А чому б не приготувати плов в мультиварці з яловичиною? Адже «класика жанру» з бараниною досить калорійна, а тут і смак відмінний, і дієтична цінність привабливіше. Яким рецептом скористатися, і які секрети важливо знати, ми розповімо в нашому огляді.
Називати плов типово узбецьким стравою в корені не вірно. Історики сходяться на тому, що це блюдо вперше було приготовлено ще в стародавній Індії, а потім поширилося по світу. Причиною його неймовірну популярність в кухнях всього азіатського регіону стала простота приготування. Не зовсім зрозуміло, чому страва не прижилося в Китаї і Японії, де рис є основним інгредієнтом абсолютної більшості страв. Але в кожній країні, де плов припав до смаку, до нього додали щось своє, тому сьогодні існують сотні варіацій на тему плову.
Справжній плов - який він?
Сьогодні поділяють 2 варіанти плову в світовій кулінарії.
- Середньоазіатський - такий готують узбеки, казахи, таджики, киргизи та туркмени. І саме він найбільш знаком нам за смаком. Хоча ні, цілком ймовірно, що ви ніколи не пробували справжній середньоазіатський плов, так як навіть не кожна азіатська господиня знає, як його готувати. Тому у свята (весілля, народження дітей) сім`я запрошує аса з приготування плову - ашпаза, який і чаклує над величезним казаном. Відмінності ж страви такі: в нього включають цибулю і моркву, рис (його можна замінити зерновою сумішшю гороху, пшениці, кукурудзи), додаткові інгредієнти - часник, барбарис, горох. Солодкі види плову доповнюють курага, родзинки або айва. Маса, комбіновані з м`яса, овочів і спецій іменується зірвак.
- Іранський - такий готують в Туреччині та Азербайджані. Основною відмінністю страви є роздільне приготування і роздільна подача зернової частини і гари (той же зірвак, тільки по-іранських). Склад гари куди більш різноманітний, він може включати не тільки м`ясо, але рибу (особливо цінується гара з лососем), яйця, фрукти та овочі. До речі, фрукти входять до складу будь-якого іранського плову, використовуються гранати, алича або сливи. Рис відварюється з жиром і заправляється куркумою.
Особливості приготування в мультиварці
- Блюдо можна назвати дієтичним, тому балуйте себе їм у вихідні або свята (до речі, в багатьох країнах світу плов саме таким і вважається - святковим блюдом). А в інші дні готуйте яловичину на пару або відварюють.
Обов`язково використовуйте спеції, без них плов немислимий. Класикою для нього є зіра (або кумін), барбарис, шафран. Останній, до речі, не дає страві специфічного смаку, лише наділяє його характерною жовтизною.- Спробуйте приготувати рис з яловичиною в мультиварці з гострим перцем. Цей інгредієнт - ще один вишукування з класичної рецептури. Але у нас класти його не прийнято, хоча в помірних кількостях він лише підкреслює багату палітру плову.
- Не скупіться класти часник. Візьміть 2-3 головки і лише злегка очистіть шкірку зверху, зберігши їх цілими. У такому «форматі» заштовхують їх безпосередньо в сам рис, а перед подачею виймайте.
- Використовуйте довго-зернисті сорти рису, бажаного пропареного. Такий забезпечить страви розсипчасту консистенцію. При покупці зверніть увагу на сорти девзіра або обшпарити.
- Перед укладанням в чашу рис якісно промийте, для цього буде потрібно кілька разів заливати його водою і зливати, поки вона не стане прозорою.
- Після приготування не поспішайте відкривати мультиварку і розкладати плов по тарілках. Страві потрібно настоятися! Залиште його приблизно на 40 хвилин в режимі «Підігрів».
Рекомендуємо прочитати:
Рецепт плову в мультиварці
Отже, пропонуємо вам приготувати плов з яловичини в мультиварці, рецепт його включає класичні
складові:
- яловичина - досить 700 грамів вирізки або ниркової частини;
- рис - 2 склянки;
- морква - 3 коренеплоду;
- цибуля - 2 шт .;
- гострий перець - кладіть за бажанням або для експерименту. Почніть з невеликої кількості - половинки стручка.
- зіра - не менше 2 ч. ложок;
- шафран - ч. ложки;
- барбарис - ч. ложку;
- часник - 3 головки;
- рослинне масло (пісне або суміш соняшникової та кукурудзяної) - 5 ст. ложок;
- перець, сіль.
приготування
- Очистіть овочі, дрібно наріжте цибулю і моркву.
- М`ясо очистите від прожилок, наріжте брусочками або кубиками.
- Влийте рослинне масло, прогрійте, покладіть в чашу цибулю, злегка обсмажте в режимі «випічка», потім морква, а потім м`ясо. Коли воно змінить колір, приправте усіма спеціями і посоліть.
- Засипте промитий рис, залийте гарячу воду. Вона повинна на 1 см покривати рис зверху.
- Злегка очищений часник покладіть в рис, туди ж покладіть пекучий перець.
- Увімкніть режим «плов». Мультиварка сама повідомить вам про готовність страви.
- Залиште його на 40 хвилин «дійти» в режимі підігріву.
- Відкрийте кришку, витягніть і викиньте часник, подавайте плов до столу.
Як бачите, зовсім не складно приготувати плов з яловичини в мультиварці. Рецепти з фото в нашому огляді дозволять вам зробити це без зусиль і отримати смачний результат. Ну, хто тепер скаже, що ви - не справжній ашпаз? Спробуйте!
Лагман в домашніх умовах: рецепт азіатського страви
Які спеції потрібно додавати в плов - поради і секрети від шеф-кухарів
Рецепт рисової каші в мультиварці на молоці, з яблуками, грибами
Рецепти приготування яловичини в мультиварці з картоплею, овочами і чорносливом
Як готувати чахохбілі з курки - 3 смачні рецепти грузинського страви
Готуємо гречану кашу в мультиварці з м`ясом, тушонкою, молоком
Готуємо азу з яловичини в мультиварці. 5 секретів смачного страви
Перлова каша в мультиварці: 4 рецепта і тонкощі приготування
Рецепт м`яса по-французьки в мультиварці: з курки, яловичини, з грибами
Пшоняна каша в мультиварці: на молоці, з м`ясом і тушонкою
Як приготувати плов в казані і який рис краще для плову?
Як смачно приготувати баранину в мультиварці? 4 рецепта супів і других страв
Плов в мультиварці