Безглютеновая дієта для схуднення

• Дія безглютенової дієти
• Принципи безглютенової дієти
• Продукти, що містять глютен:

Відео: Безглютеновая дієта - варто чи ні

Спочатку безглютеновая дієта була розроблена виключно для людей, що мають алергію на глютен, яка приводила до виникнення целіакії - захворювання слизової кишечника. Однак згодом виявилося, що таке харчування сприяє суттєвому зниженню ваги і його стали застосовувати ще і для цих цілей. Сьогодні безглютеновая дієта для схуднення придбала величезну популярність, особливо на заході. Її дія випробували на собі безліч знаменитостей і залишилися більш ніж задоволені.

Дія безглютенової дієти

Глютен - це продукт взаємодії білків глютеліни і проламіни, його ще часто називають клейковиною. Саме він надає тісту еластичність і клейкість, а випічки пружність і м`якість. глютен присутній у всіх злакових. Завдяки терпким і клеїть властивостями, його також додають і в багато продуктів харчування, наприклад, морозиво або соуси. Однак він володіє і іншими властивостями, причому, не особливо корисними для організму. Частинки глютену, при проходженні по тонкій кишці, пошкоджують ворсинки її слизової, які сприяють кращому просуванню і засвоєнню їжі.

Також, існує думка, що споживання даної речовини у великих кількостях, крім проблем з шлунково-кишкового тракту, сприяє ще і виникненню хронічної втоми, головного болю, дискомфорту, призводить гормональним і імунним порушень. Таким чином, відмова від глютену сприятиме нормалізації травлення, зниження навантаження на травний тракт, це в свою чергу позитивно позначиться на метаболізмі і самопочутті.

Глютен входить до складу багатьох поширених вуглеводних продуктів, таких як торти, печиво, тістечка, здоба, хліб, макарони і навіть багато соусів, які, як відомо, не кращим чином позначаються на фігурі. Відмова від них змушує організм перебудуватися і отримувати енергію з інших джерел, а не з швидких вуглеводів, також це істотно знижує калорійність раціону, що неминуче призведе до схуднення.

Відео: Дієти для схуднення

Принципи безглютенової дієти

Меню безглютенової дієти, в основному, складається з їжі, яка піддається мінімальній обробці. Це яйця, бобові, фрукти, ягоди, овочі, м`ясо, птиця, риба, натуральний сир, деякі крупи, молоко, йогурти без добавок і т.п. Вона не передбачає дотримання чіткого раціону, всі продукти, що не містять глютен, можна без побоювання комбінувати один з одним і є в будь-якому порядку і кількості, звичайно ж, дотримуючись розумні межі.

Дієта без глютену дозволяє скласти досить різноманітне і досить збалансоване меню. Вам не потрібно буде істотно змінювати свої харчові звички, адже хліб і іншу випічку, можна готувати на основі рисової, соєвої та гречаної муки. Крім того раціон можна збагатити і іншими продуктами без глютену, яких, до речі, не так вже й мало. Це звичний для нас рис, пшоно, гречка і кукурудза або більш екзотичні крупи киноа, саго і чумиза. Також в меню можна включити різні супи, омлети, рагу, м`ясні страви, молочні каші, соки, чай, мед, рослинне і вершкове масло, горіхи, бобові, зелень, картопля і багато іншого. При цьому продукти рекомендується відварювати, запікати, готувати на пару або варити, а ось від маринованих і смажених страв краще відмовитися.

Продукти, що містять глютен:

• Овес в будь-якому вигляді: борошно, пластівці, крупа, вівсяне печиво і т.п.
• Пшениця в будь-якому вигляді: всі види борошна, випічка, кондитерські вироби, висівки. Такі крупи, як манка, артек, булгур, кус-кус, спельта і т.п. Загусники на основі пшениці: гідролізований протеїн пшениці, пшеничний крохмаль і т.п.
• Ячмінь в будь-якому вигляді: борошно і крупи з нього, ячмінний солод, ячмінний оцет, патока і екстракт.
• Жито в будь-якому вигляді: продукти з житнього борошна, крупи і т.п.
• Макаронні вироби.
• Цільнозернові продукти.
• Злакові суміші.
• Кисломолочні продукти з загустителями і добавками.
• Більшість ковбасних виробів, оскільки в їх склад часто входять добавки, що містять глютен.
• Лукум, халва, пастила, карамель, шоколадні цукерки та інші подібні десерти.
• Магазинне варення та джеми.
• Крабові палички, рибні палички і інші подібні продукти.
• Більшість магазинних консервів.
• Бульйонні кубики.
• Магазинні готові соуси: кетчуп, майонез, гірчиця.
• Алкогольні напої, приготовані на основі злаків, наприклад, пиво, віскі або горілка.

Це далеко не повний список небажаних продуктів для безгютеновой дієти. Особливу небезпеку становить їжа, приготована в промислових умовах, оскільки до її складу часто входять наповнювачі, стабілізатори, крохмаль і навіть барвники, що містять глютен. Тому перш, ніж купувати подібні продукти, вивчайте їх складу. У них не повинно міститися: барвників Е150а, Е150d, Е160b, харчових добавок мальтол, ізмальтол, мальтит, мальтитний сироп, моно- і дигліцериди жирних кислот Е471.

Безглютеновая дієта для схуднення дозволяє позбавлятися приблизно від трьох зайвих кілограм на тиждень. А завдяки тому, що такого харчування можна дотримуватися досить довго, то результати схуднення можуть бути досить непоганими, особливо якщо його поєднувати з фізичними навантаженнями, дотримуватися помірності в їжі і не зловживати жирними стравами.