Як приготувати сазана в духовці? Як підготувати рибку до запікання? Які продукти використовувати для різноманітності? Woman365.ru пропонує вам 4 смачних і простих рецепта, а також кілька секретів приготування річкового делікатесу.
Ще років 10 тому назвати сазана делікатесом можна було лише з усмішкою. Але сьогодні риба, морепродукти і дари річок заслужено відносяться до цієї категорії. Тому ми нерідко готуємо їх у свята і прагнемо зробити ну дуже смачними. Щука, смажена в сметані, кальмари, фаршировані мідіями і рисом, сазан в духовці з картоплею ... Ну чим не урочисте меню! До того ж готувати рибку зовсім не складно!
Що за звір такий, сазан?
Відноситься ця риба до сімейства коропових. А чим знамениті все коропи? Правильно: великим кількість кісток і запахом твані. Хоча наш герой все ж краще звичайного коропа: кісточки в ньому, звичайно, є, але їх значно менше. Та й м`яса на бочках так багато, що цю рибу навіть назвали «річковим поросям». Тому при правильній обробці з неї виходять дуже смачні, соковиті, ніжні страви.
Але перш ніж їх готувати потрібно ...
- Правильно вибрати рибу. Щоб сазан, запечений в духовці, не "розповзся» на тарілках гостей, не купуйте морожений екземпляр. Він повинен бути виключно свіжим, з «скляними» прозорими очима і червоними зябрами. Вага при цьому значення не має, але чим більше рибка, тим, відповідно, більше у неї м`яса.
- Правильно обробити. Не будемо детально розповідати про потрошінні риби, це не складно. Головне, якісно видалити з розрізаного черевця нутрощі, прибрати гострі плавники і добре промити тушку перед приготуванням.
- Якщо плануєте подавати рибу на стіл цілком, тушці потрібно залишити голову. Якщо віддаєте перевагу порційну подачу, розділіть філе на 2 частини по хребту, видаліть великі кістки.
- Правильно усунути запах. Щоб блюдо не пахло річковий тванню, замочіть тушку на 20-30 хвилин в молоці. Якщо плануєте запікати сазана цілком, можна замість вимочування покласти в черево пучок кропу, який вбере неприємний "аромат".
Як правильно готувати і подавати рибу
Незважаючи на безліч рецептів приготування сазана, є кілька загальних правил.
- Рибку можна смажити, варити, тушкувати. Але найсмачніший сазан, звичайно, запечений. До того ж він самий низькокалорійний.
- Як приготувати сазана в духовці? У фользі! Тільки так рибка залишиться соковитою, а решту інгредієнтів дійдуть до готовності.
- Щоб блюдо придбало красиву скориночку за 10 хвилин до готовності фольгу потрібно зняти.
- Готується риба швидко: велика близько 40 хвилин, невелика - хвилин 20. Ставити слід в добре розігріту духовку.
- Подавати його потрібно тільки гарячим: з духовки до столу.
- Як гарнір підійдуть всі без винятку овочі.
4 рецепта запеченого сазана
А тепер вибирайте свій рецепт запеченого сазана в духовці. І готуйте його з задоволенням!
Класичний рецепт: сазан з цибулею
Вам будуть потрібні:
- великий сазан,
- великий пучок кропу,
- 2 великі цибулини,
- 100 грамів вершкового масла,
- сіль і перець.
приготування
- Підготуйте рибу, натріть зовні і всередині сіллю і перцем.
- Очистіть і поріжте крупно цибулю, зелень промийте і залиште пучком.
- Покладіть тушку на деко, застелене фольгою. У черевце помістіть шматочки вершкового масла, цибуля і зелень.
- Зверху риби викладіть залишився лук і пару гілочок зелені. Загорніть у фольгу.
- Випікайте в духовці при температурі 200о до готовності.
- Перед подачею видаліть з черева зелень з цибулею. А ось їх аромати в страві залишаться!
Рекомендуємо прочитати:
Сазан в духовці в сметані
Вам будуть потрібні:
- великий сазан,
- 300 грамів цибулі,
- 300 мл сметани,
- сіль і перець.
приготування
- Філіро тушку, видаліть великі кісточки. Посоліть і поперчіть.
- Очистіть цибулю, наріжте кільцями.
- У форму для запікання покладіть частину цибулі. Зверху - філе сазана шкурою вниз. На нього викладіть решту цибулі.
- Густо намажте сметаною і накрийте форму фольгою.
- Випікайте близько 30 хвилин, після чого зніміть фольгу і поставте форму в духовку ще хвилин на 15. Цей запечений короп в духовці у фользі виходить неймовірно ніжним!
Ситний рецепт: сазан з картоплею
Цей простий рецепт, як приготувати сазана в духовці з картоплею, може стати паличкою-виручалочкою в буденні і святкові дні. Але так як всі компоненти страви їстівні, тушку потрібно обов`язково вимочити в молоці!
Вам будуть потрібні:
- сазан,
- 4-5 великих картоплин,
- велика цибулина,
- болгарський перець,
- сіль, перець, улюблені спеції,
- майонез.
приготування
- Очистіть і наріжте тонкими кружальцями картоплю, посоліть.
- Лук наріжте півкільцями, болгарський перець - кубиками.
- Підготуйте рибу, натріть спеціями, сіллю і перцем.
- Деко змастіть рослинною олією, покладіть картоплю, цибулю, перець. Зверху покладіть тушку риби.
- За бажанням змастіть майонезом і накрийте фольгою.
- Випікайте до готовності, після чого зніміть фольгу і підрум`яньте блюдо хвилин 10.
Фарширований сазан, запечений в духовці
Вам будуть потрібні:
- великий сазан,
- не менш як 500 грамів улюблених овочів (підійдуть картопля і морква, брокколі та цвітна капуста, цибуля та зелений горошок),
- 150 мл сметани,
- 1 яйце,
- столова ложка панірувальних сухарів,
- 200 грамів сиру,
- зелень.
приготування
- Очистити і нарізати кубиком овочі, все (крім картоплі) обсмажити на сковороді 5-7 хвилин, злегка присолити, поперчити.
- Тушку риби очистити, вимочити в молоці, викласти у форму для запікання, натерти солю і перцем.
- Всередину укласти обсмажені овочі і картопля.
- Приготувати соус із суміші панірувальних сухарів, сметани і яйця, залити ним рибу.
- Накрити фольгою і випікати 30 хвилин.
- Витягнути форму з духовки прибрати фольгу і рясно засипати сазана тертим сиром. Знову поставити в духовку на 10 хвилин.
Тепер вам відомо, як запекти сазана в духовці цілком, і приготувати смачне філе. Спробуйте цю рибку в різних стравах і ні разу не розчаруєтеся!
Скумбрія запечена в духовці - рецепти в фользі, з овочами, лимоном
Рецепт курки з яблуками в духовці: запікаємо в формі, рукаві, з чорносливом або картоплею
Класичний і оригінальний рецепти курки в духовці з картоплею
Готуємо курку в духовці цілком: запікаємо тільки тушку і поєднуємо з картоплею, начинкою
Як приготувати курку в духовці з овочами: картоплею, баклажанами, помідорами, гарбузом
М`ясо з картоплею в духовці: 5 секретів російського страви на французький манер
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
4 Рецепту фаршированих кабачків: з фаршем, м`ясом, в духовці і мультиварці
Рецепти смаженої щуки: в сметані, в клярі, з цибулею ... Апетитно і просто!
Як приготувати сьомгу
Форель, запечена в духовці у фользі: вибір і особливості приготування
Риба запечена в фользі в духовці шматочками і цілком
Як приготувати карася - страви на будь-який смак