Новорічний стіл 2017

Зміст статті:

1. закуски
2. салати
3. Гарячі страви
4. Десерти

закуски

Півень поважає закуски - сміливо формуємо овочеві, м`ясні, сирні тарілки. Прикрашаємо зеленню, оливками, ягодами. Доречні будуть фаршировані різними начинками яйця або рулетики з яєчних млинців. Пропоную набір з трьох видів універсальних закусок - сирний, м`ясний і рибний варіант.

1. Сирна закуска з виноградом і горіхами

Дуже смачна і цікава закуска, із задоволенням поедаётся і дорослими і дітьми, нею приємно закушувати колюче ігристе шампанське.

Складові:

• • 300 грам м`якого сиру типу Філадельфія;
• • 150 грам винограду;
• • 150 грам горіхів (переважно фісташки або волоські).

Підготовка продуктів:

• • Горіхи очищаємо, більшу частину подрібнюємо, кілька штук потрібно залишити цілком для фарширування винограду.
• • Виноград ретельно миємо, видаляємо кісточки.
• • Сир повинен бути кімнатної температури.

приготування:

• • В виноград вставляємо цілі зернятка горішків, мокрою чайною ложкою зачерпує сир і формуємо навколо виноградинки кульку. Отриману масу обвалюють в горішках і викладаємо відразу на красиве блюдо.
• • Охолоджуємо в холодильнику або на «теплом» балконі близько години і виставляємо на святковий стіл. Смачно, швидко і перевірено!

2. Холодець блюдо з мови

Просте, красиве і дуже смачна страва - відлітає зі столу в перші ж півгодини застілля.

Складові:

• • Язик яловичий;
• • Морква (3 шт);
• • Цибулина;
• • Варені яйця (3 штуки);
• • Желатин (2-3 ст. Л.);
• • Зелень;
• • Часник (2 зубчики);
• • Спеції для варіння (перець горошком, лаврове листя).

Підготовка продуктів:

• • Мова відварити (не менше 2 годин), при варінні додаємо перець і лаврушку, в бульйон опускаємо морква, цілу цибулину. Мова очистити.
• • Відварити яйця круто.

приготування:

• • Мова нарізаємо кружечками, яйця ділимо навпіл, з моркви можна вирізати химерні форми, а можна так само, як і мова порізати кружальцями. Все це рівномірно розподіляємо на велике досить глибоке блюдо, прикрашаємо гілочками зелені.
• • У готовий бульйон (приблизно 2 склянки) додаємо желатин і, не доводячи до кипіння, помішувати хвилини 3. Подрібнюємо в пресі часник, додаємо в бульйон.
• • Заливаємо блюдо і прибираємо на холод мінімум на 2 години.

3. Малосольна горбуша в кальмарах

На мій погляд, святковий стіл не може обійтися без рибки. Ці закуски легко і бюджетно готувати самостійно, виходить набагато смачніше і головне корисніше, ніж магазинний варіант.

Складові:

• • Горбуша морожена (в принципі можна взяти будь-яку червону рибу) - 0,5 кг;
• • Кальмари (очищені, варені) - 3 штуки;
• • Соняшникова олія;
• • Сіль - 1 ч.л .;
• • Цукор - 0,5 ч.л.

Підготовка продуктів:

• • Рибу розморозити, вимити. Розрізати і видалити кістки. Нарізати поперек невеликими брусочками шириною по 1 см.
• • Кальмари відварити не більше 3 хвилин, відкинути на друшляк. Очистити.

приготування:

• • Шматочки риби занурюємо в масло і викладаємо на тарілку. Посипаємо сіллю і цукром. Ми залишаємо ненадовго просочитися, поки займаємося кальмарами.
• • Відварені і очищені кальмари ріжемо кільцями близько 1 см.
• • Кільця викладаємо на блюдо, в середину акуратно додаємо рибу, заливаємо рослинним маслом і прибираємо на холод на 1 добу.
• • Виходить ідеального Просолов рибка, ніжна і неймовірно смачна, а завдяки колечкам з кальмарів блюдо виглядає дуже ошатно і прикрасить стіл.

салати

Банальні олів`є і оселедець під шубою готувати не хочеться, хоча ці класичні варіанти дуже підійдуть прискіпливому Півневі. Але спробуємо здивувати його салатами з найпростіших інгредієнтів.

1. Салат «Ялинка» з курки

Дуже простий, але улюблений багатьма салат. Салат крім ефектної подачі ще й неймовірно смачний, хоча і досить ситний.

Складові:

• • Куряче філе відварне - 1 шт;
• • Куряче філе копчене - 1 шт;
• • Гриби (зазвичай печериці, але можна використовувати в принципі будь-які які є) - 300 гр;
• • Кукурудза - 1 банка;
• • Цибулина - 1 шт;
• • Огірки мариновані - 2 шт;
• • Зелень;
• • Майонез;
• • Сіль.

Підготовка продуктів:

• • Куряче філе зварити.
• • Гриби почистити і вимити.

приготування:

• • Гриби потрібно порізати шматочками, обсмажити на сковороді, додати цибулю, смажити до золотистого кольору цибулі.
• • Курку (варену і копчену) та огірки порізати кубиками. Всі інгредієнти змішати, заправити майонезом, посолити.
• • Для подачі на тарілку викладаємо салат гіркою, зверху рясно прикрашаємо зеленню, імітуючи ялинові гілки. Як «іграшок» на ялинку викладаємо кукурудзу, зерна граната, оливки, словом все, що є в холодильнику.

2. Салат з крекерами

Здивувати гостей можна несподіваним поєднанням солоного крекеру і рибних консервів, які утворюють неймовірний смак. Салат однозначно запам`ятається всім.

Складові:

• • велика пачка солоного крекеру,
• • банку тунця або сайри;
• • 5 яєць;
• • будь-який твердий сир - 120 гр;
• • Зелена цибуля;
• • 1 зубчик часнику;
• • майонез.

Підготовка продуктів:

• • З консервів злити рідину;
• • Яйця відварити круто.

приготування:

• • Рибу розминаємо виделкою до утворення кашки.
• • Яєчні білки натираємо на дрібній тертці, заправляємо майонезом.
• • У глибоку роз`ємну чашу викладаємо шар печива, зверху шар яєчного соусу.
• • Повторюємо шар крекерів, на нього викладаємо рибу і засипаємо дрібно накришених цибулею.
• • Знову шар печива, на нього шар тертого сиру, змішаного з часником і майонезом.
• • Завершальний шар хрусткого крекеру змащуємо майонезом і прикрашаємо тертими жовтками.
• • Салат перед подачею повинен добре настоятися, залишаємо його при кімнатній температурі на годину, потім в холод на ніч.

Виглядає дуже яскраво і з`їдають його за один присід.

3. Дієтичний салат з мандаринів

Цей салат урізноманітнює новорічний стіл і напевно припаде до смаку не тільки тих, що худнуть особам, але і всім іншим гостям, особливо на тлі звичних майонезних «бомб». Простота і оригінальність рецепту зможуть виручити господиню буквально за 20 хвилин.

Складові:

• • Мандарини 3-4 штуки
• • Яблука 2-3 штуки
• • Морква 1 штука
• • Жменя будь-яких горіхів, можна мікс
• • Ізюм 100 гр
• • Лимон
• • Кориця
• • Сіль, цукор

Підготовка продуктів:

• • Фрукти і моркву очистити.
• • Ізюм промити і запарити окропом.
• • Горіхи подробити.
• • Лимонний сік вичавити в чашку.

приготування:

• • Яблука і моркву потрібно нашаткувати на «корейської» тертці, повинні вийти довгі тонкі смужки. Щоб яблука не почорніли, збризніть їх лимонним соком.
• • Для соусу змішуємо сік лимона, цукор (приблизно 1,5 ч.л.), сіль і корицю.
• • Яблука, морква, родзинки, колоті горіхи змішуємо в чашці і заправляємо соусом. Прибираємо в холод хвилин на 20.
• • Перед подачею викладаємо на тарілку високою гіркою, намагаючись зробити ялинку, і прикрашаємо по периметру нарізаними кільцями мандаринами.

Дуже свіжо і некалорійно!

Гарячі страви

Без гарячого не може обійтися новорічний стіл - знову ж вибираємо перевірені, смачні і прості рецепти. У Рік Півня цілком можна готувати недорогу курку, рибу або вибрати м`ясну страву.

1. Медальйони з яловичини.

Це не просто страва, його смак незабутній. На мій погляд, нічого кращого з м`яса ще не придумали. Давайте його додамо в наше меню для чоловіків, вони точно будуть в захваті.

Складові:

• • Яловичі медальйони або вирізка - 1 кг .;
• • Гриби (краще шампіньйони) - 300 гр.4
• • Томатна паста - 3 ст.л .;
• • Будь-яке вино - півсклянки;
• • Соняшникова олія;
• • Перець, сіль, коріандр, базилік (або будь-які спеції за смаком).

Підготовка продуктів:

• • М`ясо промити, порізати на медальйони.
• • Гриби очистити, вимити, нарізати скибочками

приготування:

• • На розпеченій плиті обсмажуємо м`ясо з двох сторін, по 1,5 хвилини на кожній зі сторін. Викладаємо на тарілку.
• • Обсмажуємо гриби до золотисто-коричневого кольору, додаємо томатну пасту, тушкуємо хвилину. Заливаємо вином, випаровуємо на сильному вогні практично повністю.
• • Потім потрібно влити півсклянки кип`яченої води або будь-якого бульйону, почекати поки вміст закипить. У киплячу сковороду опускаємо м`ясо, зменшуємо вогонь, закриваємо і залишаємо гасити на 10-15 хвилин.

Готово - пальчики оближеш!

До м`яса краще не подавати важкий гарнір, найкраще надати вибір зі свіжих овочів - помідори, огірки, зелень прекрасно доповнять цей шедевр.

2. Курка з грушею

Незвичайна подача курячого філе і божевільний аромат груші просто не може залишити байдужим будь-кого. Сміливо включайте це блюдо в новорічне меню, воно припаде до душі любителям правильного харчування і струнких талій.

Складові:

• • Філе курки 1 кг .;
• • Груші 3-4 шт .;
• • Лимон - 1 шт .;
• • Пара часточок часнику;
• • Соєвий соус;
• • Оливкова олія;
• • Приправи (я беру корицю, чорний і червоний перець, коріандр).

Підготовка продуктів:

• • Філе вимити, порізати великими порційними шматками.
• • Лимон видавити в чашку.
• • Груші розрізати навпіл, зняти шкірку, вийняти серцевину.

приготування:

• • У глибокій чашці змішати соєвий соус, часник, лимон і приправи. Замаринувати в отриманому соусі курку мінімум на годину, ідеальний варіант на ніч.
• • Розігріваємо духовку до 180 градусів. Викладаємо курку і грушу в форму, накриваємо фольгою або папером для випічки і відправляємо в піч на 40-45 хвилин. За 10 хвилин до готовності потрібно фольгу зняти, щоб блюдо придбало гарну засмагу.
• • Подавати в тарілці з зеленим салатом.

Неймовірно смачне і легке блюдо.

3. Фарширована щука

Нескладний рецепт приготовленої таким чином щуки можна використовувати і для новорічного столу, таке блюдо не кожен день подають на стіл, хоча готувати його не складніше, ніж звичайні котлети.

Складові:

• • Щука - 1 шт;
• • Фарш індички - 100 гр.,
• • 1 яйце,
• • Шматок білого батона,
• • Лук - 2 шт.,
• • Лимон - 1 шт.,
• • Спеції (перець горошком, лавровий лист, сіль);
• • Рослинна олія.

Підготовка продуктів:

• • Щуку потрібно почистити, обов`язково видалити зябра.
• • Починаючи з голови надрізати з нижньої частини на шматки по 4-5 см, спину не розрізати.
• • Гострим ножем відокремити м`ясо і кістки від шкіри - має залишитися на шкірі близько 1 см м`якоті.

приготування:

• • Рибу, курку, батон і цибулю пропускаємо через м`ясорубку. Втручаємося яйце і спеції. Отриманим фаршем начиняє шкіру і викладаємо щуку на деко. Кожну секцію прикрашаємо колечком лимона. На деко сипем перець горошком, ложку масла і пару лаврових листів.
• • Розігріваємо духовку до 180 градусів. Заливаємо водою, щоб вона покрила дно на 1 см і запікаємо трохи більше години.
• • Готову рибу перекладаємо на велике блюдо і прикрашаємо свіжими овочами - перцем, помідорами і огірками.
• • Щука виглядає дуже ошатно і пахне просто запаморочливо.

Десерти

Незважаючи на велику кількість закусок і основних страв кульмінацією застілля є десерт. У новорічну ніч є ризик до десерту не приступили, тому не варто витрачати багато часу на його підготовку. Вибираємо найпростіші і невигадливі рецепти.

1. Чорнослив у сметані

Улюблений десерт всіх радянських дітей змусить дорослих відчути нотку ностальгії і насолодитися забутим смаком, а дітям напевно сподобається зовнішній вигляд.

Складові:

• • Чорнослив - 0,5 кг;
• • Волоські горіхи - 0,5 кг;
• • Сметана - 0,4 кг;
• • Цукор - півсклянки.

Підготовка продуктів:

• • Чорнослив замочити в холодній воді, відокремити від кісточок.
• • Волоські горіхи очистити, розділити на половинки.

приготування:

• • Кожен чорнослив начиняє волоським горіхом і акуратно складаємо в креманку, укладати потрібно нещільно.
• • Міксером змішуємо сметану з цукром близько 3-х хвилин, заливаємо отриманою масою стаканчики і виставляємо на холод на ніч, попередньо кожен накривши харчовою плівкою.
• • Вранці отримуємо надзвичайно смачний і корисний десерт, сметана набуває синюватого відтінку. Зробити блюдо нарядно можна, якщо акуратно занурити креманку в воду і відразу ж в цукор, вийде гарна окантовка.

2. Торт із зефіру

Ніжний і неймовірно солодкий десерт полюбиться всім. Десерт некалорійний, тому сподобається навіть струнким жінкам. Готувати легко, виглядає дуже яскраво і оригінально.

Складові:

• • Зефір 1 кг;
• • Банан - 4 шт;
• • Ківі - 5 шт;
• • Полуниця - 10 шт;
• • Сметана - 0,5 кг.

Підготовка продуктів:

• • Очистити фрукти, порізати тонкими пластиками.
• • Зефір гострим ножем розрізати на частини.

приготування:

• • Збити сметану з 2 бананами в блендері до отримання однорідної маси.
• • На гарне блюдо викладаємо шар зефіру, шар фруктів, шар зефіру, шар фруктів. Бажано повторить шари не менше 4 разів. Кожен шар поливаємо сметанно-бананової сумішшю. Верхній шар прикрашаємо акуратно порізаними ківі і полуницею.
• • Можна посипати тертим шоколадом, що зробить блюдо ще більш апетитним.

3. Десерт «Фруктовий непритомність»

Цей десерт готується за 5 хвилин і дуже сподобається ласунам, виглядає ошатно і його не соромно подати після пишного застілля.

Складові:

• • Банан - 1 шт;
• • Яблуко - 1 шт;
• • Виноград - 1 гроно;
• • Мандарин - 1 шт;
• • Ківі - 2 шт;
• • Морозиво шоколадне - 300 гр;
• • Збиті вершки;
• • Шматочок шоколаду для прикраси.

Підготовка продуктів:

• • Очистити фрукти,
• • Порізати кубиками.

приготування:

• • У креманки покласти по 50 грам морозива, зверху сипем шарами фрукти, які накриваємо шапкою з вершків.
• • В якості прикраси посипаємо тертим шоколадом.

Ульотна фруктовий непритомність готовий!

У статті зібрані найпростіші і самі перевірені рецепти, цими стравами накривалися святкові столи з різних приводів. Але в новому 2017 році, ці варіанти будуть як ніколи доречні. Пам`ятайте, що в новорічну ніч головне не з`їсти все, а спробувати кожне блюдо.

Готуйте легко, готуйте із задоволенням!

Щасливого Нового року!