Готуємо холодець з яловичини: рецепт з фото

Смачна холодна закуска

Наваристі м`ясні бульйони в холодну пору року користуються величезною популярністю. З них можна приготувати суп. Також на їх основі можна зробити смачне холодець. Це холодна страва користується неймовірною популярністю. Його можна приготувати просто так, але найчастіше холодець подають до святкового столу. У деяких сім`ях це блюдо подають до кожного свята.

Вперше заливне з м`яса почали робити у Франції. Холодець відрізняється від холодцю присутністю в його складі желирующих добавок. Сучасні кулінари використовують в якості добавок желатин.

Холодець дуже зручно готувати в спеціальних формочках. Краще, якщо вони будуть не дуже великими. Коли страва повністю застигає, можна просто перевернути формочку і його «дно» стає «верхом». Виглядає це досить привабливо і апетитно. Адже саме на дно спеціального посуду можна красиво викласти овочі, прикрасити зеленню. Спеціально для фас ми підготували фото-рецепти приготування заливного з яловичини.

складові

Щоб заливне вийшло надзвичайно смачним, необхідно заздалегідь подбати про приготування міцного яловичого бульйону. Деякі господині використовують замість нього воду або овочевий бульйон, але це не зовсім правильно. Смак готового блюда в цьому випадку буде не дуже насиченим.

Для приготування бульйону буде потрібно близько 400 грам суповий яловичини і 300 грам яловичої м`якоті. Напівфабрикат потрібно варити у воді близько 1,5 годин. Можна покласти в воду цибулину і невеликий корінь петрушки перед початком варіння. Ці продукти додадуть бульйону специфічний аромат.

Після закінчення варіння м`якоть потрібно викласти на тарілку, суповий набір відкласти в сторону, а бульйон процідити. Крім бульйону і м`якоті яловичини для приготування заливного потрібні морква, яйця, зелений горошок, зелень, перець болгарський.

Холодець з яловичини: покроковий рецепт

Для приготування неймовірно смачного заливного будуть потрібні наступні компоненти:

• Міцний бульйон яловичий (0,5 літра);
• Яловичина відварна (300 грам);
• Желатин (1 пакетик);
• Морква (1 штука);
• Яйця (2 штуки);
• Зелений горошок (150 грам);
• Вода (0, 5 склянки);
• Перець болгарський;
• сіль;
• перець;
• Спеції.

Починати приготування заливного слід з підготовки продуктів. Відварну яловичу м`якоть необхідно нарізати кубиками невеликого розміру.

Морква і яйця слід відварити, а потім остудити, очистити. Морква можна нарізати кубиками, а краще кружечками. Щоб кружечки виглядали більш привабливо, можна зробити їх фігурними. Яйця необхідно нарізати досить крупно. Кожне яйце слід розрізати приблизно на 8 частин.

Болгарський перець необхідно нарізати тоненькими кружальцями. На дно кожної порціонної формочки потрібно викласти по гілочці зелені, акуратно розкласти колечка моркви, перцю, викласти яйця, зелений горошок і яловичину. Далі можна приступати до приготування заливки.

Щоб приготувати заливку, потрібно вилити в каструлю воду, додати в неї желатин і почекати 10 хвилин. Далі в набряклий желатин слід додати бульйон і нагріти на плиті при помішуванні. Доводити суміш до кипіння не можна.

Коли бульйон охолоне, можна процідити його, а потім залити їм формочки з м`ясом і овочами. Наповнені формочки потрібно витримати в холодильнику близько 6 годин. Коли холодець повністю застигне, можна акуратно перевернути їх, виклавши їх вміст на тарілки. Можна трохи потримати формочку в теплій воді, щоб заливне краще відокремилося від її стінок.

Холодець «Провансаль» з яловичини

Для приготування оригінального заливного будуть потрібні наступні компоненти:

• Міцний бульйон яловичий (0,5 літра);
• Яловичина відварна (300 грам);
• Желатин (1 пакетик);
• Морква відварна (1 штука);
• Яйця відварні (2 штуки);
• Майонез (3 столові ложки);
• Зелений горошок (150 грам);
• Вода (0, 5 склянки);
• Перець болгарський;
• сіль;
• перець;
• Спеції.

Рецепт заливного «Провансаль» з яловичини приготувати досить простий. У підготовлені формочки потрібно викласти кубики відвареної яловичини, кружечки відвареної моркви, яйця відварні, порізані кубиками.

Желатин необхідно залити водою на 10 хвилин, а після додати набряклий желатин в м`ясний бульйон, нагріти суміш майже до кипіння. Отриманий бульйон слід остудити, процідити, а потім розділити на три частини.

Однією частиною бульйону потрібно залити формочки приблизно на третину, а далі прибрати формочки в холод. Коли бульйон трохи охолоне, потрібно викласти на його поверхню зелений горошок, колечка перцю.

Другу частину бульйону потрібно змішати з майонезом і збити блендером, щоб суміш була однорідною. Цією сумішшю потрібно залити формочки, залишивши в кожній вільне місце. Далі формочки потрібно прибрати в холодильник. Коли холодець трохи охолоне, потрібно викласти на нього зелень і залити третьої порцією бульйону.

Холодець потрібно прибрати в холод на 4 години, після чого акуратно викласти його на тарілки. Блюдо виходить надзвичайно смачним і має привабливий зовнішній вигляд завдяки своїй багатошаровості.

Відео-рецепт приготування заливного з яловичини

На відео представлений рецепт приготування смачного заливного, яка посяде гідне місце на святковому столі.