Баранина - користь і корисні властивості баранини

Відео: Про користь баранини Романівські вівці

• Чим корисна баранина
• Шкідливі властивості баранини
• Як вибрати баранину?

Відео: БАРАНИНА ДІЄТИЧНЕ М`ЯСО! баранина саме дієтичне м`ясо, користь баранини, склад баранини,

З давніх-давен людина вживає в їжу м`ясо різних тварин: свиней, корів, коней, кроликів, курей та ін. Про користь м`яса знають всі, від малого до великого, кожен з видів м`яса має свої особливості, свинина вважається найжирнішої і «важкою» їжею, яловичина більш «пісної» і легкозасвоюваній. Особливо на загальному тлі виділяється баранина, її корисні властивості досить відмінні від властивостей інших видів м`яса.

Чим корисна баранина

М`ясо овець і молодих баранчиків (кастрованих особин до 18 місяців) - джерело цінного білка. Жиру в баранині менше, ніж у свинині, майже в три рази, холестерину менше в 4 рази. А ось заліза на 30% більше, ніж в м`ясі свиней. баранина містить вітаміни групи В, солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, фтору, хрому, цинку, йоду, сірки, хлору, а також кобальт, нікель, молібден, марганець. Калорійність баранячого м`яса невисока - 203 калорії на 100 (перша категорія м`яса) і 165 калорій в 100 г м`яса другої категорії. Це продукт практично дієтичний, легкозасвоюваний, дуже корисний для здоров`я.

Високий вміст заліза в баранині робить це м`ясо незамінним продуктом в раціоні людей, які страждають на анемію. Як відомо, брак заліза в організмі може викликати зниження рівня гемоглобіну, це позначається на кисневому харчуванні клітин. Відновлення нормального складу крові (вироблення гемоглобіну) і є основна користь баранячого м`яса.

Наявність вітамінів групи В роблять баранину дуже корисною їжею для нервової системи. У м`ясі містяться B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, а також вітаміни E, D і К. примітно й те, що в баранині досить мало жиру і холестерину, а ось білкова складова м`яса представлена цілим рядом цінних і незамінних амінокислот, без яких організм не може нормально функціонувати. У м`ясі баранів також міститься лецитин, який дозволяє регулювати рівень холестерину в крові.

Відео: Баранина протипоказання, і шкода від вживання баранини

Шкідливі властивості баранини

Баранина, не дивлячись на велику кількість корисних властивостей, володіє деякими шкідливими якостями. У м`ясі баранів може накопичуватися речовина, що викликає артрит, тому бараниною не варто зловживати, особливо людям похилого віку. Через свою жирності баранина здатна провокувати ожиріння і атеросклероз.

При наявності проблем з органами травного тракту від вживання баранини краще відмовитися, не рекомендують це м`ясо і маленьким дітям, шлунково-кишкового тракту яких ще формується і не готовий приймати таку їжу.

Як вибрати баранину?

Багато хто скаржиться на те, що баранина має специфічний запах, тому й не вживають її в їжу. Щоб вибрати «правильне м`ясо» потрібно знати кілька простих правил. Колір м`яса повинен бути світло-червоним, чим темніше м`ясо, тим старше була тварина. Чи не
соромтеся нюхати м`ясо прямо біля прилавка, якщо ви чітко відчуваєте неприємний запах, при термічній обробці він тільки посилиться, відмовтеся від покупки. При виборі частин туші, дотримуйтеся наступних правил: для смаження, гасіння і запікання ідеально підходить задня ніжка, для варіння - шия, грудинка, лопатки. Для спекотного підійде шийна і ниркова частини, а також задня ніжка, для плову і рагу зазвичай вибирають лопатку або грудинку, а для котлет шию або лопатку.

Відео: Баранина шкоду і користь. баранина дієтичне м`ясо? баранина важка їжа? баранина опис!