Мідії: користь і шкода

Одним з найбільш смачних і корисних морепродуктів на наших столах є мідії. Їх смак ніжний і благородний, а про унікальний складі цього продукту людство знає дуже давно. Користь мідій нітрохи не перебільшена. Не раз археологи в свої знахідки виявляли докази того, що навіть в раціоні стародавніх людей були присутні страви з мідій. Причому античні племена використовували їх не тільки в якості їжі - з тонких водоростей, якими прикріплюються панцири до каменів, виробляли міцні тканини і виготовляли одяг. Для багатьох народів і сьогодні видобуток мідій є основним видом заробітку.

Мідії - цінний морепродукт і вишуканий делікатес. Вони абсолютно несприйнятливі до умов проживання і живуть великими групами, прикріплюючись до каменів

Живуть мідії в океанах, особливо в північних водах. Цей делікатес обожнюють у всіх країнах, а щорічний оборот ринку за всьому світу налічує близько 1,5 млн. Тонн. У їжу вживають тіло молюска, або м`язів, який знаходиться між перламутровими раковинами мідії.

Користь мідій криється в їх унікальному складі і величезній кількості речовин, корисних для людини в будь-якому вигляді. Цей морепродукт містить такі елементи:

• Вітаміни PP, A, B2, B1, C, E
• Ненасичені і насичені жирні кислоти
• Зола, вода
• холестерин
• Мікроелементи Ca, Mg, Na, K, P, S
• Залізо

Поживна цінність ста грамів продукту невисока - в межах 77 калорій. Левову частку становлять білки (в межах 11г), а жирів і вуглеводів в мідіях всього 2-3 грами.

Основними світовими постачальниками цього делікатесного продукту є Іспанія, Австралія, Чилі та Шотландія. Багато країн, такі, як Японія, Бельгія і Франція займаються промисловим вирощуванням мідій. У Росії основний видобуток морепродуктів зосереджена на Сахаліні.

шкода мідій

Нарівні з креветками і устрицями мідії грають важливу роль в екосистемі Світового океану, будучи його природними очисниками і фильтраторами. Вони існують в будь-якому середовищі, не реагуючи на перепади температур або рівень солоності водойми.

У мідіях накопичується небезпечна отрута - саксітоксін, який може викликати нервово-паралітичну ураження організму

Крізь один молюск проходять тонни води, залишаючи на його перламутрових стінках і нутрощах мільйони мікроорганізмів, причому не завжди корисних. В цьому і полягає шкода мідій. Вони є накопичувачами отруйних речовин, що виділяються найпростішими мікроорганізмами океану. При неправильному вживанні мідій концентрований отрута, який носить назву саксітоксін, згубно впливає на організм і може викликати нервово-паралітичну поразку.

Мідії протипоказані:

• При вираженій непереносимості одного або декількох компонентів продукту
• Якщо діагностовано алергія
• У разі захворювань кровоносної системи (порушення згортання крові)
• при подагрі

Щоб виключити шкоду мідій, перед відправкою на продаж сумлінні виробники витримують їх у особливих умовах. Більш ніж на місяць їх залишають в чистій проточній воді (тоді ці молюски повністю позбавляються від отруйних компонентів), і тільки потім піддають заморожуванню і пакетування. В основному всі молюски, які надходять на прилавки магазинів, знаходяться в очищеному і проваренном вигляді. Такі морепродукти повністю придатні до вживання.

Свіжовиловлених мідії категорично не можна самостійно готувати і вживати! Небезпечні токсини, що містяться всередині молюска, не бояться термічної обробки і лужних складів! Такі мідії принесуть тільки шкоду, а не користь, а кількість накопичених отрут в тілі молюска може бути настільки колосальним, що спровокує інтоксикацію всього організму!

користь мідій

В першу чергу цей смачний делікатес - джерело якісного білка. Основна користь мідій полягає в збагаченні організму поліненасиченими кислотами і цінними вітамінами, які в інших продуктах зустрічаються в малій концентрації. Багаті молюски та арахідонової кислотою - речовиною, завдяки якому протікає нормальний обмін речовин в організмі.

Вживання мідій збагачує організм корисними вітамінами та елементами, знижує ризик онкологічних недуг і покращує потенцію

М`ясо мідій має ряд корисних властивостей, серед яких:

• Поліпшення стану епідермісу, волосся, нігтів
• Зміцнення захисних сил організму
• Виведення шкідливих відкладень, шлаків і токсичних сполук
• Лікування і профілактика артриту
• Оберігання організму від небезпечних радикалів
• Зниження ризику виникнення онкології
• Поліпшення роботи кровоносної і серцево-судинної систем
• Нормалізація функцій травлення
• Зміцнення кісткової системи

До того ж мідії займають почесне місце в списку популярних продуктів-афродизіаків. Вживання цього делікатесу підвищує потенцію, покращує сексуальні функції і розпалює пристрасть у чоловіків.

На організм жінки мідії діють особливим способом. Цінні мікроелементи, якими багатий цей продукт, сприятливо впливають на репродуктивну систему жінок і в кілька разів підвищують шанси настання нормальної вагітності.

Як приготувати мідії

Для приготування ароматного делікатесу в продажу можна знайти неочищені, живі молюски в панцирі.

До приготування живих мідій в панцирі слід підійти дуже уважно. А варено-заморожені молюски абсолютно нешкідливі і готові до вживання

Загальноросійський статистичне дослідження показало різке зростання числа захворювань печінки. Поки невідомо, що є каталізатором даної проблеми. Міністерство охорони здоров`я розглядає 2 версії. Погіршення стану екології в країні і виробництво шкідливих продуктів харчування. Поки медики настійно рекомендують проводити профілактику захворювань печінки і регулярні ... Читати далі gt; gt; gt;

Їх потрібно готувати з особливою уважністю і обережністю, дотримуючись ряд нехитрих правил:

• Перед приготуванням все раковини необхідно помістити в холодну воду, а потім гострим ножем зрізати всі відкладення і виступи, утворені на протязі їх зростання.
• Щоб повністю виключити шкоду мідій, потрібно ретельно оглянути кожну з них - стулки повинні бути щільно закриті і не мати видимих пошкоджень.
• Придатність молюсків можна перевірити таким способом: під час занурення в холодну воду мідії повинні опуститися на дно ємності і не спливати.
• Якщо раковини пошкоджені або через 20 хвилин після занурення в воду спливли на поверхню, їх потрібно без жалю викинути - користь мідій в цьому випадку дуже сумнівна.
• Страви з цих морепродуктів необхідно готувати в день їх покупки, так як вже на наступний день вони стають непридатними до вживання.
• Закриті і промиті мідії потрібно проварити на сильному вогні.
• Готові до вживання молюски розкриваються і видають приємний, насичений аромат.
• Якщо стулки молюсків не розкрилися після кип`ятіння, їх вживати не можна.
• Мідії в панцирі використовують для приготування супів, окремих страв, салатів, їх гасять у вині, смажать і готують на грилі.
• Подають молюски в мушлях чи витягують з них м`ясо і додають в різні страви.

Найбільш смачними є мідії у вигляді окремого страви - це делікатес для справжніх гурманів

Очищені і заморожені мідії готувати ще простіше. Їх потрібно розморозити, добре промити і обсушити. Потім помістити в сотейник, додати вершкове або рослинне масло. У процесі смаження приєднати нашатковану цибулю і згасити декілька хвилин. За смаком додати спеції, часник, сіль.

М`ясо молюсків прекрасно поєднується з лимонним соком, рисом, спагетті, білим вином, сирами, курячим м`ясом і овочами. Але найкраще вживати мідії як окрему страву, щоб насолодитися смаком і ароматом цього вишуканого делікатесу.