Як варити сочевицю: різновиди зернобобовою культури, її склад, користь і докладний опис приготування

Надзвичайно корисний продукт - сочевиця - одомашнений поряд з ячменем, пшеницею і горохом. Ситна і багата корисними вітамінами і мінералами культура була знайдена навіть в гробницях фараонів.

Склад і користь

Як і інші бобові, сочевиця практично позбавлена жиру, але при цьому дуже багата легкозасвоюваним рослинним білком і волокнами. Калорійність крупи - 298 калорій.

Завдяки великому вмісту білка, сочевиця вільно може скласти заміну хлібу, круп і навіть м`яса. Її використовують для приготування каш, супів, гарнірів, салатів і м`ясних страв.

У крупі міститься: марганець, мідь, бор, йод (корисно при йододефіциті), молібден, магній, цинк, кобальт, калій, кальцій, залізо, фолієва кислота, Ісофлавони, триптофан і велика кількість складних вуглеводів. Склад сочевиці також включає вітаміни А, В, РР, С, Омега-3 і 6.

Користь зернобобовою культури полягає в:

• Стимуляції обміну речовин і поліпшення травлення;
• Нормалізації рівня цукру в крові;
• Налагодженні роботи сечостатевої системи;
• Підвищенні імунітету.

Порції готової сочевиці вистачить для підтримки рекомендованої добової норми фолієвої кислоти.

Унікальна особливість зернобобовою культури в тому, що в незалежності від ступеня забруднення навколишнього середовища, вона залишається екологічно чистою. Перед тим, як визначиться скільки варити зелену і червону сочевицю, слід розібратися скільки взагалі видів сочевиці існує.

види

Щоб справді оцінити всі привілеї сочевиці, потрібно правильно її вибрати. Варто віддати перевагу крупі з цілими зернами, а ось її розмір, форма і колір можуть різнитися залежно від виду:

• Зелена (французька) сочевиця разваривается, добре тримає форму, але всередині стає м`якою. Цей сорт крупи готується до 40 хвилин. Її зерна дуже красиві, тому використовуються для прикраси салатів;
• жовта сочевиця - Очищена зелена. Час варіння для неї зменшено до 15 хвилин;
• Червона (єгипетська) сочевиця вариться дуже швидко - 10 хвилин. Вона ідеальна для приготування супів-пюре і як додатковий інгредієнт в овочеве рагу. У магазинах зерна червоної сочевиці зазвичай зустрічається в колотому вигляді;
• Коричнева (сіра) сочевиця збирається повністю дозрілої. Готується 20-30 хвилин. Якщо крупу перетримати на вогні, вона може перетворитися в кашу. Це єдиний сорт культури, який перед варінням рекомендується замочити;
• Чорна сочевиця (білуга) - Самий екзотичний на вигляд сорт. Дрібні зерна за зовнішнім виглядом схожі з чорною ікрою, будуть готові через 20 хвилин. Чорна сочевиця використовується в салатах і супах, як родзинка страви.

Корисні поради

Сочевиця - це смачно, корисно і поживно. Всі види зернобобовою культури варяться за однаковою технологією, відмінність тільки в часі:

• Перебирати сочевицю не потрібно, але якщо помічені зіпсовані зерна або явний сміття, вони видаляються. Потім продукт промивається під холодною проточною водою. Промивати сочевицю потрібно в ситі або друшляку з дуже дрібними осередками;
• Сочевицю немає необхідності попередньо замочувати. Досить відразу відправити її в каструлю з киплячою водою (щоб крупа не переварити): на 2 склянки води доводиться 1 стакан чечевиці;
• Коли вміст каструлі закипить, потрібно зменшити вогонь і варити від 10 до 40 хвилин (все залежить від сорту сочевиці). Через кілька хвилин після початку варіння на повільному вогні потрібно відкрити кришку, перемішати крупу і при необхідності видалити плівку;
• За п`ять хвилин до готовності крупу потрібно посолити. Якщо зробити це на початку варіння, сочевиця буде варитися набагато довше;
• Коли крупа стане м`якою - вона готова до вживання.

Крім солі сочевиця любить ароматні трави і прянощі: часник, гвоздику, зіру, лавровий лист, кумін, селера, імбир, шавлія, чорний перець, розмарин. З їх додаванням блюдо прийме на виході додатковий відтінок смаку, а про корисні властивості розмарину і гвоздики відомо всім.

Як приготувати смачну сочевицю в мультиварці

Варіантів ситних і корисних страв з сочевиці дуже багато, а завдяки появі мультіварок, їх приготування стало ще цікавіше і простіше. Існує багато рецептів, як приготувати сочевицю на гарнір, але ми розповімо про найпростіший і популярному.

Для самого ходового рецепта сочевиці потрібні такі інгредієнти:

• 200 р сочевиці;
• 1 болгарський перець;
• 1 середня морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• Соняшникова олія;
• Сіль і спеції за смаком.

Включити режим «Жарка» на 15 хвилин, заповнити дно чаші мультиварки маслом і висипати овочі. Потім встановити режим «Гречка», додати в чашу сочевицю, залити водою і почекати закінчення часу готування.

Як варити сочевичний суп

Один з найпопулярніших рецептів з сочевицею - це сочевичний суп. Блюдо підійде для легкої вечері або живильного обіду.

Традиційно суп готують з червоної сочевиці, але це не принципово - можна використовувати будь-який сорт, головне розрахувати час варіння.

Перед тим як приготувати суп з сочевиці, приготуйте наступний набір продуктів:

• 3 картоплини;
• 200 р сочевиці;
• 1 морква;
• 1 середня цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• Оливкова олія;
• Сіль і приправи.

Залити сочевицю водою і довести до кипіння. Варити 15 хвилин на повільному вогні. Потім додати попередньо зроблену зажарку з моркви і цибулі і порізаний на кубики картоплю. Варити ще 20 хвилин. Після зняти суп з вогню, видавити часник і настояти 10 хвилин.

Страви з сочевиці - їжа на любителя. Але завдяки своєму смаку і поживності, зернобобовая культура завоювала гідне місце в раціоні багатьох сімей.

Як ми вже писали вище гарнір з сочевиці ідеально підійде для будь-якого м`яса або риби. Ще при її допомоги можна змінювати звичні нам рецепти. Наприклад взяти рецепт курки в духовці, фаршированої рисом, і замість рису додати сочевицю. Вийде новий оригінальне блюдо.

Але якщо ви поки боїтеся експериментувати, то просто окремо приготуйте м`ясо, слідуючи нашим рецептами. наприклад, в цій статті ви можете дізнатися, що можна приготувати з філе курки. І не бійтеся додати, що то своє в рецепт. Адже м`ясо курки дозволяє створювати дивовижні страви.

Відео в допомогу господиням

Пісний суп із сочевиці - це смачне просте блюдо.

«Книга про смачну і здорову їжу» - сочевиця з маслом, томатом і цибулею.