Симптоми і лікування харчового отруєння у дорослих і дітей

З якими видами отруєнь стикається людина

Харчові отруєння умовно поділяються на види:

1. токсичні отруєння;
2. інфекційні отруєння.

У першому випадку організм уражається внаслідок попадання хімічних токсинів, отрут, важких металів, неїстівних грибів, рослин або трав в організм людини.

У другому випадку захворювання викликають віруси, мікроби, найпростіші або продукти їх життєдіяльності. У медицині зустрічається термінологія ПТІ - харчові токсикоінфекції. Зараження організму відбувається через сиру воду і молоко, брудні фрукти, овочі, ягоди або зелень, кондитерські вироби з кремом, зіпсовані кисломолочні продукти, м`ясо, яйця, харчові барвники, консерванти.

У класифікації харчових отруєнь не виділяється окремо пункт про особисту гігієну. Хоча це поширена причина харчових отруєнь.

Особливості харчових отруєнь

ПТІ відрізняються коротким інкубаційним періодом. Вже через 2-6 годин з`являються перші симптоми, які бурхливо розвиваються і прогресують перші два дні. Захворювання небезпечне для здоров`я оточуючих. Якщо в сім`ї або колективі є хворий, то інфекція швидко поширюється. Відбувається обмін небезпечними мікробами і виникає спалах захворювань.

Симптоми і перші ознаки

Коли хвороба починає розвиватися, з`являється ряд ознак. У кожному разі вони типові.

Ознаки отруєння:

• підвищена температура;
• відсутність апетиту;
• біль в животі;
• здуття живота;
• нудота і блювота;
• холодний піт;
• знижений тиск;
• рідкий стілець.

У важких і запущених випадках нейротоксические отрути викликають проблеми із зором, порушення м`язового тонусу, підвищене слиновиділення, втрату свідомості, галюцинації, кому, парези, паралічі, зниження ваги.

Що робити при харчовому отруєнні вагітним жінкам, годуючим матерям, дітям та людям похилого віку? Терміново звернутися за допомогою до лікаря! Бездіяльність для цієї категорії хворих може закінчитися летальним результатом. Особливо небезпечні сальмонельоз, ботулізм і лістеріоз.

Як застерегти себе від небезпечних продуктів

Для збереження здоров`я в родині стежте за станом продуктів. Особливо це стосується тих, які зберігалися деякий час після приготування. При покупці перевіряйте термін придатності на упаковці товару. Якщо на ній є вм`ятини, потертості або інші дефекти, подумайте про можливість вибрати інший продукт. Не можна купувати продукти з нехарактерним запахом, смаком, кольором або сумішшю.

Звертайте увагу на продукти, в яких видно бульбашки газу. Це може виявитися ознака бродіння. Рідкі продукти з ознаками помутніння також не рекомендується вживати.

Перша допомога і діагностика отруєнь

При відсутності блювоти напоїть хворого теплою водою. Пиття повинне бути рясним. Це потрібно для розтягування шлунка і провокації блювоти. Якщо велика кількість випитого не допомагає - викличте блювоту самостійно. Для цього натисніть на корінь язика і живіт. Після блювоти знову напоїть хворого і заново викличте блювоту. Далі зробіть клізму для очищення кишечника.

Таке очищення зневоднює організм, тому після процедур хворий повинен випити велику кількість рідини маленькими порціями. Якщо є можливість, купіть в аптеці розчин для регідратації. Якщо можливості немає, дайте хворому несолодкий чай або мінеральну воду без газу.

Коли перша допомога при харчовому отруєнні надана, дайте хворому активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Вугілля вбере токсини. Прийом їжі категорично заборонений! При температурі від 38 градусів слід давати жарознижуючі засоби.

При втраті свідомості, серйозне погіршення стану з відмовою роботи органів, отруєннях кількох членів сім`ї або дітей, отруєнні грибами негайно викличте швидку допомогу. Це випадки, які вимагають невідкладних заходів.

Ні в якому разі не можна самостійно приймати антибіотики, біопрепарати, сульфаніламідні препарати, нудоти кошти, алкоголь, народні настоянки та спиртові розчини.

Діагностика та аналізи на виявлення інфекції

При попаданні в лікарню обов`язковим є посів на виявлення збудника. Досліджуються кров, випорожнення, блювотні маси хворого. Іноді перевіряють продукти, які їв пацієнт.

Існують експрес-аналізи на виявлення вірусної інфекції. При токсичне ураження досліджують кров і роблять проби продуктів.

Лікування при харчовому отруєнні призначає фахівець. У кожному конкретному випадку воно індивідуальне і залежить від особливостей організму. Тому лікуватися самостійно ризиковано.

Як вести себе в період відновлення

Після перенесеного отруєння необхідно очистити внутрішніх органів. Відновлюється організм тривалий час. Якщо ви хочете допомогти своєму організму, не порушуйте приписів лікаря. Вкрай важлива дієта після харчового отруєння.

У період відновлення відмовтеся від твердої їжі. Постарайтеся якомога довше не вживати молочні продукти. Привчіть себе регулярно пити воду. Відмовтеся від кави. Воно погано впливає. Їжте рис, яблука, галетное печиво. Уникайте буряка, капусти, бобових і свіжих огірків.

Смажені страви, жирні салати, гострі продукти в період відновлення організму заборонені. Готуйте їжу на пару або варіть. Пам`ятайте, що дієта - найкращі ліки від харчового отруєння.

Як уникнути отруєнь

Слідкуйте за чистотою рук під час приготування м`ясних страв. Після кожного контакту з сирим м`ясом ретельно мийте руки з милом. Не вживайте м`ясо, рибу або яйця в сирому вигляді. Всякий раз перед подачею на стіл переконайтеся, що блюдо добре просмажене.

Перевірте, чи є у вас на кухні достатню кількість обробних дощок. Використовуйте кожну з них тільки для певної групи продуктів: м`ясо, риба, хліб, овочі і т. Д.

Велике значення має температурний режим холодильника.

Не допускайте температури понад 3 градусів. Слідкуйте за тим, щоб продукти не зберігалися в мідної, оцинкованої або пошкодженої емальованому посуді.

Профілактика харчових отруєнь має на увазі:

• приготування їжі в санітарно допустимих кухонних умовах;
• регулярне прибирання кухонного приміщення і їдальнею кімнати;
• дотримання правил кулінарної обробки продуктів харчування;
• дотримання технології приготування;
• використання доброякісних продуктів харчування з перевіркою терміну їх придатності;
• своєчасне вживання продуктів;
• правильні умови зберігання;
• відмова від молочних продуктів в місцях громадського харчування;
• оцінку запаху продукту перед покупкою;
• відмови від консервів чужого домашнього приготування;
• ретельне миття рук перед їдою;
• знищення мух та інших комах в будинку;
• відмова від вживання незнайомих страв в місцях громадського харчування;
• пиття кип`яченої або фільтрованої води.

Особливості дитячих отруєнь

Симптоми харчового отруєння у дорослих і дітей однакові. Але дитячому організму складніше побороти патогенну мікрофлору. Це пов`язано з невеликою масою тіла. Діти відчувають себе гірше при харчових отруєннях, ніж дорослі. Ставитися до виявляється симптомами потрібно з особливою увагою і обережністю.

Діти схильні до розвитку дисбактеріозу. Лікування дитячого організму потребує нормалізації мікрофлори. До звернення в лікарню відпоювали дитини теплою кип`яченою водою. Не дозволяйте йому є. У важких випадках мама може дати абсорбенти дитині.

Іноді харчові отруєння трапляються в дитячих установах. У таких випадках спостерігаються спалахи захворювань. Це відбувається коли до дитячого закладу призвели зараженого дитини, порушена технологія приготування їжі та умови зберігання продуктів, СЕС не здійснює контроль над закладом або доставляються неякісні продукти.

Це не означає, що відвідувати дитячий сад небезпечно. Батькам слід обмежити відвідування дошкільного закладу в період карантину та при перших ознаках захворювання своєї дитини. Це допоможе зберегти здоров`я малюкові і тим, хто відвідує садок.

Привчіть свою дитину мити руки після прогулянки і туалету, перед прийомом їжі і сном. Відсутність даної звички є найпоширенішою причиною дитячих інфекцій. Пам`ятайте, що харчове отруєння у дитини вимагає невідкладної госпіталізації.

Відновлення дитячого організму

Щоб дитина одужала мало призначеного лікування фахівця. Відновлення юного організму відбувається довго. Тому мама повинна подбати про строгу дієту.

З м`яса віддавайте перевагу кролику або телятині. Відмовтеся від молочних продуктів, консервів, напівфабрикатів. Їжа повинна бути приготовлена на пару, відварена або запечена в духовці.

Слідкуйте за станом стільця дитини. Якщо з`являється запор, то в раціон корисно ввести квашену або тушковану капусту. Приготуйте борщ і відмовтеся від рису.

Будьте здорові!

Даний матеріал носить виключно ознайомчий характер, перед використанням викладеної інформації необхідно обов`язково проконсультуватися з фахівцем.