Користь і шкода грибів: гливи, шиітаке, білих, печериць, рижиків

Зміст статті:

1. Чим корисні гриби для людини
2. Чим же корисні гриби гливи
3. Користь і шкода шампіньйонів
4. Неоціненна користь від білих грибів
5. Корисні властивості грибів рижиків і лисичок
6. Користь і шкода грибів шиітаке

Чим корисні гриби для людини

Багато людей задаються питанням, чи корисні гриби? З давніх часів людство вживає їх в їжу. Наявність в грибах великої кількості білка дозволило називати цей продукт рослинним м`ясом. Білок ж є надзвичайно необхідним елементом для щоденного вживання людиною. Крім того, користь грибів полягає і в достатній вміст необхідних людині вітамінів, наприклад, В1, С, В2, D та інших. Чим ще корисні гриби для людини? Їх цінність полягає в наявності таких елементів, як калій, фосфор, мідь, марганець, а також цинк. Таким чином, користь грибів надзвичайно значна і дає право називати їх одним з найбільш корисних і необхідних продуктів в раціоні. Корисні властивості грибів полягають в активному використанні їх в медицині. Гриби використовують для виготовлення антибіотиків, ліків проти ракових пухлин.

Але, крім корисних властивостей, майже всі гриби мають і ряд негативних. Загальновідомо, що вони здатні до накопичення деяких шкідливих елементів. Наприклад, гриби можуть вбирати в себе важкі метали, які містяться в викидах автомобілів, відходах промислових об`єктів. Тому перед використанням будь-яких грибів в їжу необхідно обов`язково дізнатися і перевірити їх походження. Для цього краще купувати ці продукти в магазинах, а не на ринках. Спірним є питання про користь і шкоду солоних грибів. З одного боку, вони не втрачають свої корисні якості, проте консерви з грибів слід вживати дуже обережно, так як вони можуть бути небезпечні для здоров`я через підвищену вірогідність зараження ботулізмом. Шкода і користь маринованих грибів збігаються з солоним продуктом.

Чим же корисні гриби гливи

Гриби гливи є одними з найпоширеніших видів, які вирощують самостійно в домашніх умовах. Гриби ростуть на багатьох видах деревини, а крім того на сільськогосподарських відходах - тирсі, лушпинні насіння соняшнику. Це вигідно відрізняє гливи від інших грибів. При цьому, вирощені самостійно вдома (в підвалі або сараї) гливи, не шкідливі, але користі вони приносять менше, так як містять менше цінних речовин. Корисні властивості глив як грибів проявляються в тому, що вони насичені цінними мікроелементами, ненасиченими амінокислотами, що входять до складу білків (аланін, фенілаланін, лізин), вітамінами, а також іншими біологічно корисними речовинами - йод, натрій, кальцій, магній та інші. Користь грибів глив полягає в тому, що вони дозволяють знизити рівень холестерину, знижують небезпеку прояви атеросклерозу. Вуглеводи, на які багаті дані гриби, нормалізує діяльність кишечника, сприяє виведенню небезпечних, шкідливих токсичних речовин. Гриби гливи не містять шкоди, а приносять тільки користь.

Користь і шкода шампіньйонів

Печериці, як вважають грибники, зручні тим, що їх можна легко дізнатися. Вони білі в молодості і темніші в зрілості. Капелюшок грибів може бути в діаметрі від двох до десяти сантиметрів. Розглянемо користь і можливу шкоду грибів шампіньйонів. Як і будь-які гриби, вони насичені білками. Крім цього печериці містять близько 90% води, цінні мінеральні речовини, а також амінокислоти (цистин, метіонін, валін та інші), які беруть участь в синтезі і відновленні тканин людського тіла, і широкий набір вітамінів (PP, E, D, B, залізо, фосфор, цинк, калій і інші). Вони можуть використовуватися як альтернатива рибних продуктів за наявністю фосфору. Невеликий вміст натрію дає можливість вживати їх в безсольових дієтах. Корисні властивості грибів шампіньйонів полягають і в відсутності жирів, а також цукру. це якість корисно для діабетиків, вимушених сидіти на дієті. Гриби печериці мають і інші корисні властивості, зокрема, вони містять тіамін і рибофлавін. Не обов`язково їх обробляти термічно, печериці можна їсти, як і гливи, сирим.

Неоціненна користь від білих грибів

Надзвичайно корисний білий гриб. У ньому міститься досить багато рибофлавіну, більше ніж в будь-яких інших видах грибів. Саме ця речовина відповідає за працездатність щитовидної залози, волосся, нігтів, в цілому всього організму людини. Корисні властивості білих грибів дозволили віднести їх до грибів елітної, першої категорії, тобто білі гриби засвоюються краще за інших.

Корисні властивості грибів рижиків і лисичок

Лисички і рижики схожі, але все ж відносяться до різних грибів. Рижики містять досить багато вітаміну А, інших мікроелементів, корисних речовин. Але ці гриби можуть принести не тільки користь, а й шкоду. Їх не варто їсти людям, яким видалили жовчний міхур, так як рижики погано перетравлюються. Корисні властивості лисичок такі ж, як і деяких інших грибів. При цьому їх можна використовувати для лікування ожиріння, поліпшення зору. Доведено, що корисні властивості лисичок допомагають чинити опір організму туберкульозної палички

Користь і шкода грибів шиітаке

Шиітаке - азіатські гриби, користь яких відома ще з давніх-давен. Його вживали в їжу китайські і японські імператори. Вважалося, що корисні властивості шиїтаке подовжують молодість і рятують від хвороб. Близько 50 років тому його активно починають вирощувати в країнах Європи і США. Шиітаке містять вітаміни, корисні амінокислоти, клітковину. Користь грибів шиітаке полягає і в підвищенні чоловічої потенції. Його вживають при вірусних захворюваннях, депресії, стресі, шкірних захворюваннях. Однак, шиітаке можуть принести не тільки користь, але і шкоду. Це один з небагатьох грибів, який може викликати алергічну реакцію. Тому вживати в їжу його потрібно обережно, спочатку невеликими порціями.