Маринований імбир - як приготувати своїми руками в домашніх умовах

У цій статті ви знайде все про маринований імбир: опис, корисні властивості, способи приготування, рецепти, і протипоказання до застосування.

Маринований імбир - властивості і способи застосування

Із зростанням популярності японської кухні все збільшується інтерес до такого продукту як маринований імбир.

Він вигідно виділяється винятковим смаком, вишуканим ароматом і численними корисними властивостями.

Однак мало хто знає, яким чином його можна використовувати, крім традиційного способу.

Найпоширеніший вид застосовується для «обнулення» смакових рецепторів між прийомом різних страв, щоб отримати можливість повністю насолодитися смаком кожного з них.

Насправді цей продукт можна вживати і іншими способами. [

Корінь імбиру - корисні властивості

Ця відома пряність являє собою кореневище трав`янистої багаторічної рослини. У продажу зустрічається як в натуральному вигляді, так і в сушеному. Володіє гострим смаком з зігріваючим ефектом.

Продукт в маринованому вигляді зберігає більшість корисних елементів, що містяться в свіжому корені, цим і пояснюється те, чим він корисний:

• вітаміни;
• мінерали, такі як цинк, фосфор, кальцій і магній;
• амінокислоти.

Завдяки такому насиченому складу, корінь характеризується величезним набором корисних властивостей. Його застосовують для поліпшення процесів травлення, стимуляції кровообігу і очищення печінки.

Імбир з користю застосовують для для нервової системи та імунітету, він допомагає полегшити симптоми застуди. Ще в давнину свіжі скибочки застосовувалися як ефективний засіб від морської хвороби.

Багато хто вважає його «коренем молодості» і часто використовують для схуднення.

Ефірні масла в складі цього кореня допомагають впоратися з втомою і значно підвищити витривалість організму.

Варіанти приготування маринованого кореня імбиру

У домашній кухні імбир поступово отримує все більш широке застосування. Ось кілька простих і популярних рецептів.

Маринований імбир може бути двох різних видів:

1. гару (вже знайомий гострий продукт, покликаний освіжати смак);
2. бені-сега (маринований овоч, який можна спокійно їсти в досить великих кількостях).

У домашніх умовах можна без праці приготувати і той, і інший вид.

Існує кілька простих рецептів, але все ж якщо необхідно приготувати маринований імбир до якогось певного торжества, то краще зробити це заздалегідь, щоб залишився час для другої спроби.

• Перший важливий пункт

В першу чергу, потрібно правильно вибрати сам корінь.

Для приготування гару необхідно вибирати тільки ніжний і молодий імбир.

Якщо ж в магазинах можна знайти тільки зрілі, що відрізняються більш грубою, волокнистої структурою екземпляри, значить приготувати з них вийде виключно бені-сега.

За зовнішнім виглядом корінь повинен, в будь-якому випадку, бути гладким, твердим і великим.

Готуємо імбірь- гару

Самий елементарний метод приготування гару зажадає наступних інгредієнтів:

• 0,5 кг кореня молодого імбиру;
• 100 мл рисового оцту;
• 1 ч. Л. солі;
• 50 г цукрового піску.

приготування: 

1. Корінь потрібно ретельно промити, видалити шкірку і нарізати тонкими часточками. Потім його пересипати сіллю і залишити просочитися приблизно на одну годину.
2. По закінченню заданого часу часточки ретельно просушити паперовою серветкою або рушником і перекласти в банку, бажано скляну.
3. Далі необхідно приготувати маринад: змішати рисовий оцет з цукром і довести до кипіння. Отриманою сумішшю залити імбир, остудити і поставити в холодильник.
4. Як тільки скибочки придбали рожевий колір, вони повністю готові до вживання в їжу.

Імбир бені - сега

Приготувати бені-сега в домашніх умовах також досить просто. Для цього знадобиться наступне:

• 200 г свіжого імбиру;
• 250 мл рисового оцту;
• 2 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. ложка соку сливи або дрібний шматочок буряка (для додання готовому продукту рожевого відтінку).

приготування: 

1. Коріння необхідно ретельно очистити від шкірки і дрібних відростків, нарізати тонкими пластинами уздовж волокон.
2. Утворені скибочки натерти половиною кількості солі і залишити, щоб вони просочилися. На даному етапі вони можуть злегка позеленіти - це абсолютно нормальний ефект і не варто лякатися.
3. Тим часом потрібно змішати оцет, цукор і сіль, що залишилася, поступово нагріти до повного розчинення, не даючи закипіти.
4. Далі в отриманий маринад покласти імбир, фарбувальний компонент і залишити на слабкому вогні до півгодини. Залишається тільки остудити і перекласти в чисту скляну банку.

Чому маринований імбир рожевий?

Все дуже просто, як уже писалося вище, в рецептуру входить будь-якої підфарбовує компонент.

Найчастіше, це червоний рисовий оцет, або рожеве рисове вино, або звичайне сухе рожеве вино.

Ці продукти і надають імбиру такий приємний відтінок.

Маринований імбир - відео

Застосування маринованого імбиру

Крім класичного способу використання, який відомий в японській кухні, існують і інші варіанти, як вживати цей продукт.

Наприклад, дуже смачним виходить будь-яке м`ясо, якщо воно було заздалегідь витримано в маринованому імбирі.

Неважливо, смажити його, тушкувати або запікати - результат вийде чудовим.

Дуже часто використовується маринований імбир для схуднення, особливо в якості компонента для смачних і корисних салатів, рецептів яких досить багато.

Зустрічаються різні варіанти - від простих до найвишуканіших.

Салат з маринованим імбиром

Одним з найдоступніших і оригінальних за смаком можна вважати овочевий салат з кунжутом. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• салат - близько 30 г;
• 1 солодкий перець середнього розміру;
• помідори - 2 шт .;
• насіння кунжута- 1 ст. л .;
• маринований імбир - 1 ст. л .;
• мед - 1 ч. л .;
• класичний соєвий соус і оливкове масло - по 1 ст. л.

приготування: 

1. Овочі потрібно нарізати невеликими скибочками, подрібнити імбир і листя салату, все змішати.
2. Потім приготувати заправку, ретельно перемішавши все рідкі компоненти.
3. Салат полити сумішшю, зверху посипати кунжутом.

Важливі моменти і протипоказання

Незалежно від того, що маринований імбир є вкрай привабливим за смаковими якостями і позитивних властивостей, цей продукт здатний з легкістю завдати шкоди організму.

Існує кілька протипоказань, при яких застосування в їжу цього кореня вкрай небажано і часто призводить до неприємних наслідків.

1. Категорично забороняється застосовувати в їжу цей корінь людям, у яких спостерігаються проблеми з шлунком, кишечником або іншими органами, які відіграють важливу роль в травленні. Це може лише погіршити ситуацію і викликати сильні больові відчуття.
2. Даний продукт часто вживають вагітні жінки, щоб справитися з нападами нудоти, викликаними токсикозом. Але варто зазначити, що в останньому триместрі і в період грудного вигодовування імбир необхідно виключити зі свого раціону.
3. Також він шкідливий для тих людей, які мають нездорову печінку. Речовини, що входять до його складу, активізують її діяльність, що при наявності захворювань може обернутися плачевними наслідками.

Окрему увагу необхідно приділити збереженню маринованого імбиру. Для цього неприпустимо використовувати посуд з металу.

Найкращим вибором стане керамічна або скляна ємність з кришкою.

Зберігати імбир необхідно в холодильнику, а свої властивості продукт, приготований в домашніх умовах, не втрачає до чотирьох місяців.

Готуйте маринований імбир самі і будьте здорові!

Купити справжні органічні спеції і прянощі можна тут