Як правильно вибрати справжній мед при покупці

• Якості справжнього меду
• Зрілість - головний показник якості
• аромат
• Смак - об`єктивний показник якості
• Колір - необ`єктивний показник якості
• Консистенція - рідкий і кристалізований
• Як купувати мед на ринку
• 4 домашніх експерименту визначення якості
• Вибір меду в магазині
• Який мед не зацукровується - падевий
• Що таке падевий мед?

Мед різниться з фасування, аромату, консистенції і кольору, адже бджілки, які виробляють цей натуральний продукт, збирають пилок з різноманітних рослин.

До складу меду входять мікроелементи і вітаміни. Деякі використовують його замість цукру для приготування страв і страв. Давайте знайдемо вичерпну відповідь на питання як вибрати мед при покупці.

Бджоли в якості сировини використовують долину, мёдвяную росу, квітковий нектар, які переробляють шляхом ферментації.

На жаль, часто зустрічаються підробки. Недобросовісні виробники, користуючись іменами відомих брендів, постачають низькоякісний товар. Якщо з меблями і технікою трохи легше, неякісні харчові продукти небезпечні для здоров`я.

Якості справжнього меду

Зрілість - головний показник якості

1. Якщо зачерпнути ложечкою і він швидко стікає - незрілий.
2. Якщо капнути крапельку меду на блюдце і форма збережеться - зрілий. Якщо швидко розтечеться - неякісний або недозрілий.
3. Зрілий не боїться тривалого зберігання. По завершенні викачування протягом двох місяців кристалізується. На поверхні після кристалізації немає сиропу.
4. Незрілий менш корисний, довго не зберігатися - починає бродити.

аромат

1. Сильний аромат - вірна ознака високої якості. З запахом диму або бродіння не купувати.
2. Благородні сорти з липи й акації відрізняються ніжним, солодким і приємним ароматом квітів.
3. У гречаного більш виражений терпкий аромат.
4. Падова відрізняється слабким запахом.

Смак - об`єктивний показник якості

1. Хороший продукт має солодкий і приємний смак без присмаку карамелі, бродіння і кислоти.
2. Вересовий та гречаний відрізняється терпким і специфічним присмаком.
3. мед з верби або каштана з гіркуватим присмаком.

Колір - необ`єктивний показник якості

1. Колір безпосередньо залежить від сорту - світлий, темний або середній.
2. Зібраний з однакових рослин мед в різний час відрізняється за кольором. Під час зберігання може змінити забарвлення, світлішою.

Консистенція - рідкий і кристалізований

1. Рідка консистенція - викачано недавно. В`язкість рідкого меду залежить від температурного режиму і рівня зрілості.
2. Через 2 місяці після відкачування починає кристалізуватися.
3. На якість кристалізація не впливає. Відсутність процесу тривалий період може свідчити незрілості або фальсифікації меду.

Відео поради

Як купувати мед на ринку

Під час роботи над медом працьовиті бджілки намагаються випарувати зайву рідину. В результаті складні цукру розщеплюються і насичується ферментами.

Чи не кожен бджоляр чекає, поки мед повністю дозріє. Так на ринок потрапляє низькоякісний продукт - водянистий, швидко закисає, з великим вмістом сахарози.

1. Колір. Якісний відрізняється прозорістю, в незалежності від виду.
2. Якщо міститься крохмаль, цукор та інші домішки, злегка мутнуватий невеликим осадом.
3. Неприродно білий колір говорить, що бджоляр підгодовував бджілок цукром.
4. Аромат. Якісний відрізняється запашним сильним ароматом. Цукровий практично не пахне.
5. В`язкість. Для визначення умочіть паличку і витягніть її. Якщо за нею піде безперервна медової нитка - справжній. Неякісний нагадує клей. Швидко стікає і крапає.
6. Консистенція. Якісний відрізняється ніжною і добре вбирається в шкіру сумішшю. Поганий неоднорідною і грубої структури.

Перед походом на ринок візьміть йод або хімічний олівець.

На папір нанесіть трохи меду і добре розмажте. Після на медової площині напишіть хімічним олівцем. Якщо напис посиніє - присутній борошно або крохмаль.

4 домашніх експерименту визначення якості

1. Капніть меду на аркуш паперу. Хороший - якщо крапля зберегла форму. Поганий - промочить папірець або розтечеться.
2. Покладіть в нього шматочок хліба. Хороший - якщо через 10 хвилин хліб затвердіє. Поганий - хліб раскиснет.
3. Кілька крапель розбавте в дистильованої воді і додайте пару крапель йоду. Якщо в розчині з`явиться синява - присутній крохмаль.
4. Нагріту дріт з нержавійки опустіть в продукт. Підробка - якщо в`язка маса прилипне.

Вибір меду в магазині

За своє життя я не пригадую жодного дня, щоб у домі не було меду. Бабуся завжди казала, що він набагато корисніше цукру і навіть варення з айви. Він підзарядить енергією, допоможе швидко заснути, врятує від застуди.

Придбати мед можна всюди: в спеціалізованому або продуктовому магазині, у знайомого, на ринку або спеціальної ярмарку. Я купую на ярмарках, де широкий вибір, а ціни нижчі за ринкові.

1. Рекомендую купувати ваговий мед. Так ви оціните смак і перевірите якість.
2. Якщо в магазині пропонують тільки фасований, обов`язково прочитайте етикетку. Якісний відповідає державним стандартам. Якщо на етикетці присутня абревіатура «ТУ», краще не купувати.
3. За ГОСТом на етикетці в обов`язковому порядку вказується держава-виробник, юридична адреса компанії або ІП, рік збору і дата упаковки. Повинен бути присутнім імпортер або експортер, маса нетто, умови зберігання, номери сертифікатів якості.
4. Не купуйте, якщо до складу входить цукор.

Який мед не зацукровується - падевий

Детально опишу правильну процедуру зацукровування.

1. Простими словами, мед кристалізується бо рідка форма через певний час твердне і відбувається садка в`язкої речовини.
2. Процедура супроводжується появою цукрових кристалів. Цукор опускається на дно через вагу. Тому засахаривание починається знизу.
3. Різні сорти кристалізуються з різною швидкістю. Падевий залишається рідким тривалий час.
4. Швидкість процесу безпосередньо залежить від кількості тростинного цукру в складі. Якщо бджоли збирали нектар з квітів гірчиці, редьки або сурепки, готовий продукт містить багато падевих речовин, невелика і кількість тростинного цукру.
5. Деякі різновиди по завершенні кристалізації стає густішим. У них цукрові кристали, які утворюються під час садки, занадто маленькі.

Що таке падевий мед?

Найдовше залишається рідким саме падевий мед. Утворюється він просто.

Якщо літо посушливе, бджоли виробляють падевий мед. Вони використовують в якості сировини не рослинну пилок, а солодкі виділення.

1. Такий сорт має не тільки рослинна, але і тваринне походження.
2. Колір різноманітний - від світло-жовтого, до чорного.
3. Іноді не має запаху і нагадує палений цукор.
4. По складу тягучий. Після потрапляння в ротову порожнину довго не розчиняється.
5. Варто дешевше нектарного. Широко застосовується в хлібобулочної та кондитерської галузі.

Щоб зробити кристалічний мед своїми руками додайте в свіжий мед трохи зацукрувався. В результаті садка закінчиться набагато швидше.

Наостанок розповім, як його зберігати, адже цей процес не менш важливий, ніж покупка.