Жиророзчинні вітаміни

Нам необхідні корисні речовини, які допомагають в обмінних процесах, захищаючи від хвороб, шкідливих бактерій і мікробів. Вітаміни - органічні сполуки, різноманітні за структурою, механізмом впливу, хімічним складом. Володіючи функціями каталізатора, вони запускають складні хімічні реакції, прискорюючи біологічні процеси, підтримуючи нормальну життєдіяльність організму.

Що це таке жиророзчинні вітаміни?

Гетеротрофні організми не володіють особливістю синтезувати самостійно вітаміни. Ссавці отримують ці життєво необхідні «ресурси» з їжі, навколишнього середовища, у вигляді спеціальних добавок - вітамінно-мінеральних комплексів. Біологічна роль їх настільки велика, що нестача окремих стає причиною серйозних патологій або захворювань.

Про корисні властивості цих мікроскопічно малих «помічників» більшості біохімічних процесів відомо з давніх часів. Старовинні праці з медицини наголошують на важливості вживання в їжу окремих продуктів, які сприяють нормалізації функцій організму. Століттями люди намагалися зрозуміти, що за чудодійні речовини «запускають» процеси в клітинах організму, лікуючи від хвороб, продовжуючи молодість.

науці відомо 30 видів вітамінів. Людський організм складається з мільярдів клітин, що містять мікроелементи, які забезпечують життєдіяльність. Вітаміни активізують процеси обміну, даруючи людині життя (vita на латині означає «життя»).

Вони необхідні людині в малих кількостях, проте, порушення балансу цих «чудо-помічників» ферментних процесів може привести до:

• Гіпервітамінозу - надлишку речовин.
• Гіповітамінозу - браку окремих речовин, наслідком чого стає ослаблення імунітету.
• Авітамінозу - дефіциту таких потрібних «прискорювачів» процесів діяльності організму.

Відео: № 207. Органічна хімія. Тема 28. Вітаміни. Частина 25. Вітамін E

Вітаміни не володіють калорійністю, тому не є енергетичним ресурсом діяльності людини. Позначаються латинськими літерами - А, C, D, E та ін. Міжнародні назви токоферол, тіамін, філохінон і т.д., затверджені півстоліття тому і з тих пір залишаються незмінними.

Потреба людини в цих речовинах постійна. Ми отримуємо з їжею малу порцію, яка «успішно» розчиняючись у воді, виводиться з організму. Такі вітаміни отримали назву водорозчинних. До них відносяться:

• вітаміни групи В;
• аскорбінова кислота (С);
• поліфеноли - група Р;
• метіонін - група U.

Окремі види здатні накопичуватися і синтезуватися під впливом зовнішніх чинників організмом людини: ліпідний шар і клітини печінки «утримують» так звані жиророзчинні вітаміни. Допомагають засвоювати необхідні дорослим і дітям жирні кислоти, стимулюючи найважливіші функції. Їх надлишок так само шкідливий для людини, як і дефіцит.

Різноманітні дієти є причинами порушення балансу корисних речовин: виключення окремих продуктів з раціону, білкова або низькокалорійна їжа стають недоліками «здорового» способу життя. Тільки збалансоване, якісне, багате жиророзчинних вітамінів харчування нормалізує обмінні функції організму, запускаючи метаболічні процеси, зміцнить імунітет, подарує красу і здоров`я.

До групи жиророзчинних належать вітаміни:

• А - Ретинол.
• групи D - Кальциферол і ін.
• Е - Токофероли.
• До - Філохіноновая група.

Унікальність цих речовин жиророзчинний групи полягає в здатності самостійно синтезуватися організмом:

• вітамін D виробляється під впливом UV-випромінювання, сонячного світла, в шкірі людини.
• ретинол виходить в результаті розпаду провитаминов А-групи - каротинів і каротиноїдів, що надходять з їжею.
• філохінон самостійно синтезуються кишкової мікрофлорою.

Значення жиророзчинних вітамінів складно переоцінити, а відсутність окремих факторів - сонячного світла, неправильне харчування, або порушення бактеріальної мікрофлори призводять до нездатності організму синтезувати такі необхідні жиророзчинні речовини.

Тому, віддайте перевагу здоровому пітанію- проводите більше часу на свіжому повітрі, здійснюючи прогулянки- а при захворюваннях, які не потребують бактеріальної терапії, відмовтеся від антибіотиків, які згубно впливають на імунітет як дорослого, так і дитини.

Властивості жиророзчинних вітамінів

Беручи вітамінно-мінеральні комплекси, враховуйте властивості жиророзчинний групи:

Відео: Лекція 7 Вітаміни жиророзчинні (1 Цикл лекцій Усачова Степана "Загальна біохімія")

• Вони здатні накопичуватися в печінці при надлишку.
• Надлишок виводиться з сечею.
• Розчинні в жирах.
• Відкладаються в ліпідному шарі внутрішніх органів, створюючи запас.
• Частина синтезується організмом, тому дефіцит жиророзчинних вітамінів - явище досить рідкісне. Найчастіше гіповітамінозом страждають діти (внаслідок недосконалості травного тракту, недостатньо розвиненою нервової системи та інших особливостей), а також люди у віці.
• Є складовою частиною оболонок (стінок) клітини - клітинних мембран.
• При постійному гипервитаминозе або передозуванні добового прийому стає причиною інтоксикації (отруєння), провокуючи порушення біохімічних процесів. Особливої шкоди приносять високі дози ретинолу (A) і кальциферолів (D).

Главниі джерела надходження речовин жиророзчинний групи:

1. Штучно синтезовані таблетки, капсули, ін`єкції, пропоновані аптеками.
2. Ппіща, переважно тваринного походження.

Функції жиророзчинних вітамінів

Вітаміни жиророзчинний групи всмоктуються стінками тонкого кишечника тільки при наявності жирів. Будучи каталізаторами обмінних процесів, виконують основні функції:

Відео: Вітамінів багато не буває. Або буває?

• Допомагають перетравлювати їжу, покращуючи засвоєння продуктів тваринного походження.
• Одночасно зі стероїдними гормонами відтворюють вироблення білка.
• Сприяють розщепленню жирів.
• Відповідають за якість структури клітинних мембран, підтримуючи стабільний стан оболонки і нормалізує діяльність клітин.
• За винятком філохінон, не є коензимами: у них відсутня здатність зв`язуватися з білками і виконувати діяльність активного центру молекули ферменту.
• Ретинол і токофероли - найпотужніші антиоксиданти. Вони затримують, в окремих випадках пригнічують процеси окислення органічних сполук, прибираючи негативний вплив вільних радикалів.
• Звуться «Вітамінів молодості», безпосередньо впливаючи на стан і зовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся.

Жиророзчинні вітаміни схильні до дії факторів зовнішнього середовища: температурі, сонячного світла, вологи і т.д. Успішно витримують первинну термічну обробку, руйнуючись при повторних підігрівання страви. Спиртовмісні продукти, нікотин посилюють виведення речовин ліпідної групи, а заспокоюють нервову систему ліки загальмовують всмоктування жиророзчинних вітамінів слизової кишечника.

Які вітаміни відносяться до жиророзчинних

Група вітамінів, здатна накопичуватися жировими клітинами, називається жиророзчинними. До цього типу належать A, D, E, K. Існує умовний клас F, які окремі вчені відносять до застарілої класифікації. Взаємодіючи між собою, з мікроелементами і корисними речовинами, дана група вітамінів має:

• антиоксидантні властивості;
• впливає на відтворення гормонів;
• нормалізацію діяльності щитовидної залози, серцево-судинної системи, нервово-м`язові функції, формування скелета і кісткової тканини.

Вітамін А

До цієї групи жиророзчинних речовин відносяться:

1. А1 - ретинол (Протівоксерофтальміческій вітамін).
2. А2 - дегідроретінол.
3. Провітамін А - каротин / каротиноїди. Це проміжна форма речовини, що отримується з рослинною їжею. Трансформується після розпаду в організмі в кінцеву форму - ретинол.

Сильний антиоксидант. Бере участь в будівництві кісткової структури людини: скелета, зубів. У дитячому віці «відповідає» за зростання дитини, в дорослому від нього залежать швидкість зрощування кісток після переломів, регенерація і відновлення тканин. Захищає слизові тканини, підвищуючи опірність організму, зміцнюючи імунітет.

Хочете мати здорову, підтягнуту шкіру без зморшок? Нормалізуйте баланс ретинолу: про його нестачі вам підкажуть суха, в`яла шкіра рук, особи-часті простудні захворювання-погіршення загального стану імунної системи. Спільний прийом жиророзчинних вітамінів і аскорбінової кислоти для профілактики простудних захворювань зміцнить захисні сили, створюючи потужна зброя в боротьбі з вільними радикалами.

Не менш вагому роль відіграє ретинол в нормалізації діяльності зорової системи: гострота зору, правильне функціонування сітківки ока - прерогатива вітаміну А. Брак останнього стає причиною падіння зору в сутінках і темряві, прояви ознак раннього старіння (рідкісні випадки).

Взаємодіє з мікроелементами, посилюючи кінцеве вплив останніх на процеси життєдіяльності (синергізм): рівень заліза в крові при одночасному прийомі Fe утримуючих препаратів з ретинолом збільшується на 30%. Залежить від наявності цинку в організмі: Zn сприяє метаболічним процесам перетворення каротинів в активну форму вітаміну А.

Вітамін Е

-, -, - токоферол, як називається вітамін Е за Міжнародною класифікацією, є біологічні сполуки, здатні віддавати атом водню вільним радикалам, відновлювати структуру останніх і захищати інші мікроелементи від окислювальних процесів. На цьому хімічному процесі побудовані антиоксидантні властивості жиророзчинних вітамінів Е. -токоферол найбільш активний вид внаслідок «натуральності» походження.

Давньогрецьке походження терміна підкреслює найважливішу роль токоферолу при вагітності: токос - дітонародження, Ферре - приносити. Зниження рівня вітаміну Е в результаті модних дієт, голодування призводить до безпліддя жінки. Виконуючи антиоксидантну роль, затримує процеси старіння клітин. Відповідає за взаємодію нервової та м`язової систем, регулюючи злагодженість рухів.

Наявність достатньої «дози» жиророзчинних вітамінів Е в організмі гарантує «збереження», нормальну роботу міокарда, рятуючи від інфарктов- перешкоджає виникненню тромбів, запобігаючи атеросклерозу судин. Здоров`я шкіри, волосся прямо залежить від дефіциту / наявності токоферолу. Взаємодія з аскорбіновою кислотою і селеном взаємно підсилює антиоксидантні властивості кожного компонента.

вітамін D

Представлений такими компонентами:

1. D1 - ламістерол.
2. D2 - ергокальциферол. Це найважливіший протирахітичний вітамін. Відповідає за коригування балансу кальцію, фосфору, регулюючи всмоктування мікроелементів в кишечнику.
3. D3 - холекальциферол. Цей жиророзчинний компонент синтезується в підшкірному шарі під впливом сонячних променів. Впливає на формування скелета, ріст зубів у дитячому віці, зберігає кісткову структуру дорослої людини.
4. D4, D5 - дегідротахістерол.

До найважливіших властивостей кальциферол ре: поліпшення діяльності мітохондрій, нормалізація структури клітинних мембран. Стимулює процеси регенерації, розмноження клітин впливає на серце, судинну систему. Беручи участь в метаболічних процесах, «відповідає» за вироблення гормонів і діяльність щитовидної залози. Людей з темною шкірою відрізняє знижена кількість вітаміну D: брак меланіну (пігменту) погіршує синтез кальциферолів.

вітамін K

Унікальними за механізмом синтезу є жиророзчинні вітаміни групи К:

1. К1 - филлохинон. Надходить з їжею рослинного походження (переважно зеленого кольору).
2. К2 - фарнохінон (менахінон). Синтезується корисною мікрофлорою кишечника.

наявність жиророзчинного вітаміну К регулює згортання крові. Найважливіший елемент для роботи нирок. Нормалізує метаболізм, відновлюючи обмінні функції в сполучних тканинах. Підвищує міцність стінок судин, кісткової тканини. Впливає на процеси забезпечення організму енергією.

вітамін F

Умовна група «антихолестеринові вітамінів». Це поліненасичені жирні кислоти:

1. арахідонової;
2. олеїнова;
3. лінолева і ліноленова.

Існування класу F залишається спірним питанням. Відповідно до Міжнародної класифікації - це кислоти жири, хоча і схожі за властивостями з вітамінами. У сучасній літературі деякі вчені називають їх жиророзчинними витаминоподобними речовинами.

Відіграють найважливішу роль для функціонування серцево-судинної системи. Регулюючи метаболізм жиру, захищають стінки судин від атеросклеротичних бляшок, будучи КАРДІОПРОТЕКТОРИ. Активно взаємодіють з вітаміном D, покращуючи засвоюваність Ca і P. Відповідальний за відновлення шкірних покривів, повну регенерацію клітин, імунітет організму.

У яких продуктах містяться вітаміни

Жиророзчинні вітаміни потрапляють в організм людини:

1. Поступаючи з їжею рослинного або тваринного походження.
2. Як результат синтезу під впливом зовнішніх факторів (D).
3. Як результат синтезу корисних бактерій внутрішніх органів (К).
4. У складі комплексів або індивідуального прийому окремих вітамінів при лікуванні.

Найбільш корисними є жиророзчинні вітаміни природного, природного походження. Вони засвоюються організмом, накопичуючись в необхідних кількостях ліпідними клітинами. Невиправданий прийом штучно синтезованих вітамінів А і D, загрожує гіпервітамінозом, ускладненнями здоров`я, інтоксикацією.

Хочете дізнатися, яка їжа багата жиророзчинних вітамінів?

• Печінка (яловича, теляча, свиняча).
• Риба жирних сортів (тріска, палтус, скумбрія).
• Риб`ячий жир, печінку.
• Червона і чорна ікра цінних порід риби.
• Яєчний жовток.
• Молочні / кисломолочні продукти: сметана, молоко, вершкове масло, сир, сир.
• Сирі овочі, фрукти жовтого, червоного або зеленого кольору: морква, томати, перець, абрикоси і персики, обліпиха, диня, шипшина, гарбуз і ін.
• Бобові.
• Пророщені злаки: пшениця, соя.
• Шпинат, брокколі, пекінська капуста, щавель, зелена цибуля, листя салату.
• Авокадо, горіхи, курага.

Значна кількість вітаміну Е міститься в рослинних оліях: оливковій, соняшниковій, лляній, рапсовій, соєвому і ін. містити вітаміну D можуть похвалитися дріжджі, морепродукти, гриби. вітамін До характеризується «зеленими» продуктами, а вітамін А відрізняється «помаранчевим настроєм».