Як приготувати розсипчастий плов з баранини

• Рецепт плову з баранини
• Приготування плову з овочів
• Готуємо солодкий пісний плов
• Як готувати плов в мультиварці

Погодьтеся, плов - улюблене блюдо багатьох людей, проте не кожна господиня вирішується приготувати справжній плов з баранини в домашніх умовах, оскільки процес не простий. Як правильно приготувати розсипчастий узбецький плов? Про це дізнаєтеся у статті.

Кількість способів приготування плову обчислюється сотнями, але існують нюанси, які їх об`єднують. Йдеться про вибір посуду, м`яса, рисової крупи, овочів і спецій. Тому на початку статті поговоримо про вибір кухонного начиння і інгредієнтів.

• Для приготування плову підходить толстодонной посуд з чавуну з прямими стінками. Що стосується тонкостінної і емальованого посуду, її не використовуйте.
• Готувати частування рекомендується з прозорих, міцних сортів рису, що мають зернятка середньої довжини. Найкраще для цієї мети підходить рисова крупа, яка містить не багато крохмалю і вбирає воду і жир. Індійський або тайський сорт рису - відмінний варіант.
• Насамперед рис перебирається, неодноразово промивається, замочується на кілька годин з додаванням солі. В цьому криється успіх смачного плову.
• Що стосується м`яса, лідером в приготуванні плову вважається баранина. Кулінари радять використовувати грудинку, задню частину або лопатку. В якості альтернативи використовують свинину чи яловичину. А ось телятина для плову не підходить.
• Приготувати хороший плов без масла не вийде. Особисто я використовую кукурудзяна або соняшникова олія. Якщо є можливість, масло замініть курдючним жиром.
• Не менш важливим етапом в приготуванні плову вважається вибір спецій. Гострий перчик, барбарисові ягоди і зерна кумина підходять для плову ідеально. Рекомендується використовувати і інші прянощі, але тільки не їх суміші, так як плов не отримає необхідний аромат.

Сподіваюся, з цим питанням все зрозуміло. Тепер поговоримо про приготування плову. Сьогоднішня розповідь я присвячу приготування різних варіантів страви, в основі яких крім рису лежать овочі, сухофрукти і баранина.

Рецепт плову з баранини

Справжній плов можна зробити тільки на основі баранини. І хоча це блюдо надзвичайно смачне, не всі господині вміють його готувати. Деякі сміливці наважуються приготувати страву, але замість плову виходить рисова каша з м`ясом.

І у мене відразу нічого не виходило, поки не дізналася техніку приготування плову з баранини. Досягнувши результату, я усвідомила, що для цього недостатньо хороших продуктів. Потрібен кураж з настроєм.

СКЛАДОВІ:

• Баранина - 1 кг.
• Лук - 800 м
• Морквина - 500 г.
• Рис - 800 м
• Гострий червоний перчик - маленький стручок.
• Часничок - 3 головки.
• Рослинна олія - 0.5 л.
• Шафран, барбарис, сіль, куркума.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. М`ясо промийте і поріжте середніми шматочками, цибулю півкільцями, а моркву соломкою. Морква можна пропустити через крупну тертку. Тут відштовхуйтесь від уподобань.
2. На вогонь поставте казан або толстодонную каструлю, влийте масло і розжарити. Далі викладіть в посуд м`ясо. Після обсмажування баранину викладіть в миску.
3. В останньому в казані олії обсмажте цибулю, додайте моркву, а ще хвилинки через три висипте м`ясо і залийте підігрітою водою так, щоб вона покривала вміст посуду.
4. Потім покладіть спеції, додайте сіль і перець. Дочекавшись закипання, вогонь прикрутите, накрийте посуд кришкою і тушкуйте годину.
5. Потім до тушкованого м`яса з овочами додайте рис, розрівняйте і влийте воду, щоб вона на три сантиметри була вище крупи. На цьому етапі вогонь збільште до максимуму, а через п`ять хвилин після закипання зменшіть до середнього рівня.
6. Далі в рисі зробіть кілька глибоких ямок, опустіть в них цілі головки часнику, накрийте посуд кришкою і вимкніть вогонь. Через двадцять хвилин плов подавайте до столу. Його викладіть на велику тарілку і прикрасьте зеленню.

Відео рецепт

Не знаю, чи доводилося вам використовувати цей рецепт. Плов, який виходить в кінцевому підсумку, ідеальний. Я б вам радила випробувати його на практиці при першій же можливості.

Приготування плову з овочів

Навіть починаючому кулінари відомо, що плов - східне блюдо, що готується з м`яса, рису і прянощів. Втім, це не означає, що насолодитися смаком і ароматом частування не можуть вегетаріанці і люди, які дотримуються посту. Для цього замість м`яса в плов покладіть овочі. У підсумку вийде частування, що характеризується користю для здоров`я.

СКЛАДОВІ:

• Рис - 2 склянки.
• Морквина - 5 шт.
• Лук - 3 головки.
• Помідор - 2 шт.
• Солодкий перчик - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Рослинна олія, куркума, перець, коріандр і сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед підготуйте рис. Крупу переберіть і очистіть від сміття. Після кількох промивань в крижаній воді рис залийте окропом і залиште вимочувати.
2. Овочі, передбачені рецептом, вимийте, почистіть і наріжте на розсуд. Що стосується помідорів, я б вам рекомендувала опустити їх на мить в окріп, зняти шкірку, видалити насіння і подрібнити.
3. Далі в казан налийте рослинне масло, розігрійте і обсмажте в ньому часточку часнику. Потім часник викиньте, а в казан відправте приправи і обсмажте.
4. Слідом за спеціями в казан відправте цибулю. Коли він стане прозорим, в посуд засипте інші овочі, додайте сіль з перцем і трохи згасити.
5. Потім поверх тушкованих овочів викладіть відкинутий на друшляк рис, розрівняйте і залийте окропом, щоб рідина покривала крупу на три сантиметри. Після закипання казан накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте плов третину години.
6. Після закінчення часу в крупу застроміть кілька надрізаних зубчиків часнику. Вони забезпечать плову дивовижний аромат. Чи залишиться довести плов до готовності під кришкою. На це буде потрібно чверть години.

Готову страву зніміть з вогню, перемішайте, в разі необхідності додайте трохи солі і посипте зеленню. Я подаю його до столу разом з часниковими грінками. Ви ж можете використовувати гарнір на розсуд.

Готуємо солодкий пісний плов

Багато співвітчизників вважають солодкий плов незвичайним блюдом, і це дійсно так, адже зазвичай він готується з м`яса. Ця страва популярно в азіатському регіоні, де його готують з додаванням чорносливу, кураги або родзинок. Я ж пропоную рецепт, який об`єднує ці інгредієнти.

Пісний плов з сухофруктами, технологію приготування якого ви дізнаєтеся, сподобається як шанувальникам вегетаріанського і здорового харчування, так і іншим гурманам. Сподіваюся, що і вам припаде до душі рецепт. Ну а перед цим покуштуйте смачною свинячої печінки.

СКЛАДОВІ:

• Рис - 2 склянки.
• Чорнослив, курага, родзинки - по 0,5 склянки.
• Вершкове масло - 100 г.
• Цукор, кориця і гвоздика.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Рисову крупу промийте і замочіть в підігрітій воді на пару годин. При цьому не завадить додати дрібку солі. Потім воду злийте, а крупу ще раз промийте.
2. Далі на плиту поставте каструлю, налийте три літри води і доведіть до кипіння, попередньо додавши чайну ложечку солі. Потім в киплячу воду опустіть рис і варіть десять хвилин. Потім крупу відкиньте на друшляк і промийте.
3. Сухофрукти обдайте окропом і обсмажте в олії з цукром і прянощами. Кількох хвилин достатньо. Залишиться з`єднати рис з обсмаженими сухофруктами і перемішати.

Подавати на стіл рекомендую на великому блюді, посипавши корицею. Якщо хочеться солодкого, візьміть мед. Думаю, дітки будуть раді такому частування.

Як готувати плов в мультиварці

Я часто готую плов в мультиварці. Якщо вам також подобається рис з м`ясом, я б вам рекомендувала спробувати. Ви будете вражені наповал смаковими характеристиками готового блюда.

Модель цього кухонного приладу ролі не грає, як і наявність режиму «плов». Головне, щоб під рукою було свіже м`ясо. Технологію приготування плову з баранини ви знаєте. Тепер пропоную зробити блюдо на основі курятини, так як її купити простіше, та й ціна курки більш демократична.

СКЛАДОВІ:

• Курячі стегна - 0.25 кг.
• Рис - 2 склянки.
• Цибуля - 1 головка.
• Морквина - 1 штука.
• Вода - 5 склянок.
• Сіль, приправа для плову, перець.

Приготування:

1. Насамперед зніміть з стегон шкурку і видаліть кісточку, а м`ясо поріжте шматочками. Підійде і філе, але з ним блюдо вийде сухуватим.
2. Очищену цибулю наріжте кубиками, а моркву соломкою. Пропускати морква через тертку не раджу, інакше вийде каша.
3. Подрібнені овочі разом з м`ясом відправте в мультиварку, додайте трохи рослинного масла і активуйте режим смаження на п`ятнадцять хвилин. За цей час інгредієнти підрум`яняться.
4. Потім режим смаження вимкніть, а в чашу приладу додайте спеції і перець з сіллю. Після ретельного перемішування зверху викладіть рис і влийте воду.
5. Залишилося закрити кришку і активувати режим плову. По завершенню програми кришку відкрийте і перемішайте плов.

Не знаю, чи доводилося вам готувати це частування в мультиварці. Якщо ви спробуєте, вам більше не захочеться возитися з казанами і іншої посудом. До речі, на сайті описана технологія приготування голубців в мультиварці.

Відео приготування

Заключну частину розповіді присвячу історії плову, яка досить багата. Рисовий плов з`явився після того, як близькосхідні жителі освоїли принцип обробітку крупи.

У деяких країнах це блюдо готують з інших круп. Існує думка, що батьківщиною плову виступає Індія, жителі якої готують схожі страви. Ось тільки м`ясо вони не кладуть. Ця ідея прийшла в голову персам.

В Європу плов потрапив зусиллями французів. Втім, не маючи в розпорядженні рецепта, вони не зберегли оригінальність частування, перетворивши його в кашу. Лише на початку 19 століття європейці отримали доступ до оригінальними рецептами.

Кулінари готують плов на основі баранини і курдючного сала. Рослинна олія вони не використовують. При цьому процедура відбувається під відкритим небом. Приготування плову - своєрідне шоу, в якому немає місця жінкам.