Ікра з грибів - рецепти на зиму

Добрий день друзі! З`явилися перші гриби, а це означає, що пора засукати рукава - сушити, солити, маринувати .... А я вам пропоную приготувати в домашніх умовах ікру зі свіжих грибів і заготовити її на зиму. Таку ікру можна і на хлібець намазати, і в піцу додати, в лаваш загорнути - теж добре буде. А рецептами я вас забезпечу на будь-який смак. Пропоную вам зробити смачні і прості заготовки зі свіжих білих грибів, опеньків, лисичок та інших, не менш смачних дарів лісу.

Ікра з білих грибів - рецепти на зиму

Для приготування смачної ікри стануть в нагоді не тільки свіжі білі грибочки, сміливо беріть підберезники, підосичники, лисички, опеньки. Також можна зробити ікру з заморожених грибів.

рецепт №1. Вихід 5 - 6 півлітрових банок.

Нам знадобиться:

• Гриби білі, свіжі - 5 кг.
• Ріпчасту цибулю - 0.5 кг.
• Сіль кухонна, велика - 1 стакан.
• Яблучний оцет, кріп, петрушка.

Як приготувати ікру з грибів на зиму по даним рецептом:

1. У кожну півлітрову баночку покладіть по гілочці кропу і петрушки, налийте 1 ст. ложку яблучного оцту.
2. Гриби почистіть, наріжте, складіть у каструлю, додайте приблизно 1 літр води. Варіть на слабкому вогні 25 - 30 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. Гриби готові, якщо осядуть на дно.
3. Пропустіть гриби через м`ясорубку, або подрібніть ножем.
4. Лук наріжте і обсмажте на олії, додайте в гриби.
5. Розкладіть по банках і простерилізуйте 45 хвилин, потім закатати. Зберігати найкраще в холодильнику.

Рецепт № 2. Ікра з білих грибів гірчицею.

Нам знадобиться:

• Гриби білі, свіжі - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - 100 гр.
• Гірчиця - 1 ст. ложка.
• Оцет 6% - 100 мл.
• Сіль - 1. ст. ложка.
• Чорний перець, мелений - за смаком.

Як приготувати грибну ікру з білих грибів на зиму:

1. Гриби почистіть, складіть у каструлю і відварити у воді, додавши туди лимонну кислоту і сіль.
2. Відкиньте на друшляк, даючи стекти воді. Пропустіть через м`ясорубку.
3. Покладіть в масу рослинне масло, гірчицю, оцет, перець і сіль.
4. Розкладіть по банкам і простерилізуйте 15 хвилин. Засукайте.

Грибна ікра з опеньків - рецепт на зиму

Крім опеньків, ви можете взяти будь-які свіжі гриби, смак заготовки від цього не програє.

Нам знадобиться:

• Опеньки - 0.5 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1 невелика головка.
• Часник - 2 - 3 зубчики.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка (можна замінити на лимонну кислоту).
• Вода - 0,5 склянки.
• Рослинна олія - для смаження.
• Сіль і чорний перець - за смаком.

Як приготувати грибну ікру з опеньків за цим рецептом:

1. Почистіть опеньки, поріжте і викладіть на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
2. Додайте воду, тушкуйте приблизно годину, потім пропустіть через м`ясорубку.
3. Обсмажте цибулю, дрібно поріжте часник.
4. У грибну масу додайте цибулю, часник, лимонний сік, сіль і чорний мелений перець. За бажанням ви можете додати ще дрібно порізаної зелені петрушки і кропу.
5. Розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Грибна ікра з свіжих грибів - рецепт

Цей рецепт грибної ікри на зиму ще з радянських часів. Тому про кількість взятих продуктів сказати нічого не можу - все на око, але не бійтеся, не помилитеся. Рецепт простий до такої міри, що аж смішно, але смачніше я нічого не пробувала.

Як приготувати:

1. Будь-які гриби - переростки, але крепенькие, як ви розумієте, відваріть з невеликою кількістю солі до готовності.
2. Потім пропустіть через м`ясорубку і обсмажте у великій кількості масла. Час обсмажування - виберіть самі, залежить від кількості грибів. Сіль за смаком, в кінці смаження.
3. Розкладіть в стерилізовані банки і закатати. Ікра добре варто, якщо порахуєте, що масла забагато, то перед вживанням відкиньте її на сито, щоб зайве скло.