Що таке глютен і чому він шкідливий в наші дні

Відео: Глютен - що це і чим шкідливий

Змист

Відео: Глютен - що це і чим шкідливий
Відео: Глютен - шкідливий чи ні?
Що таке глютен?
Чому глютен шкідливий?
Чи впливає глютен на зайву вагу?
Відео: "Відповіді на часті питання. Що таке глютен, клейковина і чим він шкідливий? Частина i."
Кому варто боятися глютену?
Відео: Що таке глютен?

Багато з нас вже давно відмовилися від майонезу, соусів, чіпсів, білого цукру та іншого гастрономічного сміття, як тут з`явився новий ворог - глютен. Спробуємо розібратися, що таке глютен, ніж він шкідливий для здоров`я і шкідливий він насправді?

Відео: Глютен - шкідливий чи ні?

Що таке глютен?

Коротко кажучи, глютеном називають різновид рослинних білків, що містяться в деяких злаках. Особливо ними насичені пшениця, ячмінь і жито. У чистому вигляді - це клейка маса з сіруватим відтінком. Саме тому глютен називають ще клейковиною. Вона надає тісту пружність, робить процес випічки простим і швидким, підсилює смакові якості. У той же час на магазинних полицях з`являється все більше продуктів з позначкою «безглютенові». Так в чому ж небезпека?

Чому глютен шкідливий?

Проблема непереносимості глютену особливо гостро стала в наші дні. Справа в тому, що сучасна борошно - це все, що завгодно, але не та, яка була десятки років назад. Кількість в ній клейковини збільшилася в кілька разів. Виробники навмисно насичують її глютеном.

Навіть в ті продукти, які не містять борошна, все одно може бути доданий глютен. Згідно зі статистикою до третини продуктів містять клейковину.

Шкода в тому, що при вживанні у великій кількості продуктів, насичених глютеном, він налипає на стінки кишечника, тим самим погіршується робота шлунка. Наслідки можуть бути самі різні - від проблем з травленням, до ожиріння і розвитку целіакії (хронічне захворювання тонкого кишечника).

Симптоми непереносимості глютену:

газоутворення, регулярне здуття живота;
хворобливе відчуття в шлунку після їжі;
погіршення апетиту.

За статистикою у кожної сотої людини спостерігається непереносимість глютену.

Чи впливає глютен на зайву вагу?

Відео: "Відповіді на часті питання. Що таке глютен, клейковина і чим він шкідливий? Частина I."

Безглютенової дієту рекламують багато голлівудських зірок і спортсмени. Вони стверджують, що відмовившись від глютену, вони позбулися зайвої ваги. Чи дійсно при такому способі харчування можна схуднути?

Так, схуднути більш ніж реально. Якщо повністю з раціону прибрати борошняне, то разом з ним зникнуть і рафіновані вуглеводи, і модифіковані жири (майже у всій випічці міститься маргарин і багато цукру) - одна з причин зайвої ваги.

Будь обережна з безглютенової продуктами - багато хто з них містять велику кількість шкідливих для фігури насичених жирів і цукру, ніж їх аналоги, що містять глютен.

Кому варто боятися глютену?

Повністю відмовлятися від продуктів, насичених клейковиною, варто лише тим, у кого виявлено непереносимість глютену. Якщо у тебе з метеоризмом все в порядку, не варто впадати в крайнощі, але й не варто часто харчуватися булочками, дешевими сосисками, соусами і кетчупами.

Відео: Що таке глютен?

Підводячи підсумок, можна зробити висновок: потрібно харчуватися правильно і помірно. А глютен насправді не такий вже небезпечний, і, тим більше, менш шкідливий, ніж багато модифіковані та рафіновані компоненти.

Поділися в соц мережах:

Мода та стиль