Як приготувати кукурудзяну кашу на воді, молоці і по-італійськи

Використання в харчуванні каші з кукурудзи обгрунтовано завдяки:

• її низькій калорійності - На 100 грамів продукту доводиться 86 калорій, що робить продукт придатним для дієтичного харчування;
• відсутності глютену - Кукурудза підходить для людей з індивідуальною непереносимістю білка злакових, який провокує стійкий запальний процес в кишечнику і порушення всмоктуваності речовин. Відсутність глютену дозволяє застосовувати крупу в першому прикорму немовлят у віці 6 місяців.

техніка приготування

У продажу можна зустріти кукурудзяну крупу яскравого жовтого кольору. Особливості її приготування наступні.

• Крупу потрібно промивати. Зручно це робити в ситі, через яке з водою піде пил. Так ви виключіть наявність зайвої вологи при варінні продукту.
• Для приготування використовуйте товстостінну каструлю. Каша не відварюється, а нудиться, бо часто прикипають до дна. Щоб цього не допускати, важливо вибирати посуд з товстим денцем. І часто помішувати крупу в період варіння.
• Скільки хвилин варити кукурудзяну кашу, залежить від ступеня помелу. Але в продажу зазвичай представлена крупа середнього помелу, для приготування якої досить 30 хвилин на слабкому вогні.
• Закладати кукурудзу потрібно в окріп. Попередньо в нього додати сіль або цукор в залежності від призначення страви.
• Найніжнішою виходить каша кукурудзяна на молоці, рецепт якої включає додавання вершкового масла для заправки. Молоко можна комбінувати з водою для приготування сніданку. Як гарнір крупа готується на воді.
• Для рідкої кашки використовуйте 4 склянки рідини. Для густий на гарнір - 3 склянки на склянку кукурудзи.
• Готову страву густіє. Причому це відбувається незалежно від того, скільки води ви в нього додали. Дана властивість лягло в основу приготування молдавської мамалиги, італійської поленти, грузинської гомі.

Крім приготування в каструлі існують і інші техніки.

• В духовці. Крупа закладається в глиняні горщики, заливається підсоленим окропом, накривається кришкою. До готовності доходить протягом 1 години при 180 °. подається з маслом, зеленню.
• У мікрохвильовці. Використовуйте скляну каструлю з кришкою. Залийте кукурудзяну крупу окропом, поставте в мікрохвильовку, встановіть максимальну потужність. Готуйте 7 хвилин, перемішайте, готуйте ще 5 хвилин.

Смачні рецепти

Каша з кукурудзи хороша до сніданку, приготовленої на молоці. І до вечері, якщо подається з м`ясом, овочами. Прекрасними «напарниками» для неї стануть сир, всі види перців, італійські прянощі, грузинська кінза. На дитячому столі її підтримають йогурти, домашнє варення, консервовані персики. Пропонуємо вам дізнатися, як варити кукурудзяну кашу на молоці, воді і по-італійськи.

на молоці

Ідеальне рішення смачного дитячого сніданку, причому використовувати цей рецепт можна вже на першому році життя малюка. Готуйте кашку пожиже, а подавайте відразу, поки не загусла. При використанні жирного молока збільшується поживна цінність продукту. Але малюкам вона поки не потрібна. Ідеально комбінувати крупу з молоком 1-2,5% жирності і розбавляти його водою.

Вам будуть потрібні:

• молоко - 150 мл;
• вода - 100 мл;
• кукурудзяна крупа - 40 г (2 ст. ложки з гіркою);
• вершкове масло - шматочок;
• цукор - 1 ч. ложка.

приготування

1. З`єднайте воду і молоко в каструлі, поставте на вогонь. Додайте цукор.
2. Всипте підготовлену крупу після закипання, інтенсивно перемішайте.
3. Відварюйте 15 хвилин на повільному вогні.
4. Додайте вершкове масло.
5. Відварюйте 15 хвилин.

У процесі приготування блюдо необхідно регулярно помішувати. Щоб скоротити тривалість варіння, можна попередньо подрібнити крупу в кавомолці. Тоді каша приготується за 15 хвилин.

На воді

Така кашка підійде як гарнір до м`яса і риби. Особливо хороша вона з соусом болоньез, який можна приготувати з фаршу, з помідорами і базиліком. Він зв`яже інгредієнти воєдино, прикрасить вечерю дуже смачною підливою.

Вам будуть потрібні:

• кукурудзяна крупа - 1 склянка;
• вода - 3 склянки;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Влийте воду в каструлю, поставте закипати.
2. Додайте сіль.
3. Всипте підготовлену крупу, інтенсивно помішуючи.
4. Відварюйте 30 хвилин, періодично помішуючи.

Подавайте блюдо відразу, ще гарячим. Інакше ви ризикуєте отримати несподівано густу його консистенцію.

По-італійськи

Класична італійська полента вариться в товстостінних казанах з крупи самого грубого помелу. Але приготувати її правильно можна і в звичайній каструлі. Пропонуємо вам «поворожити» над цією стравою, а на додаток до нього підготувати ніжний сирний соус.

Вам будуть потрібні:

• кукурудзяна крупа - 1 склянка;
• вода - 4 склянки;
• молоко - 150 мл;
• сир твердий - 100 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 100 г;
• паприка, сіль.

приготування

1. Влийте воду в каструлю, доведіть до кипіння.
2. Всипте кукурудзяну крупу, млоїте на повільному вогні 30 хвилин. Регулярно помішуйте.
3. Зніміть з вогню, викладіть на тацю, застелена харчовою плівкою. Сформуйте пласт потрібної форми. Залиште загуснути.
4. Розтопити масло в сковороді, всипте борошно, протомитися масу.
5. Додайте натертий сир, сіль паприку.
6. Розріжте поленту на шматочки, полийте сирним соусом.

Найніжнішою виходить кукурудзяна маса, яку не просто перемішують в процесі приготування, а збивають віночком. Для ідеальної консистенції і оксамитового смаку в неї можна додати ложку оливкової олії.

Спробуйте, як приготувати кукурудзяну кашу на воді або молоці. І зробити смачну страву за старовинним італійським рецептом. Вони стануть прекрасним доповненням вашого повсякденного раціону!