Оливкова олія

Оливкова олія належить до найбільш популярним і поширеним рослинних масел. Традиційно воно сприймається як харчову олію, високо цінується за смакові якості і аромат, як компонент здорового харчування, що забезпечує наявність в раціоні унікальних жирних кислот і антиоксидантів. Але це ще й одне з найбільш м`яких косметичних масел з яскравим спектром цілющих і відновлюють властивостей. Унікальне за формулою і властивостями, найбільш близьке за складом до жирових сполук людського організму, масло оливи є одним з лідерів за популярністю і доступності серед усіх ароматерапевтических баз.

• Як правильно вибрати оливкова олія
• Де купувати?
• маркування
• Рослина і регіони виробництва
• фальсифікація масла
• метод отримання
• Характеристики
• склад
• Текстура, окрас і аромат
• Поведінка на шкірі
• Лікувальні властивості
• Косметологічні властивості бази
• Використання в побуті
• Зберігання та особливості застосування

Як правильно вибрати оливкова олія

Де купувати?

Це одна з тих рідкісних основ, яку переважно купувати в кулінарних крамницях і магазинах, адже саме якісну оливкову олію, підходить під цілі ароматерапії, зазвичай проводиться для вживання в їжу. Безумовно, його також можна знайти і в вузькоспеціалізованих лавках і відділах ароматерапії, але воно, як правило, нічим не краще елітної продукції харчової промисловості.

Основною перевагою масел «з кулінарії» є можливість об`єктивної оцінки їх якості за кольором, текстурі, іншими зовнішніми ознаками і велика ймовірність покупки найсвіжіших масел. Єдина складність при виборі пов`язана з необхідністю відсіяти сорти і види, непридатні до застосування в ароматерапевтических цілях.

маркування

У косметичних, лікувальних або будь-яких інших цілях в ароматерапії можна використовувати виключно нерафінована оливкова олія найдорожчого і найякіснішого сорти - extra virgin - Масло, отримане першим холодним віджиманням з непошкоджених, ручним способом зібраних оливок, а точніше, виключно з їх м`якоті.

Відео: З чого це зроблено? (S8). Оливкова олія

допустимі маркування видів масла включають як власне назва virgin, так і маркування grade A, virgin oil, virgin pressed, але найбільш популярною є формулювання extra virgin.

Інші олії з плодів оливкового дерева - рафінована, отримане з м`якоті пошкоджених плодів- отримане з шкірки і кісточок (pomace) - масла другого і третього віджиму розглядати в ролі рослинного масла-основи не можна.

Якщо на етикетці або упаковці не вказано, що масло належить до класу virgin, а просто вихваляються його високу якість і властивості, від покупки краще відмовитися або перевірити інформацію щодо складу та використаним матеріалам. Не варто експериментувати і з маслами, отриманими хімічної екстракцією.

Якщо ви вибираєте масло для ароматерапевтических цілей, переконайтеся, що воно видобуто із зібраних вручну плодів.

Що стосується власне назв масла оливи, то його найменування обмежені двома формулюваннями - oleum europeae і olive oil.

Рослина і регіони виробництва

По регіонах виробництва і походження матеріалу, які безпосередньо позначаються на хімічному складі масла, в ароматерапії є видимі переваги.

Відео: Оливкова олія. Середземноморська дієта

Найбільш високоякісне масло виробляють в країнах, де культура вирощування оливок обчислюється тисячоліттями. І сьогодні італійські та іспанські оливкові масла - абсолютні лідери і за якістю, і за спектром властивостей, хоча конкуренцію їм можуть скласти португальські, балканські, турецькі виробники.

Вибираючи оливкова олія, пам`ятайте, що найбільш збалансованими характеристиками володіють масла європейського походження, вироблені в країнах середземноморського ареалу. При покупці масел з інших країн бажано ретельно перевіряти інформацію про якість сировини і методі отримання масла: обов`язковою умовою є повна екологічність вирощування оливкових дерев і застосування ручного збору плодів.

фальсифікація масла

Оливкова олія настільки доступно і широко поширене, що про його повної фальсифікації практично не може бути й мови. Всі випадки обману покупців недобросовісними виробниками напряму пов`язані з тим, що за масло екстра-класу видається більш низькопробна продукція.

Зокрема, досить часто зустрічаються підробки масла класу extra virgin рафінованим оливковою олією або маслом другого або третього віджиму з додаванням фарбників і ароматизаторів.

Основним заходом попередження покупки неякісної продукції є самостійна оцінка зовнішніх характеристик масла і повноти наданої виробником інформації про нього.

Надійним свідченням якості масла оливи є і його повне застигання при температурі близько 0 градусів, помутніння при 10 градусах тепла з відновленням плинності при кімнатній температурі.

метод отримання

Масло класу extra virgin добувають виключно методом холодного пресування з м`якоті зібраних вручну, непошкоджених, ретельно відібраних плодів оливкових дерев.

Якщо використовується неякісна продукція або плоди дробляться разом з кісточками, то про високоякісному оливковій олії і мови не йде: таке масло потребує рафинировании або додаванні хімічних реагентів для захисту від дуже швидкого прогоркания. Масла, змінені таким чином або отримані в результаті повторної обробки макухи і мезги, до ароматерапевтичним основам не належать.

Вихід масла дуже великий, а виробництво відрізняється надпродуктивної: в м`якоті плодів оливок міститься до 25% цінного масла (і навіть в кісточках його частка становить від 10%).

Характеристики

склад

Масло оливи нерідко називають зразковим за складом. Дійсно, це саме збалансоване рослинне масло з ідеальною формулою, в найбільшій мірі відповідає жировим компонентам людського тіла. Саме унікальний склад, який інакше як гармонійним не назвеш, дозволяє маслу повністю засвоюватися і глибоко проникати на клітинному рівні.

У складі оливкової олії першого холодного віджиму присутні всі жиророзчинні вітаміни в комплексі швидко засвоюється тріади вітамінів D, Е і А, унікальні каротиноїди, стероли, токофероли, трітерпени, вуглеводні, фітостероли, фосфатиди і фосфоліпіди, практично всі необхідні шкірі мікроелементи.

У хімічному складі домінують мононенасичені кислоти в легко розщеплюються з`єднаннях.

Залежно від клімату і особливостей агрокультури склад жирних кислот олії може сильно відрізнятися: оптимальними за складом вважаються середземноморські масла, в яких до 80% від загальної маси становить олеїнова кислота, доповнена пальмітинової і лінолевої кислотами з невеликою часткою стеаринової фракції.

Текстура, окрас і аромат

Рідке, жирне і лише злегка в`язке, що не схильне до висихання і легко твердне на холоді масло відрізняється абсолютною прозорістю при кімнатних температурах, насиченим жовтуватим забарвленням з зеленуватим відливом. За присутності зелених тонів і загальної насиченості забарвлення можна судити про якість оливкового масла.

Запах оливок в олії зберігається повністю, при цьому характерний аромат тим інтенсивніший, чим вища якість масла, з легкими гіркими обертонами, олійно-сонячної основою і м`якими середніми нотками. Запах оливкової олії домінантою, його не перебивати інші продукти або аромати, він завжди проступає в основі ароматерапевтических сумішей.

Смак також характерний для оливок, але більш гострий, насичений, яскравий, у масла класу вірджин - з вираженим гірким присмаком. Ненасичений, слабовираженний, легкий смак є свідченням низької якості масла.

Поведінка на шкірі

Поведінка на шкірі оливкового масла дуже специфічне. Істотно жирне, воно в першу хвилину після нанесення залишає жирний слід, але завдяки настільки близькій шкірі складу швидко вбирається і надає миттєвий, видимий пом`якшувальний, розгладжує і поліпшує стан ефект. уже через кілька хвилин після нанесення на шкіру воно не залишає на ній і сліду (Якщо не брати до уваги дивно приємних відчуттів), в тому числі зникає і жирний блиск. При цьому неомиляемие компоненти масла створюють невидиму, але надефективні захисну плівку.

Відео: Як вибирати оливкову олію Extra virgin Olive Oil

Масло оливи вищого сорту повністю засвоюється як при внутрішньому, так і при зовнішньому застосуванні, безперешкодно проникає в глибокі шари тканин і дозволяє транспортувати активні компоненти для клітинного відновлення, харчування і зволоження.

це одне з найбільш швидких по впливу пом`якшуючих косметичних масел, яке незважаючи на свій «харчовий» статус не окислюється на шкірних покривах і абсолютно некомедогенно.

Лікувальні властивості

це масло є найбільш уживаною всередину базою, яку застосовують і з терапевтичними цілями, і як харчову добавку.

Оливкова олія високої якості дозволяє повністю задовольнити потребу організму в антиоксидантах і жирних кислотах. Останні в основному представлені в ньому мононенасиченими, легкими для засвоєння формами олеїнової кислоти, яка благотворно впливає на обмін речовин, сприяє попередженню атеросклерозу, остеопорозу, відновлює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує функції печінки і жовчовивідної системи.

Антиатерогенні і нормалізують склад крові властивості, здатність перешкоджати накопиченню зайвої ваги, антиканцерогенний і застережливий пухлини ефект масла визнані і консервативної медициною.

Регулярне вживання оливкової олії сприяє нормалізації артеріального тиску, попередження вікових змін, підтримки обміну речовин при цукровому діабеті.

Косметологічні властивості бази

Основу неповторних косметологічних властивостей оливкової олії становить потужний пом`якшувальний і відновлювальний ефект, який дозволяє якісно регенерувати і швидко поліпшити стан шкіри.

Завдяки близькому до природних жирів складу і неомиляемой фракції, воно є однією з кращих баз для догляду за старіючої шкірою, але не менш активно вирішує і окремі проблеми інших типів, зокрема, дозволяє швидко поліпшити стан сухої, що лущиться, нерівній, запаленої шкіри.

Масло оливи впливає на епідерміс комплексно, знімаючи одномоментні симптоми і неприємні відчуття і швидко поліпшуючи стан, одночасно глибоко проникаючи в шари шкіри і сприяючи системному відновленню.

Це одне з найбільш ефективних пом`якшуючих і зберігають вологу в клітинах шкіри масел, що створює захисний бар`єр, який не перешкоджає ні доступу повітря, ні активним процесам місцевого обміну речовин.

При нанесенні на пошкоджені ділянки надає загальний заспокійливий, дезінфікуючий і загоює тканини ефект, який найбільш виражений при ударах, укусах комах, виразках і подряпинах.

Використання в побуті

Оливкова олія підходить в якості основи для лікувальних кремів і мазей, може також використовуватися в якості реагенту для самостійного приготування масляних екстрактів рослин.

його активно використовують в кулінарії: Рафінована або другого і третього віджиму - для приготування та холодних, і гарячих страв, масло extra virgin тільки для холодних страв і ароматизації готових ласощів.

Зберігання та особливості застосування

Зберігають високоякісне оливкова олія при кімнатній температурі, в щільно закритих ємностях і обов`язково в темному місці. Порушення умов зберігання може призвести до окислення масла. Стандартний термін зберігання - до 2 років.

Оливкова база не має запобіжних заходів або протипоказань до застосування, за винятком випадків індивідуальної непереносимості.

З огляду на активного складу це масло в чистому вигляді в зовнішніх методах не використовують, додаючи його в суміші з іншими маслами або в косметичні емульсії в концентрації від 10 до 50% і доводячи їх характеристики до ідеально збалансованих.

Всередину і в кулінарних цілях масло застосовують в чистому вигляді.

Рекомендовані методики використання оливкового масла:

• для внутрішнього прийому в кількості 1-2 ст. ложок в день в якості антиоксидантної добавки і для налагодження роботи системи травлення;
• в кулінарних цілях;
• в якості базового масла для масажу (3-4 краплі ефірних масел на 15 мл оливкової);
• в чистому вигляді для боротьби з укусами комах, усунення запалення або лущення шкіри, швидкого відновлює або пом`якшувального ефекту, загоєння шкірних покривів для масляних аплікацій або примочок;
• для поліпшення характеристик косметичних засобів або приготування домашньої косметики в якості 10-50% добавки в кількості 15 мл на 100 мл засобу в суміші з будь-яким іншим базовим маслом;
• в якості транспортного засобу для ефірних масел;
• в якості основи для лікувальних мазей або кремів в чистому вигляді;
• в інших ароматерапевтических методиках в суміші з іншим базовим маслом з концентрацією не вище 50%.