Користь і шкода від застосування стевії як замінник цукру

Цукрозамінники актуальні в багатьох ситуаціях, але найбільш важливі вони при цукровому діабеті, коли вживання самого цукру або сильно обмежена, або взагалі заборонено. Більшість людей щодня перевищують максимальну добову норму уживаного цукру, причому іноді і в кілька разів, і це незмінно призводить до негативних наслідків для здоров`я. Для виправлення всіх цих проблем приймалася маса спроб знайти гідний замінник даного продукту, який би володів мінімальною кількістю протипоказань і аспектів шкідливого впливу. Синтетичні замінники мають сумнівну користь, а ось абсолютно натуральна стевія прекрасно здатна замінити настільки улюблені білі кристалики.

Що таке стевія і навіщо вона використовується в кулінарії?

Стевія - це рослина, яке було відкрито в 1899 році, і сьогодні активно застосовується і у фармакологічній, і в харчовій промисловості. Переробці піддаються листочки, з яких виготовляють різні порошки, сиропи і навіть чаї. Рослина має ще одне популярне назва - «медова трава», яке вона отримала за рахунок своєї солодощі.
На сьогоднішній день солодкий екстракт з стевії найбільш активно використовується в Японії - там він додається в багато продуктів харчування, застосовується на заводах при виготовленні солодощів і напоїв. Основна особливість стевії і стевіозіда (екстракту рослини) - низький вміст калорій, так що даний продукт просто незамінний при бажанні скинути вагу.

Натуральний підсолоджувач широко застосовується для приготування різних страв (особливо пирогів, булочок та іншої випічки), так як здатний зберігати свої властивості і якості навіть при високих температурах (до 200 градусів).

Зручність полягає в тому, що на відміну від інших цукрозамінників, стевію можна легко виростити на підвіконні в звичайному горщику як кімнатна рослина і в міру необхідності заготовлювати сухі листочки для подальшого застосування.

Корисні і лікувальні властивості рослини для організму

Застосування трави стевії замість зазвичай цукру - це не просто альтернатива шкідливою солодкої добавці, а й справжнє джерело корисних речовин. У складі присутні численні корисні компоненти: вітаміни А, В-групи, С, Е, К, ефірні масла, нікотинова кислота і т.д. Рослина має багатофакторне корисний вплив на організм, що відбивається в її ефекти:

• нормалізує роботу печінки і жовчного міхура;
• благотворно позначається на стані травної системи, знімаючи запальні процеси;
• блокує зростання патогенних мікроорганізмів в травному тракті, сприяє відновленню балансу бактерій;
• нормалізує артеріальний тиск;
• впливає на рівень холестерину, знижуючи його, а також створює сприятливі умови для виведення шлаків з організму;
• благотворно впливає на стан судин;
• не викликає змін емалі, захищаючи при цьому від розвитку карієсу;
• виробляє тонізуючий ефект;
• нормалізує роботу щитовидної залози.

Корисні властивості настільки різноманітні, що стевія цілком може конкурувати з медом, маючи при цьому основна перевага - трава не виступає настільки потужним алергеном, як цей продукт бджільництва.

Чим корисна стевія для схуднення

На сьогоднішній день стевія визнана однією з небагатьох солодощів, які дозволені людям, які прагнуть до ідеальної фігури. Бажаний ефект вона виробляє за рахунок поєднання відразу декількох своїх властивостей.

По-перше, низький вміст калорій забезпечує можливість її вживання в їжу при схудненні. По-друге, вона покращує травлення, активізуючи обмін речовин, що також сприятливо позначається на зменшенні маси тіла. По-третє, виявляє легку сечогінну дію, завдяки якому організм може позбавитися від зайвої рідини. Все це, в сукупності зі зміцненням імунітету і стимуляцією активності, робить даний цукрозамінник прекрасним помічником для зниження ваги.

Користь від вживання при цукровому діабеті

Цукровий діабет - це хронічне стан, при якому в організмі виробляється недостатньо інсуліну для встановлення нормальних показників рівня цукру в крові. Хвороба складна, має масу негативних аспектів впливу і вимагає безперервної профілактики і лікування. Основний продукт, на якому лежить заборона при діабеті - це цукор, тому використання рослинного цукрозамінника вкрай актуально.

Стевія володіє досить великим списком корисних впливів на організм, багато з яких не тільки допомагають боротися з небезпечним станом, а й допомагають мінімізувати його негативні наслідки. Так, основний аспект впливу - це регуляція рівня цукру в крові, що істотно допомагає при профілактиці його стрибків. Також трава покращує тонус судин, нормалізує мікроциркуляцію, тим самим надає профілактичну дію на утворення тромбів і виникнення інсульту, що є великим ризиком при діабеті.

Чи може цей цукрозамінник нашкодити здоров`ю?

Якихось виражених небезпечних побічних ефектів дана трава не має, що є великим плюсом в її користь. Однак незначні недоліки, які можна назвати умовними, вона все-таки має. Так, сушена стевія має виражений трав`яний присмак, що не всім може припасти до смаку, проте покупні цукрозамінники на її основі і аптечні екстракти його позбавлені.

Як вживати стевію в їжу замість цукру

Натуральний підсолоджувач для харчових цілей випускається в декількох формах: це можуть бути таблетки, порошки, екстракти, чаї для одноразової заварки і т.д. яку саме вибрати - залежить від особистих перевагу і конкретних цілей використання.

Як приймати підсолоджувач у вигляді порошку

Порошкову форму екстракту рослини можна вважати самою універсальною, так як застосовувати її простіше простого для будь-яких цілей. При необхідності підсолодити гарячий напій потрібно просто додати бажану кількість порошку в кухоль і розмішати. Варто враховувати, що в холодному середовищі продукт віддає свою солодкість трохи повільніше, тому не варто відразу сипати багато - насиченість смаку з`явиться поступово.

Порошок можна додавати до тесту для випічки, так як він не втрачає своїх властивостей при помірній тепловій обробці. Ніякого додаткового впливу на стевію не потрібно - просто всипати потрібну кількість. Перший час доведеться трохи поекспериментувати з пропорціями, особливо якщо раніше застосовувався тільки звичайних цукор, так як екстракт медової трави в десятки разів солодше звичного піску.

Ще один варіант застосування порошкової стевії - консервування. Вона не тільки виступає в якості підсолоджувача, будучи стійкою до кислого середовища, а й має властивості консерванту.

Застосування рідкого екстракту і таблеток

Рідкий екстракт застосовується таким же чином, як і порошковий варіант цукрозамінника - його можна додавати в напої, страви, випічку, консервацію. З огляду на підвищений рівень солодощі такої рідини, на склянку води зазвичай вистачає всього половини чайної ложки екстракту.

Таблетовану форму зручно використовуватися для підсолоджування напоїв - потрібно просто кинути пігулку в рідину і вона розчиниться. Даний варіант виконання дозволяє чітко визначити свою норму солодощі в кількості таблеток і весь час її дотримуватися. На один стакан напою зазвичай достатньо всього однієї пігулки стевії.

Чи можна стевію при вагітності і годування грудьми?

Стевія як популярний підсолоджувач все-таки залишається народним засобом, біологічно-активною добавкою, яка не є медичним препаратом. І хоча прямий негативний ефект на організм вагітної або годуючої жінки не доведений, фахівці рекомендують відмовитися від його використання в даний період, так як достовірно не відомо, як стевія вплине на стан матері та плоду.

Чи є протипоказання до вживання медової трави?

Єдиним обмеженням у вживанні може стати індивідуальна непереносимість компонента, яка зустрічається вкрай рідко. Також з обережністю слід поставитися до продукту і тим людям, які вживають вітамінні добавки і їдять багато свіжих овочів і фруктів - трава сама по собі насичена корисними компонентами, і їх надлишок може стати причиною гіпервітамінозу.

Відео про користь і шкоду замінника цукру стевії

Стевія - популярний натуральний продукт, який багато фахівців рекомендують як ідеальний цукрозамінник. Всю основну інформацію про користь і можливий негативний вплив даного продукту Ви зможете знайти в цьому невеликому відео-уривку з популярної телепередачі.

Відгуки

Рая: У мене цукровий діабет і я вже багато років використовую виключно стевію в якості підсолоджувача. Не знаю як щодо лікувального ефекту, так як крім цього і роблю уколи і дотримуюся інші правила, але рівень цукру вона не підвищує і робить страви та чай солодкими, і я задоволена.

Інна: Довгий час використовувала синтетичні цукрозамінники, вони мало не залежність викликали, вже не знаю, що в них там додають. Потім подруга запропонувала таблетки з стевії - мені сподобалося, що продукт повністю натуральний. Специфічний присмак є, але до нього швидко звикаєш.

Сергій: Я застосовував траву під час схуднення - всім раджу. І не доводиться від солодкого відмовлятися, і вага при правильних навантаженнях добре йде.