Готуємо кролика, тушкованого в сметані - 4 простих і смачних рецепта!

маринування тушки

Як маринад для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м`яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм`якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м`ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:

• молоко - Щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
• біле вино - Для додання пікантною нотки.

класичний рецепт

А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м`ясі.

Вам будуть потрібні:

• кролик - вагою 2 кг;
• морква і цибуля - по 1 великому овочу;
• часник - 3 зубки;
• сметана високої жирності - 0,5 л;
• сіль і перець.

приготування

1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
2. Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
3. Видаліть з сковороди м`ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м`ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м`якості м`яса, якщо тушка жорстка.

Інші рецепти кролика в сметані

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:

• кролик - 2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• чорнослив - 2/3 склянки;
• жирна сметана - 500 мл;
• цибуля - 2 великі головки;
• морква - 1 велика;
• спеції - розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

приготування

1. Подрібніть часник, додайте 2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою шматочки м`яса, маринують 4 години.
2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
4. Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
5. Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м`яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:

• кролик - 2-3 кг;
• цибуля - 2 великі головки;
• печериці - 0,7 кг;
• часник - 4 зубчики;
• жирна сметана - 500 мл;
• сіль і перець.

приготування

1. Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м`яса.
2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м`яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
3. Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
4. Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м`яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

• кролика - 2 кг;
• сметану жирна - 200 мл;
• картопля великий - 4 шт .;
• цибуля великий - 1 шт .;
• італійські трави, сіль.

приготування

1. Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
4. Викладіть м`ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.

Коли готується кролик, тушкований в сметані, в духовці, по кухні літають божественні запахи. Вони залучать всіх ваших домочадців, так що скоріше сідайте за стіл. Пора пробувати!