Сочевиця: користь і шкода

Сочевиця - одна з перших культур, яку активно використовували ще за часів цивілізації стародавнього Єгипту. Вона була завезена в Росію в XII столітті і вживалася нашими предками, а в кінці XIX століття, в період сильної посухи та неврожаю, сочевиця врятувала нашу країну від голоду. У дореволюційний час Росія займала лідируючі місця по поставці цієї культури. Однак в силу особливостей вирощування культивувати сочевицю було невигідно, і найбільшим постачальником стала Індія. Багато хто не знає, в чому користь сочевиці, хоча ця культура -натуральний, чистий продукт, що володіє унікальними властивостями.

Сочевиця - представник бобових і невибаглива культура, що виростає на будь-яких видах грунту

Існує кілька сортів сочевиці:

Коричнева. Плоди повністю дозрілі, перед приготуванням потребує замочуванні, готову страву має горіховими нотками.

Жовта. Шліфовані зерна жовтої сочевиці. Швидко розварюється, підходить для приготування пюре, супів.

Чорна. Має високу вартість і містить величезну кількість антиоксидантів в складі. Під час приготування разваривается.

Зелена (французька). Зерна не до кінця дозрілі, при довгій варінні не розварюються, замочування не вимагають.

Червона. Класична сочевиця, яку використовують в національних стравах Індії.

Пардіні. Популярна культура італійських кухарів. Швидко вариться, має виражену горіховим смаком, завдяки чому під час готування практично не додаються спеції.

Сочевиця - визнаний джерело заліза і відмінний засіб від анемії. Щоб ця речовина добре і швидко засвоювався в організмі, краще всього поєднувати сочевицю з цитрусовими - джерелом вітаміну С.

Примітно те, що в сухому вигляді сочевиця втрачає лише близько 30 своїх корисних речовин.

Ще її гарна якість в тому, що вона не накопичує токсичні речовини, нітрати і навіть не вбирає радіонукліди в умовах забрудненого і зараженої ними грунті.

калорійність сочевиці

Сочевиця стоїть на третьому місці серед бобових продуктів за вмістом білка. У культурі міститься величезна кількість фолієвої кислоти, заліза, вітамінів, завдяки чому вона може замінити в раціоні м`ясні страви.

У культурі є унікальні речовини ізофлавіни, які зупиняють розвиток пухлин, зокрема раку грудей. Сочевиця володіє низьким глікемічним індексом і не протипоказана до застосування діабетикам.

Сочевиця цінується високим вмістом білка

У чому користь сочевиці для людини? Її багатий склад говорить про цілющий вплив продукту на всі системи організму.

Сочевиця містить:

• Вітаміни B1, B2, B5, B9, E, PP
• Залізо, кобальт, магній, марганець, мідь, селен, хром, цинк, натрій, кальцій, хлор, калій, кремній, фосфор
• Сахара (моно- і дисахариди)
• Валін, лізин, триптофан, лейцин, ізолейцин, фенілаланін
• Глутаминовую, аспарагінову кислоти, аланін, серин, пролін, тирозин
• Насичені жирні кислоти

Поживність сочевиці невисока - в 100 г варених плодів міститься близько 111 ккал. Однак в залежності від сорту і варіанти приготування калорійність сочевиці може зрости. Самою калорійної вважається червона сочевиця (314 ккал), зелена (295 ккал). Сухі боби містять 284 ккал (в 100 г), а готове пюре з сочевиці поповнює організм 187 калоріями.

шкода сочевиці

Дієтологи радять вводити в раціон сочевицю не більше двох разів в десять днів. Це пояснюється її насиченістю деякими мінералами.

Високий вміст протеїнів і лізину надає навантаження на органи сечовидільної і травної систем. Тому, щоб знизити шкоду сочевиці, її не слід вживати людям з порушеннями діяльності цих органів.

Непомірне споживання страв з сочевиці викликає бродіння в кишечнику, метеоризм

Протипоказано вживати сочевицю в таких випадках:

• При суглобових хворобах
• Збої в роботі сечостатевої системи
• Камені в нирках і жовчному міхурі
• дисбактеріоз кишечника

Як і всі бобові, культура викликає бродіння в органах травлення. Шкода сочевиці можна нівелювати, якщо приймати її в комбінації з зеленими овочами і мінімізувати одночасне вживання культури зі злаковими і борошняними виробами.

Занадто часте присутність сочевиці в раціоні може бути причиною сухості шкіри, так як вона впливає на швидкість засвоєння кальцію і цинку.

У чому користь сочевиці

Незважаючи на непрезентабельний зовнішній вигляд, сочевиця дуже смачна і приносить величезну користь для організму. Всього 200 г вареного пюре з сочевиці повністю заповнюють добову потребу людини в фолієвої кислоти. Також вона багата вітамінами групи A і D.

Сочевиця благотворно впливає на стан нервової системи, допомагає позбутися від нервових розладів. Сочевиця містить в своєму складі речовину триптофан, який утворюється в серотонін (гормон щастя радості). Відвари з цієї культури благотворно позначаючись на настрій. При регулярному вживанні позбавляє від депресій.

У чому користь сочевиці для організму? Перелік дивовижних властивостей цієї культури великий:

• Сочевиця містить велику кількість розчинних і нерозчинних харчових волокон, завдяки чому її вживання позитивно впливає на травлення і зменшує ризик виникнення судинних захворювань. Покращує роботу кишечника.
• Оснащує організм магнієм, який необхідний для роботи серця і кровотворення.
• Нормалізує рівень глюкози в крові, тому підходить для людей, які страждають на діабет. Вона дуже повільно піднімає цукор в крові, підтримуючи його на належному рівні.
• Зміцнює імунітет і активує стимулює обмін речовин.
• Піднімає рівень гемоглобіну, збільшує обсяг кров`яних тілець в плазмі.
• Захищає від утворення злоякісних пухлин.
• Засвоюється швидше м`яса, хоча за вмістом білка варто з цим продуктом на одному рівні.
• Корисно вживати пророщені зерна сочевиці. В такому стані культура є джерелом калію, допомагає при аритмії і атеросклерозі, а також вітаміну С.
• Завдяки лізину, що входить до складу, вживання сочевиці пригнічує герпес в організмі.

Сочевиця містить ізофлавіни, що зупиняють розвиток в організмі онкологічних пухлин

Нещодавно стартував продаж абсолютно нового препарату для лікування і активації росту брів і вій від відомої фармацевтичної компанії Sun Pharmaceutical Industries. Цінність розробки в унікальній молекулі Incell яка стимулює вироблення кератину і зміцнює волосся на рівні кортекса. Провідні трихологи заявляють, що на даний момент - це найефективніший засіб ... Читати далі gt; gt; gt;

Рослинний білок, що знаходиться в чечевиці, містить досить багато амінокислот, необхідних організму людини і відмінно засвоюється ім.

Введення культури в раціон (2-3 рази на тиждень) допомагає видалити поліпи в товстому кишечнику і знизити ймовірність розвитку онкологічних процесів.

Вживання бобових добре позначається на стані шкіри, регулюючи діяльність сальних залоз.

Сочевиця під час вагітності та грудного вигодовування

У чому користь сочевиці для вагітних і чи є шкода від прийому цього виду бобових? Безумовно, під час вагітності в помірних кількостях можна їсти страви з цієї культури. Вона містить фолієву кислоту, залізо і білок - речовини, необхідні для матері і правильного формування плоду.

Під час вагітності вживати сочевицю не протипоказане, а в період лактації її з обережністю вводять після досягнення дитиною віку в 3-6 місяців

Вживання сочевиці забезпечує правильне і рівномірне кровопостачання всіх органів, а також допомагає знизити високий тиск. Культура сприяє нормальному травленню у вагітних, усуває запори, виводить з організму шкідливі токсини. Вченими доведено, що вживання сочевиці благотворно позначається на біологічних функціях мозку, допомагає позбутися від мігрені і наслідків стресу.

У раціон годуючої мами вводити цю культури потрібно в періоді, коли дитині виповниться 3-6 місяців, оскільки шкода сочевиці проявляється в його негативному впливі на травлення грудничка. Сочевиця не належить до алергенним продуктам, проте викликає метеоризм і є важкою їжею для незміцнілої травної системи дитини.

Додавати в харчування мами страви з сочевиці потрібно невеликими порціями, починаючи з декількох чайних ложок. Якщо негативних реакцій у дитини після годування не спостерігається, можна злегка збільшити дозування.

Сочевиця для схуднення

Сочевиця вважається дієтичним продуктом, вона активно використовується в програмах схуднення. Чим корисна сочевиця для тих, що худнуть? Страви з культури славляться низькою калорійністю і забезпечують організм білком, необхідним для будови клітин і м`язової маси.

Високий вміст харчових волокон обумовлює швидке насичення організму і людина довго не відчуває голод. Сочевиця буває декількох сортів і відтінків, кожен з яких має різний смак. Це забезпечить худне постійна зміна смаку готових страв і не дозволить йому пересититися монотонним раціоном.

Різні сорти сочевиці мають різні смаки

Однак під час дієти не варто фокусувати раціон виключно на сочевиці. Прибрати доведеться багато - смажену їжу, жирні страви, здобу, борошняні вироби. А допоможе схуднути пюре з сочевиці (на воді) в комбінації з зеленими овочами, фруктами і злаками.

Як приготувати сочевицю

Різноманіття сортів цієї культури дозволяє вибрати сочевицю, яка ідеально підійде для конкретного блюда. Якщо ви плануєте приготувати пюре, найкраще зупинитися на жовтого або червоного сочевиці. Для супів, гарнірів підійде чорна, зелена або коричнева культура - ці сорти практично не розварюються.

Кожен сорт сочевиці потрібно вміти готувати: зелена підійде для гарнірів, жовта і червона - для приготування ароматного пюре

Як правильно приготувати сочевицю:

1. Перед приготуванням «м`які» сорти сочевиці замочують на 40-50 хвилин у холодній воді. Попередньо горошинки промиваються, усувається сміття.
2. Для варіння на склянку сочевиці беруть 2 склянки води.
3. Залежно від сорту сочевиця готується від 15 до 40 хвилин.
4. Солять блюдо за 3-5 хвилин до закінчення варіння.
5. Для поліпшення смаку в блюдо додають рослинне масло і ароматні трави.

А приготована зі спеціями, сочевиця має зігріваючий ефект, тому ця культура особливо підходить для вживання в північних регіонах.