Як приготувати смачну сочевицю за допомогою спецій - секрети, поради та рецепти

Стаття про те, які спеції ідеально підходять для приготування страв з сочевиці. Кращі спеції для сочевиці, як приготувати смачну сочевицю за допомогою спецій.

Як відомо, сочевиця є живильним і багатим корисними речовинами стравою. Як і інші бобові, сочевиця здатна непогано замінити м`ясо в раціоні вегетаріанців. Це обумовлено високим вмістом в продукті рослинного білка.

Сочевиця буває червоних, чорних і зелених сортів і, як правило, виступає в ролі гарніру або самостійного блюда.

Незважаючи на енергетичну цінність, сочевиця характерна і своїм побічним впливом на організм.

Найпоширеніше явище, викликане неправильним приготуванням і надмірним вживанням сочевиці - здуття живота.

Як запобігти цій неприємності за допомогою особливих прянощів, як підібрати спеції для сочевиці і отримати від улюбленої страви не тільки користь, але і чудовий смак - дізнайтеся з цієї статті.

Найкращі спеції для сочевиці

Спеції для приготування ідеальної сочевиці

Для сочевиці використовують багато звичних і деякі рідкісні, але обов`язкові для цього бобового страви спеції.

Так, збираючи універсальний набір спецій для будь-якої страви з сочевиці, візьміть:

• Кмин або зіру (при бажанні яскравою прянощі готового блюда, використовуйте індійську зиру / кумін);
• Мелений корінь імбиру (в особливих випадках можна замінити свіжим тертим);
• Суміш перців (з переважанням чорного і запашного);
• Куркуму або трохи шафрану (обов`язкова спеція для сочевиці);
• корицю або мускатний горіх (за бажанням);
• Пряні трави за смаком (наприклад, базилік або чебрець);
• Асафетіду.

Асафетида для сочевиці - унікальна пряність

Особливу увагу варто звернути на останню важливу спецію - асафетиду.

За цим гарною назвою ховається унікальна пряність з різким запахом і незвичним смаком, що видобувається з кореневого соку трав`янистої іранського рослини.

Астафетіде властивий цибульний смак і їдкий аромат, але саме ця пряність ефективно усуває метеоризм, часто викликається бобовими.

Застосовуючи астафетіду разом з іншими прянощами, ви легко нейтралізуєте її специфічний запах, а з приготованого блюда візьмете тільки користь.

В якості додаткових спецій спробуйте:

• коріандр або свіжу зелень кінзи
• м`яту
• червоний пекучий перець
• паприку
• гірчицю
• калінджі
• суміш каррі
• сушену моркву.

Застосування спецій в різних стравах з сочевиці

Щоб краще зрозуміти, яке блюдо приготувати і які до нього підібрати спеції для сочевиці, слід розрізняти кілька сортів сочевиці:

• зелена сочевиця досить зручна в приготуванні, оскільки їй не потрібно попереднє замочування. Така сочевиця зберігає розсипчасту структуру і відмінно підходить як гарнір або рагу

Смак зеленої сочевиці насичений, щільний, з легким горіховим відтінком, тому даному сорту потрібно мінімум спецій (краще використовувати легкі прянощі і трави, наприклад, кмин, чорний перець, негострий суміш Аррі);

•  Червона сочевиця - Найбільш популярний сорт. Її також не потрібно замочувати. Червона і коричнева сочевиця негайно розварюється, завдяки чому чудово підходить для приготування супів, пюре і каш. Приправляти червону сочевицю варто сумішшю прянощів з переважанням імбиру і куркуми;
• Жовта сочевиця фактично є обробленої (шліфованої) зеленої. Вона швидко готується, особливо хороша в якості основи для паштетів і пюре. Страв з жовтою сочевиці підходять практично всі спеції для бобових.

Варто відзначити, що солити сочевицю потрібно тільки в кінці приготування.

Добавки до сочевиці

Крім основних спецій, сочевиця чудово поєднується з овочевими добавками.

Так, разом зі смаженою цибулею або пластівцями часнику блюдо набуває класичний пряний аромат.

Купити справжню органічну помаранчеву сочевицю можна тут

Тушкована зелень підкреслює природний смак сочевиці, а такі червоні овочі, як морква й томати, здорово відтіняють островатий смак деяких сортів сочевиці.

Саме ці поєднання особливо популярні в кулінарії азіатських країн - на батьківщині сочевиці. Просто спробуйте і переконайтеся самі)

Простий рецепт смачної сочевиці зі спеціями

Якщо ви хочете приготувати сочевицю як самостійну страву або гарнір, візьміть на замітку цей базовий рецепт.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

• червона сочевиця (200 г)
• чиста вода (400-550 мл, в залежності від бажаної структури страви)
• рослинне масло (краще кокосове або оливкове, пара столових ложок)
• спеції для сочевиці (наприклад, куркума + коріандр + асафетида +каррі+сіль за смаком)

приготування:

1. Сочевицю ретельно промийте.
2. Воду доведіть до кипіння. Сочевицю відправте в воду, одночасно додаючи куркуму.
3. Коли чечевиця розвариться, на середньому вогні розігрійте сковороду з маслом і трохи підсмажте залишилися спеції (краще використовувати цільні), після чого заправте ароматної сумішшю сочевицю і залиште під кришкою настоятися (хвилин на 10-15).

Страви з сочевиці багаті на смак, різноманітні і корисні.

Відео- рецепти смачних салатів з сочевиці

Обов`язково рекомендуємо вам подивитися ці цікаві рецепти оригінальних салатиків з сочевиці, вам точно сподобається !!!

Вони легко готуються і відмінно доповнять не тільки раціон вегетаріанців, але і всіх, хто прагне до збалансованого здорового харчування.

Інфографіка про спеції для сочевиці

Збережіть цю табличку пам`ятку і у вас завжди під рукою буде перелік найкращих спецій для сочевиці.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для сочевиці и не только !!!

джерела