Користь і шкода мідій

• Трохи історії
• Опис: Мідії
• користь мідій
• шкода
• Цікавий факт

Світовий океан зберігає в собі мільйони таємниць. Унікальність флори і фауни морських глибин - нескінченне джерело знань для людини. Один з видів загадкових, корисних і унікальних мешканців підводного царства - мідії.

Трохи історії

Назвати точний період, коли людина вперше поласував ніжним морським делікатесом - точно не скаже ніхто. Але попит на смачне м`ясо мідій підвищив апетит гурманів і цінителів морських делікатесів і, як наслідок, отримали якісний розвиток «мідійні ферми». І ось, «вирощувати» мідії, вперше пробує Ірландія в 19 столітті. Сьогодні, цей промисел набув всесвітню популярність і мідії розводять в штучних умовах у Франції, Бельгії, на півночі Росії, чорноморських і далекосхідних берегах.

Опис: Мідії

Двостулковий молюск. Форма овально-клиноподібна, довжина, як правило, двадцять сантиметрів, гладка на дотик. Зовнішній забарвлення від жовто-зеленого до фіолетового, зсередини раковина - перламутрова. Особливості проживання - морські і річкові простори. Утворюють величезні поселення на скелях, хвилеріз, а також на дні в водоростях. По праву називаються «санітарами моря», при цьому не шкодять собі. Життєздатність мідій досить стійка, на нерест, одна самка викидає до двадцяти мільйонів ікринок, де з`являються личинки буквально через добу. Тривалість життя різна у підвидів - тихоокеанські мідії живуть близько 30 років, в північних широтах - 12, на чорноморських берегах - 6.

У їжу вживається м`ясо морських мідій, річкові використовують лише для видобутку перлів. Запах у мідій сильний, морський. Купувати раковини можна тільки з закритими стулками, які повинні відкритися під час відварювання. У готовому вигляді структура м`яса досить щільна.

Склад і калорійність мідій

Харчова цінність 100 гр - 77 кКал

• 11, 5 г - білки;
• 2 г - жири;
• 3, 3 г - вуглеводи;
• 82 г - вода;
• зола - 1, 6 г;
• холестерин - 40 г;
• 0,4 г - жирні кислоти;
• 18 мкг вітамін Е;
• 2, 5 мкг - каротиноид;
• 1, 5 мг - мінерали

Енергетичний баланс в процентному співвідношенні 60 - 23 - 17 (б - ж - у).

Мідії - якісний білок, насичений фосфатидами і арахідонової кислотою. До складу жиру входить 20 полінасищенних жирних амінокислот. Крім цього, включає наступні компоненти: селен, йод, цинк, залізо, фосфор, калій, марганець, кобальт. За рівнем кобальту, мідії перевищують в десять разів курячу, свинячу і навіть яловичу печінку. Багатство м`яса цього молюска безцінне значним складом вітамінів: група В (В1, В2, В6, В12), а також А, D, С, E, PP.

користь мідій

Чим корисні мідії? В ході випробувань вченими доведено їх безсумнівна користь, а саме:

1. Часте вживання в їжу морського молюска, результативно знижує ризик утворення онкології. За рахунок стимуляції кровообігу, будучи інструментом, що активує процеси виведення продуктів розпаду, токсинів і шлаків, м`ясо мідій серйозне профілактичний засіб артриту.
2. Збагачувати свій раціон рекомендується людям з поганим зором. Фахівцями-офтальмологами відзначена користь цього продукту в поліпшенні гостроти зору.
3. Антиоксиданти природного походження, контролюють процеси в тканинах, виводять вільні радикали, уповільнюють окислення клітин, ніж подовжують молодість організму. Користь? Без сумніву. Адже коефіцієнт корисності речовин мідій стимулює процеси кровотворення і підвищує в організмі загальний тонус.
4. Рекомендується до вживання м`ясо мідій населенню, яке проживає в радіоактивній зоні, людям, які працюють на шкідливих для здоров`я виробництвах.
5. Користь і в харчовій цінності морського делікатесу - це один з найсильніших природних стимуляторів, що допомагає відновити організм після тривалого захворювання, фізичних навантажень і розумових перевтоми.
6. Відзначається омолоджуючий ефект на організм в цілому.
7. Що міститься в мідіях кобальт, несе відповідальність за перебіг обмінних процесів, контролює роботу ендокринної системи, бере участь в процесі синтезу вуглеводів і жирів. Питання з шлунково-кишковим трактом бере на себе вітамін D, який позитивно впливає на роботу системи травлення.
8. Протизапальні якості складу м`яса мідій, на клітинному рівні відображаються на психосоматичних процесах в організмі, позитивно впливають на функцію щитовидної залози, допомагаючи боротися з нервовими розладами - депресією, пригніченим настроєм і апатією.
9. М`ясо мідій цінно вмістом глікогену, ферменти якого покращують травні процеси, ґрунтовно впливають на обмінні процеси в організмі, що допомагає регулювати масу тіла. Користь в тому, що це дієтичний, висококалорійний, легкозасвоюваний білок.

Поради дієтологів, які бажають зберегти молодість і фігуру протягом тривалого часу - частіше включати в раціон цей морський продукт. Слід зазначити, що мідії цілком можуть замінити м`ясо і рибу, якщо в цьому є суттєва необхідність або непереносимість будь-яких білкових продуктів.

На печінку роблять позитивний вплив фосфатиди, знижуючи тромбоутворення. Перешкоджаючи розвитку серцево-судинних захворювань: інфаркту, інсульту, ішемії, атеросклерозу. Властивості полінасищенних речовин - істотна профілактика, поліпшує процеси мозкової діяльності і запобігає розвиток багатьох патологій, зокрема, синдрому Альцгеймера.

Комплекс корисних елементів, що входить в усі органи молюска - нормалізує енергетичні реакції організму. Найважливіших з них - вітамін В12. Його відсутність або істотна недостача, призводить до незворотних нервових розладів, що часто загрожує прихильникам вегетаріанської кухні, яка відмовляється від тваринних продуктів. Вживання в межах норми, м`яса мідій, дозволяє нормалізувати брак цінного елементу і заповнити суттєву прогалину в будові бази імунітету.

Вітамін С - сприяє зміцненню стінок судин, покращуючи кровообіг.

Нормалізувати метаболізм і зміцнити кістки допоможе що входить до складу делікатесу марганець. Добову дозу, необхідну для людини, можна отримати лише з однієї порції страви з мідій.

Любителі мідій можуть уникнути такого серйозного захворювання, як залізодефіцитна анемія, завдяки достатній кількості заліза в молюсках.

Поліпшити структуру волосся і уникнути появи лупи допоможе міститься в мідіях селен, певні канцерогени нейтралізується під його впливом, тим самим захищають організм від утворень злоякісних утворень.

Фахівці стверджують, що корисність мідій для чоловіків досить істотна. Мідії є справжнім природним афродизіаком.

шкода

З усіх перерахованих вище корисностей, у мідій є і мінуси.

1. Саксітоксін - крапля дьогтю в бочці вітамінів, хімічного складу м`яса мідій. Це особливий елемент, який формується від накопичення шкідливого сміття, що потрапило в організм мідії в процесі фільтрації води. Істотно знизити шкоду можливо, за умови проживання мідій в проточній воді. Чим сильніша течія, тим менше саксітоксін затримується в раковині. Цей фактор слід враховувати при покупці мідій в магазинах. Коли молюск вирощується на спеціальних фермах - проточність води значно нижче, ніж у відкритому морі. Уникнути покупки небезпечних мідій допоможе правильний вибір країни, де їх виростили. Позитивно можна відзначити, що Туреччина і Японія базують свої мідійні ферми безпосередньо в море, вирощуючи молюсків в спеціалізованих банках, чим суттєво знижують можливу шкоду. Негативний противагу - Корея і Китай, де подібні ферми, в основному, закриті.
2. Морське проживання мідій має свій негативний момент - вміст піску в організмі раковини. За аналогією цей пісок подібний перлам устриць. За складом досить міцні частки, нерідко призводять до пошкодження зубної емалі. Видалити пісок перед поставкою в продаж неможливо - так як знаходиться дуже глибоко в тканинах. Але, це явище не настільки часто зустрічається, що б говорити про серйозне шкоду для організму.
3. Основне протипоказання вживання мідій людям, які схильні до алергічних реакцій. Надмірне захоплення може призвести до порушень роботи травної системи - достаток білкової маси сприяє погіршенню роботи шлунка.
4. Слід пам`ятати, що мідії можуть збирати отруйні водорості з дня моря, які розростаючись в тканинах, є шкідливими для організму людини, в результаті призводять до паралітичним реакцій. Уникнути цього можна - вибравши якісного виробника делікатесу.

Цікавий факт

Єдина в світі «мідійного біржа» розташована на території Бельгії, в невеликому селищі Ерсеке, влітку кожного року, коли святкується Mosseldag - День мідій. Переповнені ресторани не обіймають потік цінителів мідій і бажаючі поласувати морським делікатесом змушені розташовуватися прямо на пірсі, під тентами за довгими столами.

Щоб уникнути розвитку браконьерного промислу, не рекомендується купувати мідії з рук, краще купувати в упаковках, вирощених на спеціальних фермах. Тим самим підтримуючи природний баланс екосистеми світового океану. Дари моря - неоціненна користь для життєдіяльності людини, але ніколи не слід забувати, що все корисно в міру.