Мускатний горіх

Мускатний горіх - це незвичайне і дуже цікаве рослина. Горіх, а також квітка володіють якостями приправи.

Відео: МУСКАТНИЙ ГОРІХ - НАРКОТИК! Ефекти, побічні дії, властивості

Горіх як такої - це зернятко, знаходиться в м`ясистої двостулкових сумочці, величиною зі сливу.

Квітка мускатного горіха є лише плівкою зернятка.

Родина мускатного горіха - Молуккські острови. Обробляють його на островах Малайського архіпелагу, Вест-Індії, острові Маврикій, в Бразилії, Індії, Шрі-Ланці.

Мускатний горіх воліє вологий теплий клімат і добре росте на висоті 1300 м над рівнем моря при температурі не нижче 20 ° С.

Склад мускатного горіха

Насіннєве ядро (мускатний горіх) містить не менше 3% ефірного масла складного складу (включає в себе пинен, гераніол, овгенол, дипентен, ліналоол і ін.), близько 40% щільного жирної олії, а також крохмаль (близько 20%), пігменти, сапоніни, пектинові речовини.

Прісемяннік (мускатний колір) містить не менше 4,5% ефірного, 2% жирної олії і 30% амілодекстріна. В ефірному маслі містяться крохмаль, білок, жирне масло, що складається з трімірістіна і органічних кислот. У аріллюсе присутні ефірне і жирне масла, відповідно 10-15 і 30%, смоли, слизу, крохмаль, барвник.

Користь мускатного горіха

• Мускатний горіх володіє дуже сильним стимулюючим і тонізуючу дію. Він входить до складу імуноукріпляючих зборів, оскільки підвищує активність імунної системи і є прекрасним профілактичним засобом при різних інфекціях, в тому числі і стафілококових.
• У малих дозах - це хороший заспокійливий засіб, відмінно розслаблює і викликає сон.
• Мускатний колір є тонізуючим засобом.
• Ефективний він і при лікуванні простудних захворювань. Як і імбир, мускатний горіх покращує мозковий кровообіг і покращує пам`ять, допомагає при хворобах серця. Існує думка, що цією пряністю можна вилікувати доброякісні пухлини, наприклад мастопатію, а також припиняти розвиток злоякісних новоутворень.
• Мускатний горіх зміцнює кишечник і використовується як засіб від діареї, прособенно пов`язаної з отруєнням неякісними продуктами.
• Мускатний горіх використовується для лікування імпотенції і сексуальних розладів.

Відео: Мускатний горіх, Марихуана, Гриби vs Всяка хуйня

Мускатний горіх в харчуванні

У кулінарії багатьох країн мускатний горіх, так само як і його квітка, популярний і як приправа. Мускатні горіх і квітка дуже схожі за смаком і ароматом. Але ніжна квітка відрізняється більш свіжим ароматом, навіть, можна сказати, з деяким ароматом коренів. Смак горіха солодкий і інтенсивний, а смак квітки - гіркий.

Цікаво, що протягом століть і горіх, і квітка вважали любовними приправами, а саме дерево - рослиною Афродіти.

Дуже важливо, що додавати горіх потрібно обов`язково в міру, не перевищуючи 1 мг. Найкраще не купувати готовий порошок, а робити його самим.

Відео: 10 божевільні Наркотиків Про Яких Ви Чи не Знали

Мускатний горіх в світі

• Цю приправу часто використовують в Південно-східній Азії, Китаї та Індії.
• Мускатний горіх домінує в багатьох голландських рецептах. Це типовий елемент національної кухні цієї країни, а дрібні терки, на яких зазвичай труть горіх, є невід`ємним предметом кухонного інвентарю. Голландці традиційно додають мускатний горіх в картопляне пюре і в такі овочі, як кольорова і білокачанна капуста- їм люблять приправляти макарони, м`ясний гуляш і фруктові пудинги.
• Італійці додають мускатний горіх в соуси для макаронів і в овочеве рагу. У промисловості використовують як мускатний квітка, так і сам плід - мускатний горіх. Його включають до складу пряних сумішей: каррі, сіамську універсальну, Болонську, франкфуртську, в «сухі духи» і ін.

Куди додають мускатний горіх?

Мускатне масло входить до складу пряних сумішей для ковбас, курячих виробів, ароматизації цукерок і деяких типів тютюну. Їм ароматизують варені і ліверні ковбаси, сосиски, печінковий паштет. У складі сумішей цієї пряністю присмачують деякі хлібобулочні вироби.

З мускатним горіхом готують пряну і мариновану оселедець, пряну дрібну рибу, оселедець біломорську, рибу гарячого копчення.

Мускатний горіх і квітка додають в другі страви з баранини, телятини, яловичини, свинини, птиці та дичини. Особливо гармоніюють з пряністю страви з курки і курчат. Рибу зазвичай приправляють лише мускатним горіхом.

Часто їм присмачують страви з картоплі, білокачанної, красноко-Чанной, брюссельської, цвітної капусти, кольрабі, щавлю і шпинату, цибулі, селери, а також з грибів, запечених в духовці. Кладуть мускатний горіх в яєчні, круп`яні та борошняні страви: яєчню, омлет, рис, локшину, манні коржі, вареники, кнелі, млинчики, оладки і кулеб`яку.

Чи не обходяться без мускатного горіха і деяка випічка: пиріжки, пряники, солодкі пудинги, торти, заварний крем. Мускатним квіткою присмачують паски. Приємний аромат мускатний горіх надає начинкам з лука, сиру, м`яса для пирогів. Мускатний горіх і квітка незамінні в багатьох соусах: хлібному - до м`яса, сухарні - до дичини та ін.

Відео: Як я упоролся мускатним горіхом

Мускатний горіх також використовують для додання аромату наступним напоїв: англійської ячмінного пива і провину, справжній на коренях, яке п`ють зазвичай з гарячим молоком. Він відмінно доповнює такі кондитерські вироби, як пончики, печиво, тістечка, різноманітні фруктові десерти.

Мускатний горіх і квітка ще кладуть в гуляш, бігос, їм приправляють сири. Квітка мускатного горіха традиційно додають в бешамель і цибульний соус, супи, до ракоподібних і молюсків. Вживають мускатний горіх в кришеним, тертому або товченому вигляді.