Зниження ризику харчових отруєнь

Харчове отруєння може представляти серйозний ризик для здоров`я. Харчові отруєння можуть бути дуже серьёзнимі- забирає життя близько 50 осіб в одному році. Зводити до мінімуму поширення бактерій на кухні, тому надзвичайно важливо, і це те, що може бути зроблено досить легко, зберігаючи хороший рівень обробки продуктів харчування і загальної гігієни.

Коли їжа готується, потрібно переконатися, що готують ретельно. Для того щоб вбити більшість бактерій, їжа повинна бути підігріта на вогні не менше 2 хвилин.

Щоб зменшити ризик харчового отруєння якомога більше при приготуванні їжі, великі шматки м`яса слід нарізати на більш дрібні, щоб гарантувати, що вони готуються рівномірно і ретельно. Крім того, страви з високим вмістом рідини, наприклад рагу, запіканки і супи, необхідно регулярно перемішувати під час приготування, щоб переконатися, що весь вміст нагрівається рівномірно.

Якщо потрібно зберегти гарячу їжу гарячою протягом часу перед подачею. Це безпечно, так як їжа була належним чином приготовлена і якщо воно проводиться при температурі 63o C або вище. Як довго це безпечно для гарячого зберігання їжі залежить від типу їжі, але в цілому це не повинно бути зроблено протягом більш ніж 2 годин.

Головне, гарячу їжу не можна ставити прямо в холодильник, так як це може підвищити температуру холодильника, дозволяючи конденсату утворюватися і забруднювати продукти харчування. Замість цього їжа повинна бути критій, щоб захистити її від забруднень і зберігати в самому прохолодному місці поки недостатньо охолола, щоб покласти в холодильник.

Інший поширений процес приготування їжі є відтавання. Сирі продукти повинні бути повністю розморожені, щоб ретельно їх приготувати. Для запобігання забруднення, розморожені продукти, повинні бути поміщені в контейнер і накриті, і залишені подалі від іншої їжі.

Нарешті, і, мабуть, найчастіше з харчовим отруєнням пов`язано з процесом розігріву їжі. Якщо це виконується неправильно, ризик шкідливих бактерій швидко росте і заподіяння шкоди при попаданні в організм.

Їжа повинна зберігатися в холодильнику як можна довше, перш ніж розігрівати, а не залишатися на поверхні при кімнатній температурі. Увага повинна бути проявлено, щоб гарантувати, що всі частини, навіть в центрі, їжа досягала мінімальній температурі 82o C протягом 2 хвилин. Таким же чином, що їжа повинна бути разморожена тільки один раз, ніколи не слід розморожувати більше одного разу.

Способи обробки хорошої їжі є важливими і помилки, які призводять до випадків харчових отруєнь, безумовно, можна уникнути. Найбільш поширеними проблемами є: приготування їжі занадто заздалегідь і, залишати її стояти в небезпечній температурної зоні занадто довго, або непроведення процесів приготуванні їжі на належному рівні, таких як розморожування, розігрівання, охолодження та інше. Просто дотримуючись деяких важливих правил і дотриманням приготування, спалахи харчових отруєнь можуть бути зведені до мінімуму.