Як смачно посмажити курку?

Смажена курочка - універсальне блюдо, яке може як прикрасити святковий стіл, так і служити повсякденним обідом або вечерею. Як посмажити курку - знає майже кожен, але от щоб її м`ясо вийшло ніжним і смачним, необхідно при приготуванні враховувати цілий ряд моментів.

Як замаринувати курку для смаження?

Щоб курка була смачною і соковитою, її потрібно вміти правильно замаринувати. В якості спецій до м`яса птиці відмінно підходить часник, всі види перцю і зелень. Причому для маринаду зелень зазвичай ріжеться крупно і перед смаженням зазвичай з м`яса видаляється.

Якщо курка згодом буде готуватися в духовій шафі або на грилі, для її вимочування добре підійдуть маринади на основі сметани або майонезу.

Для смаження курки на сковороді найвдаліше підходить маринад на основі рослинної олії, соєвого соусу, соку лимона, гострих і пряних спецій.

Для шашлику ж курка зазвичай маринують у вині, оцті, пиві, кефірі або лимонному соці з додаванням звичайного ріпчастої цибулі. Підготовлений маринад в цьому випадку зазвичай доповнюється чорним перцем і приправами для шашлику.

Приклади рецептів маринаду для кожного з випадків будуть приведені нижче.

Як приготувати смажену курку на сковороді?

Смажити курку на сковороді можна як без попереднього маринування, так і після витримки в маринаді. Якщо час дозволяє, господині радять все-таки використовувати маринад.

Для маринування курки потрібно зовсім невелика кількість часу (1-2 години), однак в підсумку вона вийде більш смачна, соковита і ситна ніж без використання маринаду.

Інгредієнти для приготування курки на сковороді:

• курка - 1 тушка;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• зелень - 1 пучечок;
• олія соняшникова.

Рецепт маринаду:

• соняшникова олія - 2 столові ложки;
• соєвий соус - 4 столових ложки;
• корінь імбиру довжиною 3 см;
• часник - 2 зубці;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Для приготування маринаду необхідно змішати в глибокій мисці олію, соєвий соус і сік лимона. Потім натерти на дрібній тертці очищені часник і імбир і теж додати в маринад. За бажанням суміш можна приправити пекучим перцем, коріандром або карі. Маринад готовий!

Далі, курку слід помити і нарізати порційними шматочками.

Опустити м`ясо в приготований маринад і прибрати в холодильник на пару годин.

Цибулю почистити і порізати півкільцями.

Зелень помити і дрібно порубати.

Як тільки м`ясо промаринуется, можна приступати до смаження. Додатково перед приготуванням курку рекомендується натерти її вершковим або соняшниковою олією, щоб в результаті страва вийшла з апетитною скоринкою.

Наливаємо на сковороду олію і гарненько її прогреваем. Потім поміщаємо на неї шматочки замариноване курки і злегка обсмажуємо з кожного боку на помірному вогні.

Після цього шматочки курки необхідно ще раз привернути на сковороді і обсмажити кожну сторону до утворення золотистої скоринки. Потім додати в м`ясо порізану цибулю, перемішати, зменшити вогонь і закрити кришкою.

Через 3 хвилини влити в сковороду маринад, в якому перебувала курка, закрити кришку і тушкувати до готовності. Як тільки соус в сковороді впоратися - курочка готова!

Подавати смажену курку рекомендується з картоплею фрі, пюре або гарніром з овочів. Перед подачею гостям можна додатково прикрасити готову страву зеленню.

Якщо ж ви хочете здивувати гостей або порадувати себе особливим блюдом - зробіть на сковороді курчати-табака з овочами. Швидко і смачно посмажити курку таким чином вам допоможе наступне відео:

Курка, запечена в духовці з картоплею

Курка, засмажена цілком, з скоринкою золотистого кольору завжди виглядає красиво і святково, тому таке блюдо нерідко стає супутником різдвяного і новорічного столу.

Для приготування такого святкового страви потрібно:

• молода курочка вагою не більше 2 кг;
• картопля - 5 бульб;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова - 1 столова ложка;

Для маринаду потрібен:

• майонез - 4 столових ложки (замість майонезу також можна використовувати сметану або будь-яке масло);
• часник - 3 зубці;
• по щіпці каррі, меленого перцю і паприки.

Приступаємо до приготування:

1. Курячу тушку потрібно помити, обсушити в паперовому рушнику і натерти сіллю.
2. Потім необхідно приготувати маринад зі спецій з майонезом. Часник потрібно почистити і продавити через прес, додати в маринад і все добре перемішати.

3. Натерти курочку маринадом, помістити в рукав для запікання (або целофановий пакет) і поставити на пару годин в холодильник.

4. Картоплю почистити, помити і розрізати навпіл. Бульби краще брати рівні середнього розміру.

5. Залишається тільки посмажити курку в духовці. Промаринуватися тушку потрібно укласти спинкою вниз на деко з невеликою кількістю соняшникової олії. Навколо неї розкласти шматочки картоплі, присолити і змастити його залишками маринаду.
6. Потім помістити деко в розігріту духовку, підлив в нього трохи води (50 грам), щоб м`ясо не підгоріло.

Час запікання залежить від розміру курки і коливається для примірників середнього розміру, в середньому, від 35 до 45 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнув гострим ножем товсту частину тушки - правильно приготована курка буде виділяти прозорий сік.

Поверхня ж готового блюда повинна мати блискучу підсмажену кірочку.

Ще один цікавий рецепт приготування цілої курочки в духовці ви дізнаєтеся, подивившись наступний відео-ролик:

Як посмажити курочку в мультиварці?

Для приготування в мультиварці тушку або частини курки необхідно помити, обсушити і порізати на порційні шматочки. Потім натерти кожен з їх сіллю і спеціями.

Якщо ви вирішили взяти для страви курячі стегенця або крильця, то крильця краще залишити цілими, а стегенця - поділити на частини.

Перед тим, як приступити до смаження м`яса, потрібно змастити чашу мультиварки маслом. Після чого укласти в неї шматочки птиці і встановити режим «жарка» на 30 хвилин.

Через 15 хвилин курячі шматочки потрібно перевернути на іншу сторону, після чого продовжити підготовку. Про готовність страви сповістить звуковий сигнал мультиварки.

Якщо режим «жарка» в використовуваної моделі мультиварки відсутня, то в якості альтернативи можна скористатися режимом «випічка».

Завдяки тому, що мультиварка дозволяє готувати дві страви одночасно, є можливість приготувати курку паралельно з овочевим гарніром.

Для цього овочі (морква, броколі, кабачки, картопля) слід нарізати кубиками і скласти в піддон для приготування на пару. Потім встановити його в мультиварку і готувати разом з м`ясом.

В результаті вийде повноцінне, дуже апетитне і в той же час корисну страву.

Якщо ж ви хочете приготувати смажену курочку в мультиварці цілком, вам допоможе наступний відео-рецепт: