Користь і шкода геркулесовой каші, правила вибору і зберігання

Властивості популярної каші

А тепер розглянемо, які користь і шкода геркулесовой каші. Кому її слід вживати і як часто, а кому краще утриматися, щоб не отримати проблем зі здоров`ям.

користь

Вперше про корисні властивості каші з вівсяних пластівців заявили американці на початку ХХ століття. Компанією Quaker Oats, яка випускала їх з 1901 року, була проведена ціла рекламна кампанія, яка представляла геркулес чудовим джерелом клітковини і корисних речовин. Реклама не лукавила. У цій крупі дійсно багато цінного.

• груба клітковина. Або жорстка оболонка вівса, яку неможливо видалити з зерен повністю в період обробки. Вона частково зберігається на пластівцях, не перетравлюється в шлунку, а, потрапляючи в кишечник, влаштовує там «генеральне прибирання». Діє груба клітковина, подібно скрабу, буквально «здираючи» зі стінок товстого кишечника осіли шлаки. Це властивість каші відомо дієтологів, які рекомендують вживати її в період дієт для ефективного і безпечного очищення кишечника. Підсилює ефект очищення рясне вживання води.
• амінокислоти. Вони необхідні організму для нормальної роботи м`язів, так як формують білки м`язових тканин. Вживання геркулесу особливо необхідно спортсменам, так як здатне швидко відновлювати тонус мускулатури після навантажень. Важливо воно і для дітей в період росту і формування м`язів.
• антиоксиданти. У геркулесових пластівцях вони є, але про практичну цінність їх вчені сперечаються до цих пір. Існує думка, що антиоксиданти блокують в нашому організмі шкідливі вільні радикали. Ті з`являються в результаті нормальної реакції взаємодії клітин з киснем. Але приносять організму лише шкоду, викликаючи старіння і розвиток хвороб. Згідно з іншою теорією заблокувати дію цих вільних радикалів неможливо, так як вони підтримують природний процес старіння організму. У будь-якому випадку, наявність антиоксидантів у складі геркулесу дозволяє сподіватися, що старість і хвороби ми відкладаємо на потім.
• Вітаміни та мікроелементи. Корисні властивості геркулесу базуються на великій кількості вітамінів групи В в його складі і цінних мінералів: кальцію, цинку, фосфору, заліза, калію і магнію. Всі вони беруть участь в утворенні кісткової системи, роботі серця і м`язів.
• глютен. Цей білок ще називають клейковиною. Саме завдяки йому кашка має такий тягучий вид після приготування. У шлунку глютен обволікає стінки, знижуючи вплив кислот на тканини. Це допомагає людям з порушенням функцій шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка) легше переносити хворобливі напади, підвищує ефективність лікування.
• вуглеводи. Ці речовини - найпотужніший постачальник енергії для організму людини. У геркулесі їх багато - до 66 г на 100 грамів продукту! Саме тому каша вважається висококалорійної. Але відмінність її від інших калорійних продуктів - в наявності вуглеводів довгих, які трансформуються в енергію не миттєво, а поступово. Енергія від розщеплення їх надходить в організм протягом 4 годин, тому почуття ситості зберігається до самого обіду.

шкода

Незважаючи на безліч цінних якостей, існують і протипоказання щодо вживання геркулесу. Застосування його обмежена при целіакії, не допускається часте використання в меню.

• Непереносимість глютену у дітей. Той самий глютен, який допомагає хворим на виразку одужувати, протипоказаний дітям першого року життя. Ця речовина - білок, причому білок для організму людини чужорідний. Ступінь його переносимості індивідуальна. У одних малюків він не викликає ніяких негативних проявів. У інших тягне стійкий розлад травлення. Тому включати геркулес в раціон малят слід не раніше, ніж в 8 місяців.
• Ціліакія. Генетичне захворювання, також пов`язане з непереносимістю глютену. Білок може викликати розлад травлення і в дорослому віці, що вважається індивідуальною реакцією. Небезпека целіакії в тому, що вона провокує запальний процес в кишечнику. Він проявляється регулярним здуттям, частими позивами «сходити в туалет», що знижує якість життя. Але запалення проявляється не тільки зовнішніми ознаками. Воно знижує інтенсивність всмоктування поживних речовин в тонкому кишечнику, що є небезпечним станом.

Застосування геркулесу має бути дозованим! Не можна вживати цю кашу щодня, навіть якщо ви нормально її переносите. Обволікаючі властивості клейковини можуть зіграти злий жарт, порушивши всмоктуваність кальцію, що спричинить крихкість кісток, порушення емалі зубів, погіршення стану шкіри.

Калорійність і харчова цінність

Рецепт приготування

Продукт дуже простий у приготуванні, тому ідеально підходить для ситного і швидкого сніданку. Пропонуємо вам приготувати кашку з молоком і водою.

Вам будуть потрібні:

• пластівці геркулес - 1 склянка;
• вода - 1,5 склянки;
• молоко - 1 стакан;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Влийте в каструлю воду, закип`ятіть.
2. Додайте сіль, цукор. Всипте пластівці.
3. Проваріть 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Влийте підігріте молоко, варіть 5 хвилин.
5. Зніміть з плити, накрийте рушником, залиште на 5 хвилин.
6. Подавайте зі шматочком масла в кожній тарілці.

Поліпшити смак страви допоможуть фрукти, ягоди, горіхи. Класикою «жанру» вважається додавання в нього родзинок і кураги. Підійдуть також мед, домашнє варення.

Ось така вона непроста, каша геркулес, користь і шкода цього продукту вам відомі. І тепер ви зможете використовувати його в раціоні без ризику.