Дивно, але добувають з цукрової тростини коричневий цукор з`явився набагато раніше білого. Спочатку він з`явився в Індії, потім відправився підкорювати Європу, а потім перетнув океан з Христофором Колумбом.
Змист
Сьогодні цукор - це цілком звичайний і звичний продукт, але більшість людей вживає не коричневий а рафінований білий цукор. Однак дієтологи стверджують, що цукор коричневого кольору дуже корисний.
Чим відрізняється коричневий цукор від білого?
Білий цукор є очищеним і рафінованим видом. При підготовці його промивають паром, перетворюючи в сироп, фільтрують, а після перетворення його в білу масу, випарюють і висушують. Такий цукор можна назвати чистим вуглеводом. Він дуже калорійний і щоденне вживання такого цукру може привести до серйозних неприємностей зі здоров`ям.
Відео: влоги: Спортсменка.Лайфхак.Сода і сахар.Keti Myr
Причому, часто людина навіть не усвідомлює це вживання, так як не знає, що в складі деяких продуктів міститься багато шкідливого цукру. Білий цукор сприяє набуттю зайвої ваги, підвищення холестерину, розвитку багатьох хвороб, наприклад, діабету і атеросклерозу.
Зовсім інакше йде справа з коричневим нерафінованою цукром. Завдяки тому, що він проходить мінімальну промислову обробку, він зберігає корисні для організму речовини. У білому ж цукрі їх не міститься зовсім.
Його бура коричнева забарвлення і особливий аромат пояснюються наявністю домішки меляси, яка обволікає кристалики темної сиропообразной рідиною.
Склад коричневого цукру
Завдяки домішки меляси в ньому міститься маса цінних мікроелементів. І, незважаючи на те, що по калорійності він злегка перевершує рафінований цукор, він все ж помітно виграє у нього.
Також в ньому міститься величезна кількість вітамінів і рослинних волокон. Коричневий цукор - це не майбутній жир, а необхідна організму енергія. Щоб відчувати себе повним сил, досить вживати 50-60 грам коричневого цукру. Крім того, через присутність в коричневому цукрі чорної патоки, в ньому містяться цінні калій, цинк, залізо, мідь і кальцій.
Наприклад, кальцію в такому цукрі навіть більше ніж в молоці, сирах або йогуртах, які вважаються основними його джерелами.
Кількість міді приблизно дорівнює її змістом на омара, устрицях, кунжуті і смаженої печінки. А найголовніше, що коричневий цукор - зовсім не екзотика, і цілком доступний кожному, просто люди до нього не звикли.
Різновиди коричневого цукру
Існує кілька різновидів коричневого цукру.
Коричневий цукор - сорт Демерара
Демерара - це великі, золотисто-бурі, липкі і тверді кристали цукру. Цей сорт має специфічний насиченим ароматом, який часто викликає бурхливе здивування людей незвичних до того, що цукор взагалі може мати запах.
Відео: Американський стаффордширський тер`єр Тайсон (спорт)
Зазвичай багато хто думає, що туди щось додано, проте це зовсім не так, це всього лише запах натуральної патоки, виділилася при переробці очерету. Зазвичай Демерара додають в каву для додання напою додаткової пікантності. Також цей вид коричневого цукру відмінно підходить для обсипання фруктових пирогів, кексів, підсмажених фруктів на грилі. Дуже смачними також виходять м`ясні страви, запечені з сиропом Демерара.
Коричневий цукор - сорт мускавадо
Мускавадо - його кристали трохи менше, ніж у Демерара, дуже ароматні і легкі. Мускавадо може бути темним або світлим, в темному відповідно більше чорної патоки. Світлий мускавадо володіє тонким смаком і ароматом, який нагадує вершкову помадку.
Він відмінно підходить для випічки і кремів. Темний мускавадо має темно-коричневий, майже чорний колір і вологу консистенцію. Він підходить для приготування незвичайних соусів, мусів, приправ і глінтвейном. Деякі навіть їдять його в чистому вигляді. Високий вміст меляси в ньому додає родзинки будь-якої страви.
Коричневий цукор - сорт Турбінадо
Турбінадо - це частково рафінований цукор, з якого видалена частина меляси. Колір його варіюється від золотистого до бурого.
Відео: Як стати русалкою. Найлегший спосіб русалки
М`який мелассового цукор - Також називається чорним Барбадоська, тонкий, м`який, вологий тростинний сирець. Має дуже темний і яскравий смак, завдяки великому вмісту меляси. Зазвичай використовується для темних кексів, пряників, в маринадах.
Користь коричневого цукру
Вживання коричневого цукру приносить організму тільки користь, звичайно, якщо знати міру. Він є справжньою джерелу вітамінів і мікроелементів - в ньому є ціла палітра життєво необхідних речовин: цинку, магнію, міді, калію, заліза, фосфору, кальцію.
- Калій відмінно очищає кишечник, видаляючи шлаки з організму. Він регулює кров`яний тиск, без його участі неможлива нормальна робота серця. Також калій, який міститься в коричневому цукрі, бере участь в обміні речовин.
- Кальцій зміцнює зуби і кістки. Також він дуже важливий для правильного згортання крові і підтримує нормальне функціонування нервової системи, підтримує м`язи в тонусі.
- Цинк допомагає нормалізувати жировий обмін і бере участь в процесі кровотворення. Він також необхідний для росту волосся, клітин шкіри і загоєння ран.
- Завдяки великому вмісту міді коричневий цукор допомагає розвитку і росту організму, бере участь в будові ферментів і білків, а також позитивно впливає на імунну систему.
- А що міститься в ньому магній прискорює метаболізм і перешкоджає утворенню каменів. І допомагає організму адаптуватися до холодів.
- фосфор з коричневого цукру бере участь в обмінних процесах. Він входить до складу клітин і клітинних мембран, життєво необхідний для зміцнення кісток і зубів.
- Також фосфор важливий для роботи головного мозку, скелетних м`язів і серцевого м`яза. Нестача фосфору викликає енергетичні проблеми і порушує метаболізм.
- Залізо, в складі патоки дуже корисно кровоносній системі.
В цілому коричневий цукор відноситься до складних вуглеводів, тому він дуже корисний для тих, що худнуть, так як його засвоєння відбувається дуже повільно. Такий цукор незамінний в харчуванні дітей, людей схильних до алергії, при дотриманні дієт і для відновлення після тренувань.
Текст - nusha
Скільки калорій в цукрі
10 Хитрощів з кавою, щоб зробити його корисніше і ароматні
Яка норма споживання цукру
Користь і шкода цукру
Агава - корисні властивості і користь агави
Чим можна замінити цукор.
Ізюм для серця.
Простий спосіб знизити рівень цукру в крові
Coca-cola була так названа через що міститься в ній кокаїну
Калорійність меду. Скільки калорій в 1 чайній ложці?
До чого сниться цукор
Компот з чорної смородини
Коричневий (бурий) рис - користь і шкода