Сукралоза: шкода чи користь

До переліку популярних замінників цукру, таких, як сахарин, стевія, аспартам входить підсолоджувач з цікавою назвою сукралоза. На продуктах вона маркується як харчова добавка Е955, а дієтологи стверджують, що, застосовуючи даний замінник, можна зробити життя набагато солодший, причому без шкоди здоров`ю. У чому полягає користь сукралоза для людини і чи існує шкоду від вживання даного підсолоджувача?

Сукралозу отримують зі звичайного цукру, який проходить спеціальну обробку сахарози хлором

Це унікальне синтетична речовина не зустрічається в природі і в 600 разів солодше цукру. Дослідження показують, що калорійність сукралоза становить всього 0,5к- 0,7к. Близько 85 сукралоза не засвоюється організмом і відразу ж виводиться кишечником. Решта 15 речовини надходять в організм, але вже протягом доби виводяться із сечею в незмінному стані.

Цей замінник цукру з`явився в 1976 році. Причому був виведений випадково. Вчені піддавали багаторазовим хімічним реакціям цукор. Один з них неправильно зрозумів колегу під час досвіду і замість того, щоб «перевірити» отримане речовина, спробував його на смак. Воно виявилося надзвичайно солодким і не володіло синтетичним запахом.

Вчені продовжили випробування цього солодкого речовини: проводилися досліди на тваринах (щурах), довго велися спостереження за їх реакцією на препарат. У 1991 році скуралозу офіційно запатентували, визнали безпечною і почали активно застосовувати в Канаді, США, а пізніше і в інших країнах світу.

Спори вчених про шкоду і користь сукралоза не припиняються. Не так багато часу пройшло з моменту її відкриття, щоб оцінити всі потенційні ризики при використанні Е955. Але про корисну дію на організм людини говорити все ж буде необачно, якщо взяти до уваги деякі факти про дану добавку.

Сукралоза: шкода

При вирішенні замінити цукор сукралозу людина повинна знати про ймовірні небезпеки при вживанні цієї речовини.

Сукралоза - штучний підсолоджувач, який має свої мінуси

Шкода сукралоза не виключений і може проявитися в такому впливі на організм:

• Сукралозу не можна піддавати високому термічному впливу. Хоча сукралоза може бути використана в випічках. Однак при високих температурах (близько 125 ° C) в сухому стані відбувається плавлення сукралоза і виділяються токсичні речовини хлоропропаноли, що викликають ракові пухлини і ендокринні порушення. При температурі 180 ° C речовина сукралоза повністю руйнується. Хоча температура розкладання сукралоза може бути кілька підвищена шляхом розбавлення її носієм, відсутня плавиться композиція з сукралозу (що дозволяє використовувати її у виробництві карамелі і мікрохвильових продуктів), яка б зупинити плавилася при високих температурах без розкладання.
• За неофіційними даними при тривалому вживанні сукралоза «вбивається» корисна мікрофлора кишечника, що призводить до травних порушень і зниження імунітету. Може загинути до 50% корисної мікрофлори кишечника, про що свідчать останні експерименти з даними цукрозамінників.
• Після вживання цього замінника можуть виникнути алергічні прояви.
• Сукралоза не містить глюкози на відміну від звичайного цукру. Це добре для схуднення. Однак тривала відсутність глюкози в організмі може бути чревате погіршенням роботи головного мозку, зниженням зорових функцій, пам`яті, притуплення нюху.

Добавка Е955 не рекомендується до застосування дітям віком до 14 років. При підвищеній чутливості до даної речовини при його вживанні може виникнути мігрень, нудота.

Негативний вплив сукралоза на мікрофлору кишечника призводить до неминучого зниження імунітету в організмі людини, що провокує надалі поява захворювань - від безперервних застуд і аж до раку.

Надзвичайно небезпечно піддавати нагріванню сукралоза з нержавіючої сталі - в такому випадку крім діоксинів утворюються також дуже токсичні сполуки поліхлоровані дібензофурани.

Накопичені в людині діоксини провокують ендокринні порушення і онкологію.

Хоча сукралоза майже не має калорій, але для багатьох вже не є секретом, що вживання цукрозамінників посилюють набір зайвої ваги, тому що провокують вуглеводний голод, стимулюючи апетит, і в кінцевому підсумку змушуючи споживати більше їжі. Відповідно таке загрожує накопиченням жиру.

Сукралоза: користь

Світові організації охорони здоров`я вважають сукралозу нешкідливою для організму за умов дотримання її дозування. Її дозволено застосовувати навіть вагітним жінкам, так як вона не проникає в плаценту, мозок і молоко, що годує.

Сукралоза випускається в зручних для дозування баночках, а одна таблетка прирівнюється до шматочка рафінаду

Серед переваг замінника виділяється наступна користь сукралоза:

• Замінник цукру не руйнує зубну емаль і стійкий до бактерій, присутніх в ротовій порожнині. Не викликає карієс.
• Речовина практично повністю виводиться з організму. Отруїтися їм неможливо.
• При вживанні повністю відсутня специфічний смак або запах, так як речовина створено на основі звичайного цукру.
• Речовина має низький глікемічний індекс, не підвищує глюкозу в крові. Завдяки цим властивостям таблетки сукралоза активно застосовуються діабетиками.

Однак останні численні експерименти на тваринах і людях-волонтерів показали, що такий цукрозамінник як сукралоза не кращим чином впливає на рівень глюкози в крові. Тому не варто занадто захоплюватися цим цукрозамінників людям страждаючим діабетом.

Одна мініатюрна таблетка прирівнюється до стандартного шматочку рафінаду. Препарат має невисоку вартість, зручний при дозуванні і випускається в комбінації з іншими добавками (наприклад, з інулін).

застосування сукралоза

Відмінні смакові якості вигода від сукралоза були оцінені багатьма країнами. Ця добавка досить стабільна при термічній обробці, швидко розчиняється в воді.

Добавку Е955 застосовують при виробництві цукерок, жувальних гумок, желе, десертів

Масштабне дослідження кардіологів п`яти країн, що триває більше трьох років, присвячене проблемі високої смертності від серцево-судинних захворювань, дало свої плоди. Сенсаційні дані були опубліковані на сайті росмінздрава. Вченим вдалося виявити корінь проблеми. У 70% людей позамежний рівень ... Читати далі gt; gt; gt;

Використовують речовина Е955 в харчовій промисловості і медицині, а саме:

• При виробництві кондитерських виробів - желе, десертів, молочних кремів, також газованих напоїв.
• Сукралозу можна знайти в випічці, жувальні гумки, консервації, соусах, маринадах, приправах, напівфабрикатах.
• У медицині речовина застосовують як альтернативу глюкози в лікарських препаратах.
• Сукралоза зустрічається в лікарських сиропах, таблетках.

Незважаючи на доводи і негативні заяви експертів, шкода сукралоза офіційно не був підтверджений в жодній країні. Офіційні джерела запевняють споживачів, що шкода сукралоза відсутня. Хоча згідно альтернативних джерел - безпека від вживання Е 955 знаходиться під питанням.

Сучасні дієтологи вважають сукралозу одним з найбезпечніших замінників цукру. Більше 80 країн схвалюють її використання в якості замінника цукру. У цих країнах упаковка сукралоза не маркується попереджувальними знаками, адже це єдиний підсолоджувач, який уникнув звинувачень у «канцерогенності», а також не провокує небезпечних наслідків для вагітності.

Однак це може бути комерційною прийомом, так як останнім часом попит на цю харчову добавку виріс від 3% до 20%. Медики стверджують, що в мінімальній кількості сукралоза не шкідлива організму. Було виявлено, що добова норма цієї речовини має становити 1,1 мг на 1 кг людського ваги. Середня ж рекомендована доза на добу не повинна перевищувати 4 ... 5 мг на 1 кг ваги дорослої людини. Щоб не спровокувати побічні ефекти - дозування цієї речовини не повинна перевищувати 16 мг на кілограм ваги.

Якщо ж орієнтуватися на відгуки, сукралоза однозначно може завдати шкоди організму в разі передозування. Необхідно дотримуватися допустиму норму її вживання, відстежуючи - в яких продуктах харчування вона присутня і в якій кількості. А якщо ви купуєте сукралозу - то фахівці радять, що краще вибирати її в формі таблеток, в них передбачено абсолютно точний облік міліграмів цієї речовини.

Добавка Е955 в малій дозі може застосовуватися в якості підсилювача смаку та аромату.

Підвищена чутливість до сукралозу

Варто знати, що крім побічних ефектів даного цукрозамінника, існують люди, які страждають від гіперчутливості до цієї штучної добавці.

Щоб це визначити, чи варто простежити наявність деяких симптомів після вживання цього підсолоджувача.

По даній таблиці перевірте своє самопочуття, зазвичай симптоми розвиваються протягом 24 годин після вживання сукралоза

При гіперчутливості до цього підсолоджувача приберіть зі свого раціону будь-які продукти з сукралозу повністю - за кілька днів основні негативні симптоми зникнуть.

У позитивному випадку можна повторити цей експеримент для повного (контрольного) уточнення наявності у вас гіперчутливості до сукралозу.

Висновки - ця добавка не приносить відчутної користі організму і не збагачує організм корисними речовинами. Тому людям, особливо які слідують здорового способу життя варто розібратися для себе - застосовувати її чи ні і так вона нешкідлива, як заявляють учені. Це буде індивідуальне рішення кожного.