Ячна каша: користь і шкода

Ячна каша - досить звичайне блюдо, яке готують і люблять багато. Особливою популярністю воно користується у прихильників здорового харчування, які починають свій день з тарілки поживного страви, що насичує енергією на довгі години. Користь ячної каші відома людині давно. У давнину цей продукт дуже цінувався і був присутній на столах виключно заможних селян. І хоча в даний час багато хто віддає перевагу більш популярним злаків - рису і гречки, ячна крупа займає в нашому раціоні далеко не останнє місце.

Ячна крупа виробляється з цільного ячменю, який в процесі обробки НЕ шліфується, а просто дробиться

Користь ячної каші криється в багатому вітамінному складі і відмінною поживності. У хімічному складі крупи присутні вуглеводи (близько 66 г), білки (10 г) і жири (1,3 г). Також ячна крупа об`єднує ряд корисних речовин, а саме:

• Вітаміни груп PP, E, D, B, A
• Макроелементи Ca, Na, Mg, K, P, S
• Мікроелементи Fe, Cu, Zn, F, Mn, Co, Mo
• Насичені жирні кислоти
• дисахариди
• крохмаль
• Харчові волокна
• моносахариди

Поживність сухої крупи (в 100 г) досягає 324 ккал, тоді як аналогічна порція готової каші містить всього 76.108 ккал. Близько 7 сухого ячмінного зерна в подрібненому вигляді займає клітковина, яка прекрасно стимулює роботу травної системи і звільняє організм від шкідливих токсичних з`єднань.

Шкода ячної каші

Незважаючи на те, що поживна каша з ячної крупи має безліч корисних властивостей, вона може завдати шкоди організму. Особливо, якщо зловживати цим продуктом. Дорослій людині можна насолоджуватися смаком ячної каші не більше 2.3 раз в тиждень. Перенасичення організму таким поживним стравою може бути загрожує збільшенням ваги, причому в найкоротші терміни.

Не рекомендується ячна каша при вагітності, гострих кишкових захворюваннях і дітям до 3 років

Шкода ячної каші не можна виключати, якщо у людини діагностовано:

• Шлункові або кишкові захворювання і їх загострення
• Індивідуальна непереносимість крупи (глютенова ентеропатія)
• Алергія хоча б на один компонент продукту

Не рекомендуються блюда з цієї крупи в період вагітності. Також слід пам`ятати, що поєднувати білкову їжу і ячну кашу категорично не можна, так як такий прийом може спровокувати метеоризм, здуття і розлад кишечника.

Шкода ячної каші може бути в разі, якщо ввести її в раціон дитини до трьох років. Сформованій системі травлення малюка буде непросто впоратися з таким складним продуктом. До того ж, у дітей раннього віку не виключена алергія на глютен, яким багата ця крупа.

Ячна каша: користь

Прекрасний вітамінний склад, м`якість і ніжність страв з ячної крупи дозволяють використовувати їх в дієтичному раціоні. Неоціненна користь ячної каші спостерігається при її вживанні в відновлювальному періоді після перенесених операцій. Завдяки поживності це блюдо рекомендується включати в раціон людей з ослабленим організмом після тривалих хвороб.

Корисна ячна каша активує протікання обміну речовин і сприятливо впливає на функції травної системи

Корисні властивості ячної каші:

• Ця в`язка каша має обволікаючим, протизапальну дію і позитивно впливає на функції травної системи.
• В силу високого вмісту клітковини ячну кашу рекомендують вживати при цукровому діабеті - вона не підвищує рівень глюкози в крові і швидко засвоюється організмом.
• Страви з ячної крупи очищають кишечник від шкідливих сполук і виводять накопичені токсини.
• Це смачне блюдо допомагає впоратися з алергічними проявами і має включатися в раціон людей, які страждають на анемію.
• Каша з подрібненого ячменю присутній в програмах схуднення і рекомендується людям, які прагнуть швидко позбавитися від зайвої ваги (блюдо готують виключно на воді).
• Ячна каша регулює функції щитовидної залози, сприятливо впливає на сечостатеву систему, позбавляючи людину від набряклості.
• Амінокислоти, якими багатий цей продукт, сприяють виробленню колагену і омолодженню епідермісу.
• Цінні вітаміни, що містяться в стравах з ячмінних круп, запобігають депресивні стани і заспокоюють нервову систему.
• Вживання ячної каші запобігає захворюванням серця, так як вона нормалізує рівень холестерину в крові.
• Це поживна страва рекомендують до вживання при артриті, гіпертонії, захворюваннях печінки і нирок.

Як приготувати ячну кашу

Рецептів з приготування смачної каші з ячної крупи існує багато. Однак, щоб приготувати дійсно смачне блюдо, необхідно дотримуватися точних пропорцій. Наприклад, щоб приготувати рідку, водянисту кашу, необхідно брати 1 частину крупи на 3-4 частини води. Для розсипчастого, густого страви найкраще дотримуватися пропорцію 1: 2 (порція крупи на 2 порції води).

Приготувати смачну ячну кашу можна на плиті, в духовці, в скороварці або пароварці

Проктологи представили абсолютно новий унікальний метод лікування геморою. Дослідження показали, що засіб настільки ефективно, що вже через кілька тижнів навіть сама запущена форма захворювання переходить в фазу спокою і починає ... Читати далі gt; gt; gt;

Користь ячної каші залежить від того, яким чином приготовлено страву - на молоці воно виходить більш поживним і підходить для дитячого раціону. Каша на воді буде ідеальним стравою для людей, які прагнуть схуднути, а також при захворюваннях травної системи.

Приготування в духовій шафі:

1. Крупу потрібно ретельно і кілька разів промити в холодній воді.
2. Поставити на плиту, залити потрібною кількістю води, додати сіль за смаком і довести до кипіння.
3. Накрити щільною кришкою і поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C на 20.30 хвилин.
4. Готову страву буде особливо смачним, якщо приправити його вершковим маслом.

Для приготування каші на плиті найкраще перед засинанням замочити крупу на 1-2 години - в такому випадку процес варіння зменшиться на 15.20 хвилин. Крупу обов`язково слід промити і тільки потім варити протягом 30.40 хвилин. За смаком можна додати курагу, родзинки, вершкове масло і горіхи.

Ячна каша при вагітності і грудному вигодовуванні

Поживні страви з цілісно-зернових злаків дуже корисні в лактаційному періоді. Вони багаті вітамінами групи B і клітковиною, яка позитивно позначається на травленні і позбавляє молоду маму від запорів.

Каші з цілісно-зернових злаків корисні в період лактації, проте якщо у дитини діагностовано алергія на глютен, від ячної каші доведеться відмовитися

Ячна каша чудово вписується в раціон годуючої жінки і благотворно впливає на її організм. Це поживна страва на тривалий час подарує відчуття ситості, підтримає рівень глюкози в крові і виведе шкідливий холестерин. Крім того, в ячної каші містяться цінні амінокислоти, серед яких присутній лізин. Він володіє противірусними властивостями і захищає жінку від неприємних сезонних захворювань - застуд, грипу.

Проте користь ячної каші в період лактації може звестися до нуля, якщо у дитини виявлена алергія на глютен - в цьому випадку дане блюдо принесе тільки шкоду і краще на час від нього відмовитися. Також не рекомендується ячна каша в період виношування дитини - вона має виражені спазмолітичні і сечогінними властивостями, що може порушити перебіг вагітності і привести до передчасних пологів.