Корисні властивості гречаної каші, рекомендації по вибору і зберігання

• При виборі дивіться на чистоту. Продукт вищої якості без домішок, не містить сміття.
• важливий колір. Чим світліше зерна, тим краще. Кремова гречка каже про те, що вона пройшла мінімальну термічну обробку, а тому зберегла максимум корисних властивостей. Якщо крупа темна, значить, була піддана інтенсивному пропарюванню. У ній зруйновано понад 40% цінних елементів, тому для застосування в якості здорової їжі вона вже не підходить.
• Поліетиленова упаковка краще. Вона запобігає поглинання зернами вологи з навколишнього середовища. Тому зберігається гречка в ній до 12 місяців. Плюс в такому пакеті можна добре розглянути зерна, чого не дасть зробити картонна пачка.
• Зберігання в герметичній тарі. Ідеально використовувати для зберігання гречаної крупи скляний посуд з щільною кришкою. У ній вона може лежати кілька місяців. Перевага зерен в тому, що вони не прогоркают навіть при довгому зберіганні, в них не заводиться грибок. До речі, виділення токсинів в продукті при тривалому зберіганні - міф, ніяких токсинів гречка не накопичує.

Особливості застосування та склад

Якщо в нашій країні корисні властивості гречаної каші зробили її улюбленим гарніром для м`ясних страв, то в Італії перетворили в лікувальний продукт. Придбати його можна тільки в аптеках, а застосування рекомендовано при панкреатиті, порушенні прохідності судин, від ожиріння.

І дійсно, користь самої звичної нам крупи величезна! В її складі - цілий спектр цінних речовин.

• рутин - Речовина з групи флаваноидов, яке підсилює дію вітаміну С. Останній же має потужний антіоскідантним дією, завдяки чому оздоровлює судини. Відомо також участь вітаміну С в імунітеті людини, тому гречана каша цілком може вважатися профілактикою від ГРЗ в сезон застуд.
• магній - Його в кожних 100 грамах продукту цілих 86 мг. Цей мікроелемент стимулює розслаблення судин, що знижує кров`яний тиск. Саме тому продукт рекомендований людям з порушенням роботи серцево-судинної системи.
• нерозчинні волокна - Їх кількість в крупі велике. Вони стимулюють роботу кишечника, полегшуючи проходження їжі. У народі гречка давно відома, як засіб від запорів. А використання її для схуднення дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
• білок - Його складу до 16%, в легко засвоюваній формі. Але білок рослинного походження не компенсує всі потреби організму, так як не містить амінокислоти. Це важливо враховувати при дотриманні гречаної монодієти.
• Жири в мінімальному обсязі - Всього 3%. Користь гречаної каші величезна для людей з порушенням обміну речовин. При цукровому діабеті вона знижує рівень глюкози, що не насичуючи організм шкідливими жирами. А при підвищеному рівні холестерину стимулює його зниження.

Протипоказанням до вживання продукту може бути тільки індивідуальна непереносимість. Також важливо пам`ятати про шкоду монодієти, і використовувати гречану крупу в різноманітному, збалансованому раціоні. Вона підходить для початку прикорму грудничка, як єдина з каш без глютену, не надає дратівливої дії на кишечник.

Калорійність і харчова цінність

Як і з чим готувати

Вважається, що ідеальним «партнером» для гречаної каші є молоко. На цьому переконанні засновано часте використання молочного страви в дитячій кулінарії. Така комбінація жирів дійсно виправдана, проте, лише в харчуванні малюків при підвищеній потребі кальцію.

Дорослим же набагато корисніше їсти гречану кашу, приготовану з овочами. Велика кількість харчових волокон в самій крупі посилюється позитивним дією клітковини овочів. Це здорова і збалансована їжа здатна наситити організм вітамінами, цінними мінералами і виключити проблеми з роботою кишечника.

Рецепт простий гречки

Найпростіший варіант приготування крупи - відварити її в підсоленій воді.

Вам будуть потрібні:

• гречка - 1 склянка;
• вода - 2 склянки
• масло вершкове - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Переберія і промийте крупу.
2. Влийте воду в каструлю, присолите, засипте гречку.
3. Дайте закипіти, накрийте кришкою і зменшіть газ.
4. Варіть 15 хвилин до випарювання води.

Таку кашу зручно комбінувати з будь-якими заправками і соусами, можна подавати з грибами, м`ясом, рибою, овочевими гарнірами.

Рецепт з овочами

А тут ми спробуємо витягти максимум користі з цінного продукту. Овочі використовуйте будь-які: морква, цибуля, капусту, буряк, гарбуз, кабачок ... Все улюблені компоненти на радість організму!

Вам будуть потрібні:

• гречка - 2 склянки;
• вода - 2 склянки;
• овочі - 1 кг;
• зелений горошок - 300 г;
• спеції, сіль.

приготування

1. Підготуйте крупу, промийте. Наріжте овочі.
2. Складіть в глиняний горщик з кришкою шарами. Зверху присипте горошком, присолите.
3. Влийте воду. Накрийте кришкою.
4. Поставте в прогріту духовку, готуйте при 180 ° 40 хвилин.

У цьому рецепті використовується невеликий обсяг води, так як овочі в процесі гасіння виділяють сік. І каша готується в овочевому бульйоні.

Тепер вам відомо, чим корисна гречана каша. Їжте її із задоволенням і на здоров`я!