Як приготувати оладки з кабачків?

Оладки - поширене, смачне і недороге блюдо, яке можна легко і швидко приготувати з м`якоті кабачків.

Оладки «традиційні» з кабачків

Складові:

• 1 кабачок (можна замінити патисони);
• 1 велике куряче яйце;
• 2 столові ложки білого борошна;
• 1 середній (можна великий) зубчик часнику;
• зелень (можна взяти петрушку і кріп) за смаком;
• 1 невелика морква (не обов`язково);
• перець, сіль і спеції за смаком;
• рослинне масло, щоб покрити дно сковороди.

Приготувати оладки з кабачків досить просто:

1. Основний інгредієнт потрібно помити, очистити від шкірки і подрібнити на середній або крупній тертці. Якщо кабачок всередині має зерна, їх потрібно попередньо видалити.
2. Отриману масу слід посолити і залишити на 10 хвилин в посуді. Після чого злити рідину, а ще краще - трохи віджати овочеву масу. Це потрібно для того, щоб в процесі обсмажування оладки з кабачків зберегли красиву форму і не розсипалися.

3. Кріп і петрушку необхідно добре промити і просушити (можна додати трохи зелені молодого цибулі), а потім нарізати якомога дрібніше. Часник краще подрібнити ножем.

Користуватися спеціальною «давілкой» для часнику не рекомендується, оскільки це знизить смакові якості страви і аромат оладок буде не таким насиченим. Якщо хочеться створити блюдо гостріше, то варто збільшити кількість часнику до 3-4 зубчиків.

4. Готуємо тісто для оладок. У ємність з натертим кабачком потрібно додати яйце і добре збити суміш віночком. Туди ж висипати подрібнений часник, зелень і спеції за смаком. За бажанням можна додати в тісто невелику моркву, попередньо очищену і натерту на тертці.
5. В отриману масу починаємо поступово додавати борошно, ретельно розмішуючи, щоб було грудочок. Якщо тісто для оладок вийшло рідкуватий, можна додатково додати в нього ще кілька борошна.

6. На розігріту сковороду з рослинним маслом за допомогою ложки викладаємо тісто, формуючи майбутні оладки з кабачків. Смажимо близько 2 хвилин з двох боків до утворення золотистої скоринки.

7. З сковороди готові оладки краще викласти на блюдо, попередньо покрите паперовою серветкою, щоб видалити залишки масла.
8. Потім перекладаємо на тарілку, в якій будемо подавати страву до столу і прикрашаємо його зеленню і овочами.

При подачі гостям можна запропонувати до оладок сметану або вершковий соус з часником.

Смачне і корисне дієтичне блюдо готове!

Аналогічним чином можна приготувати пісні або дієтичні оладки з кабачка без використання яєць. Як це зробити, буде розказано в наступному відео-ролику:

Кабачкові оладки з капустою

Складові:

• кабачки (кілька штук невеликого розміру);
• 1 велике куряче яйце;
• 2 столових ложки білого борошна;
• половина капустини середнього розміру;
• манна і пшеничне крупи (по 3-4 столових ложки);
• при бажанні можна додати 1 невелику моркву;
• перець, сіль за смаком;
• рослинна олія.

Кабачкові оладки з капустою готуємо за наступною схемою:

1. Капусту потрібно дрібно нарубати і проварити близько 7-10 хвилин. Потім викласти на друшляк, остудити і позбутися від залишків рідини.

2. Кабачки подрібнити на крупній тертці, посолити і залишити в тарілці на 10-20 хвилин. Після цього кабачкову масу потрібно віджати, оскільки кабачки дають багато соку.

3. Перемішуємо кабачок з капустою. В отриману овочеву масу вбиваємо яйце, додаємо крупи і, при бажанні, натерту моркву. Рівномірно покриваємо всі борошном і добре перемішуємо.

4. Тепер можна приступати до завершального етапу - обсмажування. Для цього наливаємо рослинне масло на сковороду, добре її розігріваємо і ложкою порційно викладаємо на неї овочеву масу.
5. Смажимо оладки з обох сторін по 4-5 хвилин на середньому вогні.

6. Перед подачею страви на стіл, можна прикрасити тарілку зеленню і полити оладки сметаною.

Варто відзначити, що оладки з кабачків можуть бути використані як в якості гарніру, так і можуть стати повноцінним окремим блюдом, в тому числі в меню святкового обіду.

Кабачкові оладки з м`ясним / курячим / рибним фаршем

Складові:

• 2 кабачка (бажано молоді) невеликого розміру;
• 2 яйця середньої величини;
• кілька столових ложок (без гірки) білої муки;
• зелень кропу, петрушки, цибулі - за смаком;
• готовий фарш або м`ясо (за бажанням яловичина, свинина, курка або риба);
• сметана;
• перець, сіль;
• рослинна олія.

Оладки з кабачків з м`ясним фаршем готуються наступним чином:

1. Вимиті кабачки подрібнити і залишити віддавати сік, який перед приготуванням тесту необхідно буде злити.

2. Нарізати зелень і додати її в подрібнену кабачкову суміш. Сюди ж вбиваємо яйця, додаємо борошно і кілька ложок сметани.
3. Після цього необхідно посолити і поперчити овочеву суміш до смаку, а також за бажанням додати дрібно нарізаний часник. Поки всі складові овочевої маси «обмінюються» смаковими якостями і ароматами, можна зайнятися фаршем.

4. М`ясний або рибний фарш можна купити в магазині або приготувати самостійно: для цього потрібно вимити м`ясо, видалити всі кісточки і жилки, нарізати і пропустити через м`ясорубку. У підготовлений фарш слід додати яйце, перемішати, потім підсолити і поперчити.
5. Для того, щоб посмажити оладки з м`ясним фаршем, необхідно підготувати дві ємності: в одну помістити овочеву масу, а в другу - м`ясний фарш. Особливість приготування цієї страви полягає в тому, що кожен оладок будуть являти собою листкову корж з овочевої маси з м`ясною начинкою всередині.
6. Перед тим, як смажити оладки з кабачків, сковороду з рослинним маслом слід добре розігріти. Потім ложкою акуратно викласти овочеву масу на сковороду, дати їй 1-2 хвилини обсмажити, після чого поверх необхідно покласти м`ясний шар і зверху знову овочеву масу.

7. Коли овочевий шар придбає золотисту скориночку, оладки перевертають на іншу сторону і обсмажують до готовності. (Для тих, кому смажена їжа протипоказана з медичних міркувань або подобаються більше дієтичні страви, можна запекти оладки в духовці).

Оладки з кабачка з м`ясним фаршем цілком самодостатні і не вимагають витончених презентацій при подачі на стіл. Однак, якщо ви хочете сильніше підкреслити смак цієї страви, досточно запропонувати до нього сметанний соус із зеленню і часником і, наприклад, запечена картопля.

Ще один цікавий рецепт приготування смачних кабачковий оладок з сиром, ви дізнаєтеся подивившись відео нижче: