У чому різниця тваринного і рослинного білка + список продуктів з високим вмістом протеїнів

Привіт мої дорогі читачі. Чи знаєте ви, що наше погане самопочуття пов`язане з нестачею білка (поліпептидів)? Проаналізуйте, як багато ви отримуєте повноцінних протеїнів. Ми перекушуємо фастфудом, використовуємо напівфабрикати. Ці продукти багаті вуглеводами, але в них дуже мало протеїнів. Це веде до набору зайвої ваги і різних захворювань. Щоб залишатися здоровими нам необхідні поліпептиди. Давайте розглянемо, де міститься рослинний і тваринний білок список продуктів, його плюси і мінуси.

Протеїн відповідає за правильний обмін речовин, імунітет, зростання м`язів. Він прискорює метаболізм, тим самим, не дозволяючи нам одужувати. Ця речовина не накопичується в організмі. Тому нам необхідно регулярно його отримувати з харчуванням. Джерелом протеїну є рослинна і тваринна їжа. Поліпептиди складаються з амінокислот. Є замінні, які організм може синтезувати, і незамінні амінокислоти для людини. Відмінність рослинних поліпептидів від тварин - в утриманні незамінних амінокислот.

У рослинних білках концентрація амінокислот менше, і вони засвоюються гірше

Детальніше про це я писала у статті з таблицею змісту амінокислот. Виняток становить соя, де вміст органічних кислот значно вище, ніж в інших рослинних білкових продуктах. Але в нашій країні цей продукт мало поширений.

Відео: В Яких Продуктах Містяться Швидкі Вуглеводи

Рослинний білок: список продуктів, плюси і мінуси

Білок, який містять овочі, злаки має ряд переваг перед твариною. Така їжа практично не містить жири. Тому, отримуючи протеїни з овочів, ми можемо не переживати за зайву вагу. Шлунково-кишкового тракту не отримує такого навантаження, як при засвоєнні м`яса і молочних продуктів. Це особливо важливо для тих, у кого проблеми з органами травлення.

Овочі та злаки містять клітковину, яка благотворно впливає на шлунково-кишкового тракту. Вона покращує перистальтику кишечника, сприяє схудненню. Найбільше поліпептидів в сої і бобових. Також багато його в горіхах і насінні. Наведу для прикладу зміст протеїну на 100 гр продуктів:

• соя - близько 40 гр .;
• арахіс і насіння соняшнику близько 26 гр .;
• сочевиця 23 гр .;
• горох 22 гр .;
• біла квасоля - близько 21 гр.

Арахісове масло і пасту вживають багато спортсменів, моделі, і просто активні люди. Паста і масло багаті не тільки полипептидами. У них такі корисні вітаміни, як А, Е і D. А також мікроелементи: йод, цинк, фосфор, кальцій. Багато педіатри радять дітям вживати кілька разів на тиждень арахісове масло.

Ви любите соєвий сир тофу? Мені цей сир подобається своїм нейтральним смаком. Ви можете за допомогою приправ і соусу надати йому той смак, який вам до душі. Виготовляють його з соєвого молока. Крім високого вмісту білка, тофу насичений изофлавонами. Ці сполуки відповідальні за правильну роботу м`язів. Також вони підсилюють кровообіг, підтримують здоров`я кровоносних тілець.

Бобові: сочевиця, квасоля, горох багаті залізом. Правда, не забувайте, що низькокалорійними вони не є. При схудненні їх не можна вживати у великій кількості. Теж саме стосується горіхів і насіння. Крім протеїну вони багаті омега 3 кислотами. Їх вживання знижує ризик розвитку інсульту та інфаркту. Горіхи і насіння краще вживати після фізичних навантажень. Вони допоможуть швидко наситити організм, відновити сили. Зверніть увагу на гриби. Білка в них не так багато, як в м`ясі, але засвоюються вони вдвічі краще.

Відео: Правильне харчування

Тваринний білок: таблиця продуктів

Щоб наш організм нормально функціонував раціон повинен включати не менше 30% поліпептидів. Ця кількість може легко заповнити м`ясо. Курка і яловичина, містять всі необхідні амінокислоти. Крім цього, червоне м`ясо, жовтки, риба багаті гемовим залізом. Таке залізо краще засвоюється, ніж те, яке містять овочі.

Ще одним важливим плюсом тваринної їжі є вміст вітаміну B12. У складі овочів його немає. Даний вітамін підтримує правильне функціонування нашої нервової системи

Молоко, сметана, сири крім високого вмісту білка в складі мають кальцій. Цей елемент необхідний нам на протязі всього життя. Також молоко містить незамінні амінокислоти. сироваткові протеїни багаті лейцином. Він відповідає за синтез м`язової тканини. Його вживання до і після тренування знімає втому, відновлює м`язи.

Не варто забувати про корисні властивості риби. По-перше, вона засвоюється за 2-3 години, на відміну від того ж м`яса. Лосось і тунець містять близько 20% цінного білка. По-друге, риба включає 17 необхідних нашому організму амінокислот. Також вона багата омега 3, фосфором, вітамінами групи В. Далі хочу привести продукти, багаті на протеїни, які ми часто вживаємо:

Незважаючи на величезні плюси м`ясної і молочної їжі, є у неї недоліки. Така продукція нерідко містить у великій кількості холестерин і жир. При незбалансованому харчуванні, багатому жирним м`ясом, сирами можна заробити ожиріння.

Найбільш корисним джерелом харчування тваринного походження є нежирна риба, м`ясо птиці. Особливо курка, індичка. А повнішу інформацію можна знайти в статті «Білок в продуктах харчування таблиця».

Рослинний білок або тваринний

Дієтологи зійшлися на думці, що ідеального протеїну немає. Незважаючи на це поліпептиди тваринного походження повинні складати не менше 50% від всіх протеїнів. Лікарі прийшли саме до такого висновку, тому що рослинні білки засвоюються гірше. Через це овочі та зелень погано притупляють почуття голоду. Ось в чому різниця рослинних і тваринних поліпептидів.