Готуємо кукурудзяну кашу по найсмачнішим рецептами

Цариця полів - кукурудза

Тільки так називали цей злак в 50 роки минулого століття в СРСР. І якщо свою популярність в нашій країні кукурудза набирала в ці роках, то в усьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяної (маїсової) крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим так корисна кукурудзяна каша?

Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже живильна, багата різними вітамінами (Е, В, А, РР) і мінералами (залізо, кремній). У цій каші немає клейковини, що сприяє поліпшенню травлення.

Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна і підходить всім.

Готувати крупу можна:

• на відкритому вогні;
• в духовці;
• в мультиварці.

Скрізь готовий результат буде ароматним і смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, блюдо вийти швидше і точно не підгорить.

Заради справедливості варто відзначити не тільки користь, але і шкоду кукурудзяної каші. Оскільки таке блюдо має малу енергетичну цінність, то воно не рекомендується людям з недоліком ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу все, хто страждає на виразку і хворобу дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, у кого є алергію на цей продукт.

Щоб каша була смачною

Кукурудзяна крупа вимагає особливого ставлення, адже її готувати клопітно. Як же варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть в приготуванні і блюдо завжди буде виходити смачним і розваристої.

1. смак. Треба пам`ятати, що смак у кукурудзяної каші специфічний, крупинками. Багатьом вона здається недовареною.
2. вода. Маїс дуже любить воду. Мінімальна співвідношення крупи і води - 1: 2,5 / 3. Для тих, хто любить кашку "пожиже", кількість рідини слід збільшити.
3. Посуд. Якщо готувати на відкритому вогні, то посуд повинна бути з товстими стінками і дном. В ідеалі, це може бути казан або чавунний горщик.
4. готування. Головне в процесі приготування на відкритому вогні - часте помішування. Найкраще перемішувати кожні 5-7 хвилин.
5. час. Скільки варити кукурудзяну кашу, щоб вона не залишилася сирої? На жаль, точної відповіді немає, тому що все залежить від особливостей посуду і печі. Але мінімальний час для приготування однієї порції - 20 хвилин.
6. Масло. Просто зварити кукурудзяну кашу мало, треба ще її правильно подати. Кашу маслом не зіпсуєш - це саме про Маїс. Він добре приймає в себе жир і тому масло можна класти сміливо.
7. корисний нюанс. Треба врахувати, що відразу після готування блюдо виходить тягучим. А після того як охолоне, перетворюється в однорідну масу. Але якщо кашу підігріти повторно, вона ставати розсипчастою.

Основні рецепти - каша на воді

Саме клопітка на кухні - правильно навчитися готувати маїсову крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час буде намагатися підгоріти. Якщо часу на приготування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.

Проста каша з кукурудзяної крупи

• Крупа - 100 гр;
• Вода - 250 гр;
• Цукор - 40 гр;
• Сіль - 5 гр;
• Масло вершкове - 10 гр.

У каструлю з товстим дном залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.

Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, ще раз перемішати і зробити вогонь мінімальним.

Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хвилин. Перед подачею на порцію викласти шматочок масла.

Швидка приготування в мультиварці

Рецепт кукурудзяної каші в мультиварці займе мінімум часу. І приготування на кухні перетвориться на задоволення.

• Крупа - 1 склянка;
• Вода - 2,5 склянки;
• Масло - 80 гр;
• Сіль і цукор - за смаком.

Добре промиту крупу всипати в чашу мультиварки. Залити її холодною водою.

На мультиварці встановити режим "Крупа". Якщо автоматичне час готування близько 25-30 хвилин, то слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастою, але трохи жорсткою. Для додання м`якості крупі треба ще близько 10 хвилин проварити її при 150 С.

Якщо каша буде самостійною стравою, то за смаком додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м`яса, то додати сіль. Все перемішати.

У самому кінці готування додати вершкове масло.

Молочні солодкі каші

Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов`язково бути присутнім як в дитячому раціоні, так і в меню для дорослих.

Томління в духовці з родзинками

Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці хороший тим, що блюдо в духовці і не вимагає щохвилинної контролю.

На 1 порцію знадобиться:

• Крупа - 2 ст. ложки;
• Вода - 100 мл;
• Молоко - 100 мл;
• Сіль - 1 щіпка;
• Масло вершкове - 10 гр;
• Ізюм - 20 гр.

Духовку розігріти до 180 С. У жароміцний скляний посуд або горщик налити воду з молоком в однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, то кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу і посолити її.

Ізюм промити і додати до крупі. Щоб збільшити солодкість, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.

Поставити горщик в розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати і акуратно перемішати. Повернути в духовку ще на 15 хвилин.

У готову страву покласти шматочок масла і подавати до столу.

Кукурудзяна каша з яблуком

Варити маїсову кашу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткову солодкість, своєрідний аромат і свіжість страви.

• Крупа - 1 склянка;
• Молоко - 2 склянки;
• Вода - 1 склянка;
• Яблука - 2 шт .;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Ванільний цукор - 12 гр;
• Сіль - щіпка;
• Масло - 50 гр.

Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом з водою довести до кипіння.

Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи.

Посолити і додати цукор: звичайний і ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин.

У цей час у яблук видалити шкірку і натерти їх на тертці. Коли крупа буде готова, додати в неї терті яблука і вершкове масло. Все перемішати і вимкнути вогонь. Дати каші настоятися ще хвилин 20.

Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей

Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде відмінним початком дня для малюків.

• Крупа - 3 ст. ложки;
• Молоко - 300 мл;
• Вода - 100 мл;
• Цукор, сіль - за смаком;
• Банана - 1 шт .;
• Масло - 10 гр.

Крупу промити. Воду з`єднати з 100 мл молока і підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати і варити 10 хвилин після закипання. Потім тонкою цівкою влити залишок молока.

Варити до готовності. В кінці додати сіль і цукор.

Зняти посуд з вогню. банана розім`яти і змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися хвилин 15.

На готову порцію викласти масло і нарізаний кружечком залишок банана.

Варіації на тему ситних страв

З маїсу виходять не тільки дієтичні або молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як з м`ясом, так і з овочами. Такий ситна вечеря задовольнити і голодного чоловіка, і вибагливого дитини.

Яскрава каша з овочами

• Крупа - 2,5 склянки;
• Вода - 1 літр;
• Гарбуз - 300 гр;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сіль, цукор, приправа - по 1 ч. Ложці;
• Зелень - за смаком.

Готуватися така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, то достатньо скористатися кавомолки та перемолоти наявну крупу.

Отриману дрібну консистенцію в мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.

Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні з частим перемішуванням.

Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожену гарбуз. Миту і чищену морква також нарізати шматками. Овочі додати до крупі. Все ретельно перемішати.

Лук нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на олії. Додати його до каші.

Блюдо посолити, трохи подсахаріть і додати будь-яких трав і спецій за смаком. Акуратно все перемішати і продовжити варити до готовності. Блюдо готується близько 40 хвилин. За цей час овочі повинні стати м`якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню і дрібно нарізаним гострим перцем.

На радість м`ясоїдів

М`ясна каша - швидко, просто і ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу і в духовці.

• Крупа - 200 гр;
• М`ясо - 400 гр;
• Вода - 600 мл;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Сіль і перець - за смаком.

З усіх видів м`яса кращі буде філе курки. тому птах готується дуже швидко.

М`ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасерувати овочі на рослинному маслі.

Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю і спеціями. Зверху викласти м`ясо з овочами. Все залити водою.

Готувати кашу на маленькому вогні 30-40 хвилин.

Світові шедеври кукурудзяних каш

Маїс міцно увійшов в кулінарні рецепти всіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, що стала їх візитною карткою.

Банош - куліш по-гуцульськи

Знамените страва західної України - банош. Подається з грибами і сиром.

• Крупа - 250 гр;
• Сметана - 850 мл;
• Вода -200 мл;
• Сіль і цукор - за смаком.

• Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сметана - 200 мл;
• Борошно - 1 ст. ложка;
• Сіль за смаком.

Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю і довести до кипіння. Коли закипить, додати кукурудзяну крупу, постійно її помішуючи.

У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи крупу ложкою. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється з сметани.

Додати сіль і цукор за смаком. Як тільки каша буде легко відходити від стін каструлі, значить банош готовий.

Як приготувати соус

Для цього цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати до цибулі. Гасити все під кришкою 20 хвилин.

Для загустіння соусу розвести в сметані борошно і додати до грибів. Все змішати і згасити ще 5 хвилин.

Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою і полив соусом.

Полента - селянське блюдо з Італії

Полента (кукурудзяна каша на воді) - улюблене блюдо італійців, їжа для справжніх чоловіків. Завдяки технічним новинкам, можна без праці приготувати італійську кашу.

• Крупа - 1 склянка;
• Вода - 3,5 склянки;
• Сіль - ст. ложки;
• Масло вершкове - 20 гр;
• Пармезан - 100 гр.

Чашу мультиварки змастити маслом. Крупу промити. Воду довести до кипіння.

Всипати крупу в чашу, залити окропом і посолити. Все перемішати. Вибрати режим "Каша".

Після звукового сигналу про закінчення, всипати натертий пармезан в крупу і перемішати. Викласти готову поленту в змащену маслом форму.

Остигнула поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.

Мамалига - шматочок сонця, подарований румунами

Мамалига - румунсько-молдовський густа каша з кукурудзи. До цієї страви завжди подають сметану з часником і сиром. Зазвичай мамалига готуватися в великому обсязі на всю сім`ю.

• Крупа - 500 гр;
• Вода - 1,5 л;
• Масло вершкове - 100 гр;
• Сіль за смаком.

Воду у великій каструлі або казані довести до кипіння. Покласти в неї масло і сіль. Тонкою цівкою всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.

Готувати мамалигу на дуже повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригорає, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.

Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути і нарізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстої полотняною ниткою.

До каші подається сметанний заправка. Для цього треба розкришити бринзу на шматочки і кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою і часником - гостра заправка готова!