Консервовані гриби - рецепти консервації грибів в домашніх умовах

• Натуральні консервовані гриби
• Кисло-солодкі консервовані гриби
• Консервовані гриби в томатному соусі
• консервовані грузді
• Консервовані білі гриби
• Консервація смажених грибів
• Поради по консервації грибів

приготувати смачну грибну страву посеред зими допоможуть зібрані власноруч гриби. З консервованих грибів готують салати, супи, перші і другі страви.

Консервацію проводять в грибному відварі і в різних соусах. Консервувати гриби можна різними способами - як в природному вигляді, так і в смаженому.

Натуральні консервовані гриби

Нам знадобиться:

Відео: Мариновані печериці

• Грибочки одного виду;
• Лимонна кислота;
• Сіль.

Поетапне приготування:

1. У холодну воду додайте лимонну кислоту (на літр 5 гр. Кислоти). Грибочки очистіть, промийте, наріжте на невеликі шматки і помістіть в воду з кислотою.
2. Поставте гриби на вогонь і додайте на літр води столову ложку солі. Обов`язково знімайте піну - так виварюються шкідливі речовини.
3. Вимкніть плиту, коли гриби будуть на дні. Помістіть гриби на друшляк. Під друшляк помістіть ємність. Дочекайтеся, поки відвар повністю стече.
4. Помістіть грибочки в стерильні банки і залийте зібраним відваром.
5. Банки закрийте стерильними кришками і простерилизуйте. Для кращого консервування грибів літрові банки стерилізують 90 хвилин, а півлітрові 65 хвилин.

Кисло-солодкі консервовані гриби

Цей рецепт консервування грибів відрізняється від класичного способу приготування своїм незвичайним смаком.

Нам знадобиться:

• 1 морквина;
• Грибочки одного виду;
• 1 тертий хрін;
• 1 цибуля (порізаний);

На соус:

• 440 мл. оцту;
• 3 ч. Л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 3 лаврушки;
• 1 ст. л. гірчиці (краще насіння);
• 7 шт. горошків перцю;
• 1 маленьку ложку запашного перцю.

Поетапне приготування:

1. Грибочки помийте і зваріть в солоній воді з лимонною кислотою. Варіть 6-7 хвилин.
2. Остудіть в прохолодній воді і помістіть в банки з доданими приправами.
3. Спеції, цукор і сіль змішайте в воді і закип`ятіть. Варіть 6 хвилин на повільному вогні.
4. Вимкніть плиту, додайте оцет, перемішайте і залийте в банки з грибочками.
5. Банки закатати і в гарячій воді простерилізуйте. Літрову банку - 1 година, а півлітрову - 40 хвилин.

Консервовані гриби в томатному соусі

Нам знадобиться:

• 500 гр. однотипних грибочків;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• 350 гр. соусу або пасти з томатів:
• оцет;
• 2 ложки. цукру;
• 1 ложка солі.

Поетапне приготування:

1. Грибочки підготуйте до приготування і припустіть у власному соку. Доведіть до м`якого стану.
2. Підігрійте томатну пасту, додайте цукор і сіль. За 3 хвилини до зняття з вогню влийте оцет за смаком.
3. Змішайте соус з грибами, закип`ятіть і помістіть в банки.
4. Банки закрийте кришками і простерилизуйте. Не забудьте: в домашньому консервуванні грибів стерилізують літрову банку - 1 година 20 хвилин, півлітрову - 50 хвилин.

консервовані грузді

Нам знадобиться:

Відео: Мариновані гливи

• 900 гр. груздів;
• Половина ч.л. лимонної кислоти;
• 3 лаврових листки;
• 2 маленьких ложки оцту;
• Половина ч.л. кориці;
• 6 горошків перцю.

Поетапне приготування:

1. Грузді порізати і зварити у воді з сіллю 5 хвилин.
2. Помістити грузді в каструльку з водою. Води повинно бути приблизно 0,5 каструлі. Додайте оцет і спеції.
3. Як грузді будуть на дні - вимкніть плиту.
4. Розкладіть грузді в стерилізовані банки з лимонною кислотою. Залийте відваром.
5. Літрові банки стерилізують 1 годину 15 хвилин, півлітрові - 45 хвилин.

Консервовані білі гриби

Нам знадобиться:

• 5 кг. боровиків;
• 0,5 склянки солі;
• 2 ст.л. вершкового масла (на банку).

Поетапне приготування:

1. Боровики кип`ятіть 3 хвилини. Помістіть в друшляк і під холодною водою доведіть до кімнатної температури.
2. Помістіть гриби в банки капелюшком вгору і кожен шар посипайте сіллю. Покладіть зверху щось важке і 2 дні гриби нехай зберігаються в такому стані.
3. Талим масло залийте боровики. Накрийте щільно кришкою і зберігайте в холодному місці.

Перед наступним приготуванням або вживанням двічі промийте боровики холодною водою. Консервування білих грибів дозволить насолодитися літнім смаком в будь-який час року.

Консервація смажених грибів

Нам знадобиться:

• гриби;
• Вершкове масло.

Поетапне приготування:

1. Помийте гриби, очистіть від лісового сміття і варіть 45 хвилин.
2. Після посмажте грибочки на вершковому маслі на сковорідці і розкладіть по простерилізувати банкам. Робіть це, поки гриби гарячі.
3. Зверху залийте розтопленим вершковим маслом. Простерилизуйте банки і закатати.

Поради по консервації грибів

Для консервування вибирайте гриби невеликих розмірів, чисті і без черв`яків. Різні види грибів не консервуйте разом.

Консервація грибів принесе велику користь в домашніх умовах, якщо грибочки консервувати протягом 8 годин після збору. Використовуйте чорнушки, лисички, сироїжки, білі гриби, маслюки, опеньки, свинушки, підосичники, рижики.

Перед консервацією обов`язково вимочіть гриби в холодній воді і очистіть від лісового сміття.

Найдовше зберігаються консервовані гриби в темному приміщенні, де температура не піднімається вище 7 ° C.