Як дивовижно смачно посмажити баранину на сковороді: секрети приготування + 4 апетитних рецепта

Відео: Як приготувати дивну лазанью болоньєзе, Кухня Італії, світової кухар

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Нещодавно провела невелике дослідження. Розпитала своїх подруг, як часто готують вони баранину. Виявляється, це м`ясце у них рідкісний гість. Тільки знають, що з нього можна готувати справжній плов. Тому сьогодні розкрию секрети як посмажити баранину на сковороді, розповім варіанти маринаду і парочкою простих рецептів поділюся.

Цінні властивості баранини

Деякі помилково вважають, що страви з баранчика присутні тільки в раціоні кавказьких горців і східних людей. Але це не так. Наприклад, в Шотландії з баранчика готують хаггис, в Греції - мусака, в Ірландії - рагу Irish stew.

Енергетична цінність свіжого м`яса (на 100 гр) становить 209 ккал. Причому, тут 0 г вуглеводів, 16,3 гр жирів і 15,6 гр білків.

Іноді можна почути думку, що м`ясо баранчика дуже жирне. Але, скажу вам, що в цьому продукті жиру приблизно в 2 рази менше, ніж у свинині. Та й в баранячому жирі холестерину в 2,5 рази менше, ніж в яловичому. Тому мяско баранчика вважається дієтичним продуктом.

А ще в ньому присутні вітаміни групи В, РР, Е. Плюс, м`ясо багате цинком, калієм, натрієм, кремнієм, залізом та іншими мінералами. Наприклад, заліза в Баранинці на 30% більше, ніж в такій же кількості свинини або яловичини.

Саме тому вживання цього «ліки» показано при зниженому гемоглобіні. До того ж цей продукт стимулює роботу підшлункової залози і навіть попереджає розвиток діабету.

Як позбавити від специфічного запаху м`яса

Щоб Баранинці була без запаху, раджу вимочити її в горілці. Залийте підготовлене мяско і залиште на кілька годин.

Як варіант, аромат продукту можна пом`якшити, якщо м`ясо замаринувати. Молодого баранчика раджу витримувати в маринаді від 10 до 12 годин. Однак, чим старше тварина, тим довше м`ясо повинно витримуватися в маринаді. До речі, додатковий плюс замаринованого продукту в тому, що воно значно швидше готується.

Існує безліч варіантів маринадів. Я розповім вам лише про деякі з них:

На основі масла рослинного. На кіло м`яса: 70 мл олії, спеції розмарин + чебрець, 1 ч.л. мелконатертого імбиру, 2 ст. л соку лимона і 2 зубчики часнику. Ще візьміть невеликий пучок зелені, яка вам подобається. У розпечене масло додайте свіжі або сушені спеції розмарину і чебрецю. Остудіть суміш і збагатите лимонним соком, натертим на тертці імбиром і подрібненим часником. Додайте крупно рубану зелень. Перемішайте компоненти. Якщо будете смажити на сковороді-гриль, то зелень потім приберіть з м`яса.

йогуртовий. Знадобиться: стакан несолодкого йогурту, велика цибулина, 1 ч.л. гірчиці, 2 ст.л. соку лама (або лимона) і трохи каррі. У натуральний кисломолочний продукт додайте гірчицю, подрібнену цибулю і сік цитрусового. Потім збагатите складу за допомогою каррі. Компоненти ретельно перемішайте. Цією пряної суміші вистачить, щоб замаринувати 1 кіло Баранинці.

Скільки за часом смажити баранину

Цей продукт не можна занадто довго готувати. При тривалій термічній обробці він стає сухуватим.

Звичайно, час смаження багато в чому залежить від розмірів порційних шматочків і особливостей приготування продукту. На сковороді-гриль стейки готують приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Для більш сильної обжарювання, повторіть процес приготування з обох сторін.

А ось і добірка вишуканих страв, які можна приготувати на сковороді. Кожен покроковий рецепт простий у приготуванні. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, вийде неймовірно смачно.

Як посмажити баранячі реберця на сковороді

Підготуйте такі продукти:

Відео: Смажена Картопля на Сковороді

• кіло реберець;
• 4 цибулини побільше;
• 4-5 зубків часнику;
• ч.л. зіри (за бажанням);
• сіль + спеції за смаком;
• оливкова олія для смаження.

Увімкніть на плиті невеликий газ і поставте сковороду. Налийте в посудину масло і покладіть впритул одна до одної реберця. До речі, вибирайте продукт не пісний, а з сальними прожилками. В цьому випадку мяско готуватися буде у власному соку і вийде ніжним і м`яким.

Зверху м`ясо покрийте порізаним кубиками цибулею. У процесі гасіння він повністю розчиниться, тому в страві відчуватися не буде.

Потім накрийте посудину кришкою і, не чіпаючи блюдо, залиште хвилин на 10-15. Вогонь поки залишаємо трохи більше мінімуму. Причому, сковорода повинна бути толстостенная, щоб нічого не пригоріло.

За цей час інгредієнти віддадуть весь свій сік. Потім посоліть баранину, додайте зіру і інші прянощі. Часник дрібно поріжте або через чеснокодавку пропустіть. Додайте часник в блюдо і гарненько перемішайте інгредієнти ложкою.

Далі газ зменшіть до мінімуму, щоб мяско добре протушкувати. У процесі такого гасіння воно пустить ще більше соку. Намагайтеся, щоб шматочки лежали окремо один від одного. Кришку бажано при цьому не відкривати.

А час гасіння страви становить близько 1,5 годин. Але тут є нюанси. Якщо готуєте ви пісного баранчика з невеликими прошарками жирку, через 30 хвилин відкрийте кришку. І обов`язково підлити воду. Якщо ж у страві достатньо рідини, відкрийте кришку через 50 хвилин і переверніть підрум`яниться реберця. Після цього залиште баранінку готуватися ще на 20-30 хвилин.