10 Корисних спецій і прянощів для організму

• Відмінності приправ, прянощів і спецій
• Приправи та прянощі для організму людини
• Коли корисні спеції стають шкідливими

Приправи, спеції і прянощі зазвичай використовуються як синоніми, що позначають різні добавки до їжі. Але поняття відрізняються за значенням! Приправи змінюють смакові якості їжі, не змінюючи аромат. Прянощі надають страві присмак і запашний.

Відмінності приправ, прянощів і спецій

До приправ належать оцет, гірчиця, томатна паста, хрін, майонез. Прянощі - це перець, гвоздика, кориця, лавровий лист. Спеції - це побутова назва прянощів і приправ.

Прянощі не вживаються в їжу самостійно, їх кількість в стравах суворо розраховується, тому що надлишок зіпсує смак, а недолік не зробить потрібного ефекту.

Приправи бувають рослинного походження та хімічного. Приправи на відміну від прянощів, не завжди доступні людині в готовому вигляді, деякі з них готуються за рецептурою з використанням інших приправ і додаванням прянощів. До складу приправи можуть входити і прянощі. У великих масштабах цим займається кухар-фахівець з соусів і приправ.

Любителі приправ і прянощів враховують тільки їх смакові якості, не знаючи, які спеції корисні, чи мають всі приправи корисні властивості.

Приправи та прянощі для організму людини

Пряний аромат і присмачений смак їжі - не єдина заслуга спецій перед людиною. Корисні властивості прянощів помітили стародавні лікарі: при помірному і правильному вживанні вони допомагають краще засвоювати продукти, стимулюють засвоєння і переробку їжі, пригнічують бактерії і перешкоджають процесам гниття.

Прянощі прискорюють діяльність ферментів, абсорбують забруднення в клітинах і активізують виведення шлаків. Спеції відрізняються за складом, а в деяких природа сконцентрувала вітаміни. Тому щіпка приправи позитивно діє на системи організму: травну, серцево-судинну, нервову і ендокринну.

Корисні спеції поширені повсюдно, але є серед них і такі, які відносяться до рідкісних і екзотичних. Серед класичних і поширених виділяються найкорисніші приправи і найбільш корисні прянощі.

Чорний перець

Король спецій - чорний перець є в кожному будинку. Він стимулює травні процеси, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, посилює кровообіг, виводить токсини, запобігає утворенню тромбів і коригує обмінні процеси. Чорний перець горошком використовується в приготуванні бульйонів, м`яса, солінь, в молотом вигляді доповнить ароматом і гостротою супи, соуси і м`ясні вироби.

кориця

Речовини і елементи, що входять до складу кориці, в комплексі знижують поганий холестерин і глюкозу в крові, покращують циркуляцію крові, допомагають у виробленні хрящової мастила, дезінфікують і вбивають грибки.

кориця - Природний каталізатор метаболізму, тому її корисно вживати при схудненні. Спеція має виражений аромат і використовується в солодощах і випічці як начинка і добавка. Кориця в складі соусів може бути доповненням до м`яса і овочів. Чаю, кави і гарячого шоколаду додасть нотки сходу.

паприка

Паприка розріджує кров, покращує її відтік до органів і тканин, не допускає утворення тромбів. Ця спеція корисна для чоловіків, так як посилює потенцію. Сприятливо вона діє на шлунково-кишковий тракт: усуває газоутворення, метеоризм, дискомфорт і спазми в шлунку.

Розрізняють багато видів паприки в залежності від запашного і гостроти. Але будь-яка з них найкраще поєднується з м`ясом, рибою, сиром і морепродуктами. Кориця знайшла застосування в національних стравах Угорщини, Португалії, Мексики, Іспанії та Індії.

Відео: Топ 10 найкорисніших трав і спецій

імбир

Природа дала людині ліки від багатьох хвороб в одному корені імбиру. Імбир діє як протизапальний, бактерицидну, болезаспокійливу і спазмолітичну засіб. Він тонізує, заспокоює, знімає тривогу, стрес і втому. Для жінки спеція особливо корисна, так як запобігає безпліддя, посилює лібідо, знімає тонус матки, а в період вагітності при токсикозі позбавить від нудоти і слабкості.

Маринований імбир подарує пікантність і новизну м`яса і морепродуктів, а чай з коренем імбиру припаде до смаку витонченому гурману.

часник

Часник буває свіжим або висушеним, але в будь-якому вигляді він не втрачає корисних якостей. Часник вважається сильним ворогом бактерій і вірусів, знижує рівень цукру в крові, бореться з пухлинними клітинами, знижує згортання крові. Без різкого запаху і пекучого смаку часничку важко уявити борщ, холодець, м`ясні страви та овочеві асорті.

Лавровий лист

Важко уявити улюблений суп, тушковане м`ясо, овочеве рагу без лаврового листа. Спецію кладуть в гарячі страви. Крім приємного аромату в лаврі присутній букет корисних речовин. Ще в давні часи його використовували в медицині для лікування дизентерії, ревматизму, цукрового діабету та вірусних захворювань, при розладах нервової системи. Спеція знеболює, знімає запалення, попереджає гниття, бродіння і розкладання.

Мускатний горіх

Кісточка насіння мускатного дерева, звана мускатним горіхом, лікує недуги. Чоловікам допомагає впоратися з імпотенцією, неконтрольованої еякуляцією, благотворно впливає на серцево-судинну, нервову і травну систему. При зовнішньому застосуванні паста мускатного горіха знімає біль, запалення, виступає як засіб проти ревматизму, остеохондрозу і артриту.

Для приготування їжі мускатний горіх використовується в молотом вигляді. У соуси і кетчупи його додають для пікантності, в ковбасах, м`ясної випічці, фарші та рибі мускатний горіх до кінця розкриває смак страви. Випічці, пирогів з плодової начинкою, десертів і спиртних напоїв подарує приємний аромат.

Відео: Майстер клас "Секрети використання прянощів" від магазину 108 спецій

гвоздика

Висушені бутони тропічного гвоздикового дерева Сізігіум зі своєрідним ароматом і пекучим смаком, відомі як гвоздика. З античних часів вона знайшла застосування в кулінарії.

У подрібненому вигляді гвоздику додають в гарячі страви з м`яса, бульйони, фарші. В цілому вигляді вона незамінна в консервуванні та маринадів, в поєднанні з корицею гвоздику кладуть в солодкі страви та десерти. Крім смакових і ароматних якостей ця пряність володіє лікарськими властивостями.

Ще в Давньому Китаї бутончікі жували, щоб позбавиться від неприємного запаху з рота і вбити бактерії. Гвоздика допомагає переварюванню їжі, так як покращує апетит і вироблення травних соків, на нервову систему вона діє заспокійливо: знімає перенапруження, стомлення і дратівливість.

Куркума

Вітамінний та елементний склад кореня куркуми стали причиною його використання як лікарської рослини. Куркуму використовують для зниження рівня холестерину в крові, поліпшення циркуляції крові і розрідження її консистенції, для зниження тиску і роботи жовчного міхура і печінки, боротьби з паразитами. Ще одна властивість - пригнічувати ріст ракових клітин.

Відео: Приправи, прянощі і спеції, які допомагають схуднути

Куркума стане помічником в боротьбі із зайвою вагою, так як виводить зайву рідину з організму і каталізує метаболізм. Пряність популярна в національній кухні Індії і в світовій кулінарії вона займає почесне місце. Її додають до бобовим і овочам, бульйону і соусів, поєднується мелений порошок куркуми з курячим м`ясом.

коріандр

Про те, що коріандр здатний зняти напругу і істерику, заспокоїти нервову систему зауважив ще Гіппократ, використовуючи його як ліки від епілепсії. Пізніше були виявлені і інші властивості коріандру: усувати застійні явища в печінці, покращувати апетит, прискорювати процеси регенерації, тонізувати судини і серцевий м`яз. Компаньйонами для коріандру стануть м`ясо і риба, він поєднується з овочами і грибами, входить до складу маринадів. Насінням постачають випічку і спиртні напої.

Коли корисні спеції стають шкідливими

Прянощі - це концентрат корисних речовин і елементів, а тому одна щіпка сприятливо впливає на організм і навіть замінює прийом медикаментів. Але, як і всі ліки, вони корисні тільки в помірних кількостях. Тому важливо знати, як і скільки можна використовувати прянощі, корисні властивості і протипоказання спецій і приправ, коли не слід захоплюватися ними.

Гвоздика підвищує тонус м`язів, тому протипоказана вагітним, так як провокує тонус матки.

Куркума шкідлива для людей зі зниженим тиском і хворим на гемофілію.

Коріандр слід з обережністю приймати жінкам - він може порушити менструальний цикл.

При проблемах з нирками, печінкою та панкреатиті розумно відмовитися від паприки, кориці та імбиру.

Якщо переборщити з мускатним горіхом, то з`являються головні болі і галюцинації.

Від імбиру можуть з`явитися кровотечі.

Кожна страва стане яскравим, якщо знати секрет застосування приправ, але краще додавати до продуктів тільки корисні спеції та прянощі, щоб їжа була одночасно смачну і здорову.