Сирна запіканка в духовці: 4 смачних рецепта і 5 кулінарних секретів

1. Сир не повинен бути ні надмірно вологим, ні надто сухим. У першому випадку блюдо може розповзтися, у другому - розсипатися на тарілці. Консистенція тіста повинна нагадувати покупну сирну масу. Щоб позбутися від зайвої рідини сиру, рекомендується віджати його через марлю або додати в тісто крохмаль або манку.
2. Щоб запіканка вийшла пишною, використовуйте нежирний сир, який під час термічної обробки стає м`якше. Якщо використовується манка, суміш краще залишити в холодильнику на ніч - так крупа краще набубнявіє, а блюдо буде краще тримати форму.
3. Збивайте білки окремо від жовтків. Так сирна маса буде повітряної, а запіканка - високою. Щоб страва не опало, щоб не відчинити дверцята духовки відразу після приготування, давши десерту охолонути. Також, щоб страва не осіло, не рекомендується додавати в тісто соду.
4. Борошно робить запіканку щільніше і калорийнее. Щоб вийшло смачніше і безпечніше для здоров`я, замініть частину борошна набряклої манкою (1: 1).
5. Перед додаванням в сир свіжі фрукти припустите на сковороді з маслом. В іншому випадку при приготуванні десерту фрукти випустять сік, зробивши запіканку водянистою і несмачною.

Класичні рецепти сирної запіканки в духовці

Зі сметаною і манкою

Цей рецепт смачної сирної запіканки в духовці можна назвати «класикою жанру». Для додання легкості рекомендується додати в рецепт розпушувач, а також збити окремо білки і додати в кінці замішування. При бажанні до складу запіканки можна ввести фрукти, горіхи, родзинки, чорнослив, цукати, варення. Манку в рецепті можна замінити аналогічною кількістю вівсяної муки - так сирна запіканка в духовці буде ніжнішою.

Вам знадобляться:

• сир - 400 г;
• манка - 40 г;
• яйце - 2 шт .;
• сметана - 50 мл;
• ванілін - пучку;
• цукор - 75 г.

приготування

1. Яйця, ванілін, сир, цукор, манку змішайте.
2. Викладіть суміш в обсипану манкою форму, розрівняйте і змастіть сметаною.
3. Готуйте в духовці при 200 ° С 40 хвилин.

Крім сметани, поверхня запіканки можна змастити змішаним з молоком яєчним жовтком. Крім того, сметану в рецепті можна ввести при замішуванні сирної маси. Десерт краще готувати зі солодкуватої сирної сумішшю, але якщо сир береться зернистий, подрібніть його попередньо блендером. Силіконову форму перед запіканням обробляти не потрібно.

З молоком

Рецепт сирної запіканки в духовці з молоком хороший в дитячому, спортивному та щадному харчуванні. Особливо смачний десерт, приготований на топленому молоці. Якщо готуєте сирну запіканку в духовці без молока, візьміть аналогічну кількість кефіру, вершків або сметани.

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 100 г;
• цукор - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• сир - 450 г;
• манка - 100 г;
• молоко - третину склянки;
• сіль - пучку.

приготування

1. Манку залийте нехолодним молоком.
2. Вершкове масло (розм`якшене) змішайте з яйцями, цукром і сіллю.
3. У суміш введіть манку і сир. Перемішайте.
4. Готуйте в змащеній маслом або обсипаної сухарями формі при 180 ° С 45 хвилин.

Для більш яскравого смаку в сирну запіканку в духовці добре ввести цукрову пудру, ванілін, корицю. Крім того, рецепт без сметани можна готувати з натертим несолоним сиром. При подачі блюдо з сиром добре обсипати подрібненою зеленню.

оригінальні рецепти

З курагою і фініками

Як робити запіканку з сиру в духовці з горіхами і сухофруктами? У дитячому харчуванні сушені продукти слід подрібнити або перемолоти в кашку, а в дорослому їх навіть можна наполягти в коньяку.

Вам знадобляться:

• яйце - 2 шт .;
• сир - 500 г;
• цукор - 50 г;
• вершки - 100 мл;
• манка - 25 г;
• фініки - 50 г;
• курага - 50 г;
• мигдальні горіхи - 50 г;
• розпушувач - півпачки.

приготування:

1. З вершками збийте яйця і цукор.
2. Отриману масу з`єднайте з сиром, розпушувачем, манкою. Додайте подрібнені горіхи, порубані на шматочки курагу і фініки.
3. Готуйте при 180 ° С 40 хвилин.

Даний рецепт смачної запіканки із сиру в духовці хороший для святкового столу: він апетитний і, крім того, дуже корисний. Крім інших сухофруктів, в страві можна задіяти свіжі або в`ялені ягоди, джем і навіть згущене молоко, зменшивши попередньо кількість цукру в рецепті.

З картоплею

Цей рецепт запіканки з сиру в духовці підходить для економних господинь, які бажають порадувати своїх домочадців чимось простим і ситним. Картопля з сиром - поєднання незвичайне, але смачне, ідеальне для вегетаріанців. Запіканку можна готувати не тільки на десерт, але і використовувати в якості другої страви. Щоб воно вдалося, використовуйте некислий і несолоний сир.

Вам знадобляться:

• картопля - 4 шт .;
• сир - 250 г;
• яйця - 4 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• лимонна цедра;
• цукор - 100 г.

приготування

1. Картопля зваріть в мундирі.
2. Сир пропустіть через сито, картопля очистіть і розітріть. Все перемішайте.
3. Жовтки змішайте з цукром і розтопленим маслом. Введіть в сирно-картопляну масу, перемішайте.
4. Додайте цедру лимона і білки. Доведіть до однорідності.
5. Готуйте в змащеній маслом ємності при 200 ° С 60 хвилин.

Скільки піч сирну запіканку з картоплею, залежить від особливостей духовки. Середній час гасіння варіюється від 50-70 хвилин. Якщо використовуєте рецепт вперше, уважно стежте за стравою, перевіряючи його готовність дерев`яною шпажкою.

Як зробити смачну запіканку з сиру в духовці? Візьміть свіжі яйця, домашній сир, сезонні ягоди або фрукти і скористайтеся простими покроковими рецептами. Все обов`язково вийде!