступаються впливу на організм бобової культури.

Користь і шкода продукту

Сочевиця багата на рослинний білок (до 60% від ваги зерен), який добре засвоюється організмом. Не випадково її називають найкращим вибором спортсменів, так як вона здатна швидко відновлювати тонус м`язів і силу. У складі продукту та інші корисні компоненти.

  • рослинні жири. У ній містяться цінні ненасичені жирні кислоти, які організм людини може отримувати тільки з їжі. Омега-3 і 6 відповідають за здоров`я судин, покращують стан шкіри.
  • вітаміни. Особливо багата сочевиця бета-каротином і вітамінами В. Останні формують здоров`я нервової системи. Властивість крупи заспокоювати нерви відомо з давніх-давен. Наприклад, в Древній Греції лікарі рекомендували її для відновлення душевної рівноваги.
  • мікроелементи. Кількість фолієвої кислоти в ній становить 90% від добової норми. Користь сочевиці полягає і в великій кількості калію, відповідального за роботу серця, цинку, йоду. Рекордсменом називають її і за змістом заліза. Тому застосування рекомендовано при недокрів`ї.