В епоху Хрущова вона стала «царицею полів», що витіснили посіви жита і проса. Кукурудза культивувалася насильно, але насадження типового американського злаку не було безпідставним. Каша з неї корисна і живильна, цінна багатим спектром вітамінів. Вона ідеальна для дієтичного харчування, адже калорійність її, приготовленої на воді, мінімальна.
нюанси вживання
Звичайно, насторожене використання кукурудзяної каші в нашому раціоні пов`язано з її «прийшлося». У російській кулінарії вона не використовувалася аж до ХХ століття, а коли з`явилася, не було ні традицій, ні культури її вживання, ні нормальних рецептів приготування.
Але при цьому дієтологи відразу визнали продукт, одноголосно відповівши на питання, чи корисна кукурудзяна каша. Так, корисна, причому людям різного віку!
- дітям. Може включатися в прикорм першого року життя, як цінний постачальник клітковини і мінеральних речовин. У складі кукурудзи немає глютену, білка злакових, небезпечного для малюків. Він стимулює харчові алергії, порушення перетравлення їжі. Реакції ці індивідуальні, але через ризик їх важких наслідків глютенсодержащие продукти в дитячому харчуванні не використовуються. А кукурудза в їх число не входить.
- літнім. Корисні властивості крупи обумовлені високим вмістом калію. Цей мікроелемент необхідний для правильної роботи серця, забезпечує чистоту і тонус судин. Вживання кашки рекомендовано при порушеннях тиску, аритмії.
- Тим, хто страждає зайвою вагою. Застосування каші з кукурудзи ідеально для схуднення, при ожирінні. Продукт має невисоку калорійністю, але дуже ситний. Можливо вживати його малими порціями, не отримуючи зайвих калорій і не відчуваючи голоду. Дана перевага забезпечується вмістом в ньому правильних, «довгих» вуглеводів. Вони розщеплюються поступово, через що відчуття ситості зберігається кілька годин.
Наявність грубої клітковини в продукті працює за принципом «щітки» для кишечника. Чи не доведено, що він виводить токсини, але ось шлаки більш ніж ефективно. У зв`язку з цим на питання, кукурудзяна каша зміцнює або слабкий, можна відповісти так: вона поліпшує відходження шлакових мас з організму. А в залежності від їх обсягу в кишечнику і визначається інтенсивність «ефекту».
До питання про протипоказання лікарі сходяться в тому, що використання продукту в раціоні при хворобах шлунково-кишкового тракту вимагає обережності. Негативні процеси може викликати кукурудза при виразці, а ось при панкреатиті вживання її у вигляді рідкої каші допускається.
Калорійність і харчова цінність
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи | глікемічний індекс |
|---|---|---|---|---|---|
| Кукурудзяна каша на воді | 86 ккал | 8,3 г | 1,2 г | 71 г | |
| Кукурудзяна каша на молоці | 120 ккал | 3,4 г | 4,7 г | 16,1 г |
Вибір і зберігання
На перший погляд, кукурудзяна крупа надходить у продаж абсолютно однаковою. Але це не так. Попередня підготовка продукту дійсно схожа. При виробництві крупи шліфованої з зерен видаляють верхню оболонку і раздраблівается. Частинки шліфують до однорідності, гладкості. У продаж надходить в 5 «калібрах», від великого до дрібного помелу, що визначає можливості вибору кукурудзяної крупи.
Рекомендуємо прочитати:
- помел. Найефективніший для очищення кишечника, але вариться така крупа довше інших видів. Аналогічний продукт використовувався з давніх-давен індіанцями Америки, а в середні віки в кулінарії Італії, Молдови. Саме з нього готують класичну італійську поленту.
- середній помел. Підходить для щоденного вжитку, так як містить максимум цінних компонентів і зручний у приготуванні. Час доведення до готовності становить 30 хвилин на невеликому вогні.
- Дрібний помел. Використовується в кашах швидкого приготування і дитячому харчуванні. Останнє досить запарити окропом і настояти пару хвилин. Продукт для швидкого приготування відварюють 15 хвилин на малому вогні.
Зберігання допускається в скляній тарі, щільно закритою. Важливо виключити потрапляння світла, а оптимальна температура в межах -5 ... + 5 ° С. Так як вдома дотримуватися такі умови неможливо, не бажано купувати цю крупу запас. Після покупки пересипте її з пакету в банку, приберіть в шафу. Так зберігати її можна до 1 місяця без втрати смаку.
Рецепт приготування
Пропонуємо вам рецепт приготування кукурудзяної каші для дитини. Він підходить для малюків з 6 місяців. Коли малюк підросте, замість води можна буде використовувати молоко. З 8 місяців допускається приготування каші на молоці без розведення його водою.
Вам будуть потрібні:
- кукурудзяна крупа - 4 ч. ложки;
- вода - 250 мл;
- вершкове масло - 5 г;
- цукор - щіпка.
приготування
- Подрібніть крупу в борошно за допомогою кавомолки.
- Влийте воду в каструльку, закип`ятіть.
- Всипте крупу, цукор, перемішайте.
- Томіть на малому вогні 15 хвилин.
- Додайте масло, перемішайте.
Замість цукру рецепт для дитини може включати терте яблуко або банан. Додавайте ці продукти, якщо малюк вже знайомий з ними. Поліпшити смакові відчуття і сприйняття продукту організмом дитини дозволить додавання грудного молока або суміші.
Як і щодо інших продуктів для кукурудзяної каші користь і шкода визначаються індивідуальними реакціями організму. Але користі в ній, безумовно, набагато більше потенційних небезпек. Тому вживайте її сміливо самі і пропонуйте дітям!
Корисні властивості ячної каші, правила вживання, вибору і зберігання
Рецепти пшеничного каші на воді і молоці. Користь і шкода продукту
Кукурудзяна каша в мультиварці - тонкощі приготування, 3 рецепта
Як приготувати кукурудзяну кашу на воді, молоці і по-італійськи
3 Рецепту каші з гарбуза в мультиварці і секрети приготування
Користь і шкода пшоняної каші, тонкощі вибору і приготування
Дієтичні каші: правила вибору, вживання і рецепти
Користь і шкода ячної каші, історія походження крупи
Кукурудзяна крупа, чим вона корисна і якими корисними властивостями вона володіє
Користь і шкода манної каші
Користь вівсяної каші
Користь і шкода манної каші. Чим корисна манка?
Калорійність пшоняної каші: на молоці, на воді