Залізо в продуктах харчування - сушені гриби, яловича печінка, какао ...

Перед тим, як перейти до звичайного списку найкорисніших продуктів, що містять необхідну кількість заліза для нормальної функції життєво важливих процесів, давайте розберемося, для чого ж взагалі організму потрібно це саме залізо?

Відео: PIR ALL

Залізо в людському організмі

При нормальній роботі всіх органів і систем показник вмісту заліза в людському організмі коливається в межах 3,5-4,5 м Залізо бере участь у кровотворення, крім того, без цього компонента неможливо нормальна робота печінки, м`язів, кісткового мозку і селезінки.

Відео: beast- 1.avi

`` Права і обов`язки `` заліза

Залізо - це дуже важливий елемент, який регулює процес насичення людського організму киснем. Еритроцити мають білок, кожен з яких в свою чергу містить мікрочастинки заліза. Саме ці атоми пов`язують кисень, що потрапляє в організм через дихальну систему, і забезпечують його транспортування до решти органам і системам. Тобто залізо в живому організмі виконує функцію короткочасного утримання і доставки кисню.

Дуже багатьом ферментам і білків в якості каталізатора звичайних хіміко-біологічних процесів потрібно залізо. вміст заліза може впливати на обмін холестерину, а також на швидкість і якість руйнування токсичних сполук в печінці. Крім того залізо бере активну участь при формуванні ДНК, впливає на здатність імунної системи протистояти бактеріологічним і вірусних інфекцій, бере участь в окисно-відновних реакціях.

• Залізо відповідає за енергетичний метаболізм, доставляючи кисень до енергетичних молекул білка.
• Від рівня заліза в організмі залежить гормональний фон.
• Цей мікроелемент впливає на роботу щитовидної залози, забезпечуючи тим самим нормальну вироблення гормонів.
• Залізо прискорює ріст людського організму, підвищує імунітет, запобігає патологічний стан втоми і гарантує відсутність залізодефіцитної анемії.

Залізо в продуктах харчування

Для запобігання залізодефіциту в своєму організмі людини дуже важливо знати, в яких продуктах міститься залізо. Крім того слід пам`ятати, що:

Варена і рафінована їжа всього лише на 3% забезпечує цю потребу організму.

З м`яса і рибних страв залізо засвоюється в живий організм на 40 і 10% відповідно. Найціннішим в якості `` постачальника `` заліза вважається печінка тварин. Намагайтеся обов`язково включати її в свій раціон.

Додавання м`яса до овочевих страв підсилює засвоєння заліза в людський організм. Так, наприклад, 50 г м`яса, додані до свіжих овочів, підвищують засвоюваність заліза в 2 рази, а 100 г риби - в 3.

Продукти харчування багаті на залізо:

• м`ясо великих і дрібних тварин, птах, а також печінка, нирки і серце;
• горіхи;
• бобові;
• свіжі овочі: різні сорти капусти, морква, буряк, томати, ріпа, петрушка і шпинат;
• трави такі як кунжут і чебрець.
• каші (особливо вівсянка, гречка);
• непросіяна борошно і паростки пшениці;
• фрукти (особливо айва, яблука, персик, абрикоса, слива і інжир);
• сушений білий гриб і лисички.

Перенасичення організму залізом

Слід зазначити, що як недолік, так і надмірний вміст заліза в людському організмі негативно позначається на загальному самопочутті і здоров`я пацієнта в цілому.

З надмірним вмістом заліза людина може зіткнутися, наприклад, при По прибутті даного мікроелемента вместе з питною водою, а також при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової або печінки.

Норма вмісту заліза в чоловічому організмі не повинна перевищувати показник в 10 мг, а в жіночому - 20 мг. При показнику заліза в 20 мг вже відбувається токсичне отруєння організму, а при накопиченні даного компонента до рівня 7 - 35 г практично неминучий летальний результат. Саме тому, слід дуже акуратно приймати вітамінні комплекси, у складі яких є залізо. Дуже відповідально треба ставитися до стану свого здоров`я і миттєво реагувати навіть на самі незначні відхилення від прийнятих норм.