Як приготувати жульєн з куркою і грибами: рецепт від а до я

Рецепт страви

складові

Набір складових для страви цілком звичайний, у більшості господинь вони майже завжди є на кухні. Якщо ж ні, то в найближчому супермаркеті Ви їх напевно знайдете. До речі, якщо не любите м`ясо птиці, радимо більше дізнатися про те, як приготувати жульєн з грибами.

Отже, як робити жульєн з куркою і грибами? Нам знадобляться такі продукти:

• Куряче мяс 400 грам;
• Цибулини 2 штуки;
• Гриби 400 грам;
• 250 грам сметани;
• 2 ст. ложки раст. масла;
• Перець, сіль за смаком;
• 2 ст. ложки борошна;
• Твердий сир 200 г.

приготування

Курку відварюємо, і якщо це стегенце - оббирає м`ясо і дрібно нарізаємо. Лук (дрібно нарізаний) обсмажуємо на рослинному маслі і додаємо гриби, нарізані, як для салату. Смажимо все разом до повного випаровування вологи, а потім додаємо курку і підсмажуємо ще кілька хвилин.

Окремо на сковороді без всяких жирів, підсмажуємо борошно до приємного жовтого кольору, і щоб не підгоріло, весь час помішувати. Додайте сметану, якщо занадто густо - додайте водички.

Коли соус увариться і стане однорідною масою (по густоті, як сметана), злийте його до курки з грибами. Смажте, помішуючи, 5 хвилин і знімайте.

Розкладіть курячу начинку по піалах або кокотницах, можна прямо в сковороді, якщо у неї не пластмасова ручка.

Зверху густим пишним шаром посипати сиром, натертим на середній терці. Духовку розігрійте (180 градусів) і помістіть туди жульен на 10 хвилин. Потім виймайте і їжте гарячим.

Варто зауважити, що до Жульєна, як основної страви будуть не зайвими закуски, особливо якщо мова йде про святковий стіл. Так, якщо у кого-то скоро іменини, то Вас напевно зацікавить можливість приготувати прості салати на день народження, адже зробити їх не складе труднощів!

Кулінарні секрети

Курка. Жульєн прийнято готувати з курячих грудок, але це не принципово, можна взяти будь-яку частину курки. А якщо вам потім ще знадобиться бульйон для чогось іншого, то навіть рекомендується м`ясо з кісточкою. Бульйон вийде наваристий. Деякі господині вважають за краще курку зовсім не варити, а прямо посмажити, потім додати цибулю, і далі як в рецепті.

Соус. У вище наведеному рецепті, борошно обсмажують на суху і зі сметаною. Але є й інші варіанти:

• Підсмажити борошно з 50 г вершкового масла і додати в неї м`ясний бульйон. Помішуючи, готуємо до консистенції густого соусу, далі заливаємо цим соусом курку і т. Д .;
• Біліше ніжний варіант соусу з молока або вершків. На три чверті склянки холодних вершків або молока, три чайних ложки борошна і збити це прямо в склянці, поки не розіб`єте всі грудочки. У сковороді розтопіть 20 грам вершкового масла і дайте йому закипіти, а потім вилийте туди молоко з борошном. Швидко помішуючи, варіть соус до стану манної каші і вимкніть, додайте в соус дві ложки сметани або майонезу і розмішайте. Можна додавати до курки;
• Якщо потрібно, щоб соус став пікантним, готуйте борошно на бульйоні з додаванням 50 грам вершків і 100-150 г. білого вина. Ще додайте 50-80 м сиру «Рікотта» або «фета». Принцип той же, варити, помішуючи, до густоти. Соус вийде ніжним, смачним, обволакивающим і з кислинкою.

Сир. Для присипки можна взяти пармезан, російський твердий, мармуровий, грюйер, гауда.

Гриби. Найчастіше використовують печериці, але особливо смачно виходить, якщо використовувати свіжі лісові гриби: лисички, рижики, білі. Від них у вашого жульєну буде чудовий аромат.

Увага! Бульйон з грибів використовувати для соусу можна.

Неймовірно смачно виходить, якщо готувати курячий жульєн з грибами в глиняному посуді. У ній зберігаються всі корисні речовини, і блюдо залишається гарячим надовго.

дуже ситно

Жульєн вважається гарячою закускою, і їдять її гарячою. Вона дуже ситна і нею можна повністю наїстися, так як сир у поєднанні з куркою здатний замінити живильний вечерю. До того ж, якщо приготувати цю страву для святкового столу, можна більш нічого не робити в якості другого.

Якщо готувати жульєн в булочці, то блюдо стане ще більш поживним, а значить необхідно правильно розрахувати на всіх порції, які варто зробити кілька меншими.

Зауважимо, що з птиці можливо зробити не тільки жульен. Тому рекомендуємо Вам прочитати, як приготувати чахохбілі з курки, яке по праву вважається дуже смачним блюдом. До того ж готується воно неймовірно просто.

А для різноманітності також радимо спробувати різні закуски. Наприклад, в одній з наших статей детально розписаний рецепт салату з Кіріешкі. Правда незвично? І смачно, повірте!

Відео про те, як готувати жульєн з куркою і грибами

У цьому сюжеті докладно розказано про приготування жульєну з грибів і курки.

Не менш цікавим здасться нашим читачам і наступний відео-рецепт курячого жульєну з грибами.