Рижики - користь і корисні властивості рижиків

Рижики досить відомі і поширені гриби, їх цінують не тільки за оригінальний смак, але і за потужні корисні властивості. Кулінари цінують рижики за незрівнянні гастрономічні якості, гриби солять, смажать, маринують, тушкують, їх чудовий смак значно збагачує багато страв, а їх поживна цінність збагачує раціон і приносить користь здоров`ю. Народні цілителі активно використовують рижики як доповнення до основного лікування при хворобах легенів. терапевтична користь грибів збільшується, якщо їх приймати сирими, злегка присипавши сіллю.

Відео: гриби рижики корисні властивості, рижики як готувати, помилкові рижики, рижики солоні,

Корисні властивості рижиків

Рижики отримали свою назву завдяки своєму забарвленню - яскраво-рудого навіть червоному відтінку. А цей колір вони набувають завдяки високому вмісту бета-каротину, який в організмі перетворюється в ретинол (вітамін А). Чи варто говорити про користь вітаміну А для зору - це, мабуть, самий незамінний вітамін. Крім каротиноїдів, в рижиках міститься аскорбінова кислота і вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин). До складу рижиків також входить клітковина, зольні речовини, цукри, вода.

Наявність мінеральних солей заліза, калію, фосфору, натрію, магнію, кальцію також пояснює користь рижиків для здоров`я. Ці речовини вкрай важливі для функціонування більшості систем в організмі, а також впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.

Одним з найцінніших компонентів грибів є природний антибіотик - лактріовіолін, який володіє потужним дією, пригнічує ріст більшості бактерій. Завдяки цій речовині рижики активно використовують при лікуванні запальних захворювань бактеріального характеру (включаючи туберкульоз).

Цінна в рижиках і білкова складова, близько 4% в складі грибів займають амінокислоти, які легко засвоюються організмом. З усіх відомих грибів, рижики одні з найбільш легко засвоюваних і цінних, їх використовують як джерело білка, і порівнюють з м`ясом, за кількістю цінних амінокислот.

Варто відзначити також, що оброблені рижики (солоні, мариновані) досить калорійний продукт, який перевершує за енергетичною цінністю яловичину, куряче м`ясо, яйця і оселедець. Однак корисні властивості цих грибів «переважують» і рижики активно використовуються в їжу, навіть тими, хто дотримується дієти. Що ж стосується вегетаріанців і людей, які дотримуються посту - рижики для них основна білкова їжа, що постачає організм потрібними амінокислотами і білковими речовинами.

Шкідливі властивості рижиків

Рижики володіють і деякими шкідливими властивостями, наприклад деякі речовини в складі грибів можуть викликати запори, також стати причиною появи м`язової слабкості.

При наявності захворювань травного тракту (гастрит, холецистит, панкреатит), а також після операції з видалення жовчного міхура рижики вживати протипоказано.

Рижики - лісові гриби, які ростуть найчастіше під хвойними деревами (ялинами, соснами), вони ніколи не ростуть поодинці, а цілими сім`ями, тому виявивши один гриб, завжди є можливість знайти поруч інші і набрати ціле козуб. Найбільш цінуються дрібні рижики, капелюшок яких не більше 2-3 см, вважається, що їх смак найбільш ніжний.

Якщо ви не знайомі з їстівними грибами, ніколи не збирайте їх самостійно, адже навіть один отруйний гриб, який потрапив в загальну масу, може стати причиною сильного отруєння або навіть смерті.