Курка на солі - смачні рецепти приготування страви

• Курка в духовці
• Курка в мультиварці
• Курка з часничком

Яке ж різноманітність рецептів і варіантів приготування цілої курки відомі господаркам і неспроста, адже саме курочка цілком дає відчуття святкової вечері - виглядає неймовірно апетитно, красиво виглядає на столі і в процесі приготування вимагає мінімум зусиль. Але і серед самих нескладних варіантів приготування курки є фаворит - рецепт запікання курки на солі.

Секрет приготування в сольовий подушці, яка виконує кілька функцій: подсаливание готового продукту, створення хрусткої скоринки і м`якого соковитого м`яса під нею, вбирання витеклих жирів і збереження дека в чистоті при готуванні. Готувати таку курочку просто, інгредієнтів необхідно мало, а результат просто неймовірний.

Курка в духовці

Найпростішим, популярним і найбільш часто використовуваних серед кулінарів, є варіант запікання курки на солі в духовці. Саме в духовій шафі курка в солі і була «винайдена», тому розглянемо цей спосіб приготування докладніше. З інгредієнтів знадобляться:

• Курка свіжа охолоджена середня-1,3-1,8 кг;
• Сіль кухонна (НЕ йодованої) - приблизно 0,5 кг;
• За бажанням: аджика, трави, спеції, лимон.

Приготування покроково:

1. Курку для запікання краще вибирати свіжу, чи не розморожену, хорошої якості, адже приготована на солі без маринаду вона повинна бути соковитою і ніжною. Курку промити, очистити від дрібних пір`їнок, згустків, забруднення. Обов`язково практично насухо промокнути паперовим рушником - необхідно, щоб на курці не було вологих ділянок, куди може потім «прилипнути» шар солі.
2. На деко з високими краями або гущавину, придатну для запікання укласти шар солі товщиною приблизно 1-1,5 см. Сіль краще брати грубого помелу звичайну кухонну, хоча можна використовувати і морську, і суміш солі з травами - це додасть трохи аромату в духовій шафі при приготуванні.
3. Курка в цілому не потребує більше в будь-якої підготовки, але, якщо бажання непереборне, то можна обтерти її в суміші трав або спецій, зовсім невеликій кількості аджики, можна навіть покласти всередину курки лимон, щоб він дав приємний кисло-цитрусовий аромат. Якщо любите форму курей тютюну, то можна її розрубати і укласти на деко, на сіль внутрішньою стороною вниз або ж залишити курку цілою і укласти її на спину. Щоб кінці крил не підгоріли при запіканні можна їх обмотати фольгою або увіткнути в невеликі надрізи в тілі і шкірі курочки, а, щоб курка зберегла цілісну форму - зв`язати ніжки мотузкою.
4. «Упаковану» курку ставимо в духовку, розігріту до 180 С на 50-80 хвилин в залежності від її розмірів. Готовність перевіряється просто ножем: якщо потік каламутний сік з м`яса - курка ще не готова, якщо прозорий - можна витягувати.

Відео: Ну, оочень смачна - Курка запечена в духовці!

З листа курку можна відразу акуратно перекладати на велике плоске блюдо для подачі на стіл, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. Приготована таким нехитрим способом курка володіє дійсно хрусткою скоринкою, під якою була вкрита ніжне м`ясо, яке зберегло весь сік і ввібрало необхідну кількість солі.

Курка в мультиварці

Господиням, які не мають на кухні духову шафу, але прекрасно справляються з мультиваркою, також є приготування смачної курки, запеченої на солі. Ніяких серйозних змін в рецепт, лише деякі нюанси приготування, і курка на солі в мультиварці також буде радувати хрусткою скоринкою і ніжним соковитим м`ясом. Склад інгредієнтів такий же:

• Курка свіжа охолоджена середня - 1,3-1,8 кг;
• Сіль кухонна (НЕ йодованої) - приблизно 0,5 кг;
• За бажанням: трави, спеції, лимон.

Приготування для мультиварки включає ті ж основні кроки:

1. Обрана курка повинна бути середнього розміру, щоб вміщувалася в наявну чашу мультиварки, і обов`язково хорошої якості, адже в рецепті не використовуються маринад або соуси, тому м`ясо птиці буде готуватися у власному соку. Курку промити, відокремити від зайвих забруднень, згустків крові, оперення. Обов`язково гарненько обсушити: кухонними рушниками обтерти з усіх боків, не залишаючи крапель води, щоб не налипнув сольова скоринка.
2. На дно чаші мультиварки викладаємо шар солі крупного помелу товщиною 1-1,5 см.
3. Курку попередньо можна змастити спеціями, улюбленими пряними травами, лимонним соком. Солити додатково не варто, куряче м`ясо при запіканні візьме необхідну кількість солі з «подушки», на якій буде покладена курочка. А щоб тонкі краю, такі, як кінці крил і ніжок, не пересохло, можна обмотати їх маленькими шматочками фольги.
4. Курку укладаємо в чашу мультиварки прямо на сіль. Закриваємо кришку, встановлюємо режим «Випічка» і практично забуваємо про приготування на годину-півтори. Після закінчення часу роботи мультиварки краще перевірити готовність м`яса звичайним ножем - сік повинен потекти абсолютно прозорий - це значить курка готова, мутний сік говорить про зворотне. При необхідності, залишити курку в мультиварці ще на 10-20 хвилин.

Замінюючи звичну духовку сучасної мультиваркою, не бійтеся, що результат виявиться менш вражаючим. Курка на солі в мультиварці виходить такою ж смачною і ніжною, м`ясо соковитим, а корочка хрусткою. Виймаючи готову курку з чаші мультиварки, можна відразу подавати її на стіл з улюбленими соусами і гарніром.

Курка з часничком

Запечена в духовці курка з часником і сіллю - блюдо улюблене багатьма господинями за простоту і пряний аромат. Часник дає насичений смак м`якому курячому м`ясу і надає трохи гостроти хрусткій скоринці. Курка на солі в духовці з часником - те, що треба, коли хочеться швидко і смачно приготувати птицю на вечерю. Для приготування знадобиться:

• Курка свіжа охолоджена середня - 1,3-1,8 кг;
• Сіль кухонна (НЕ йодованої) - приблизно 0,5 кг;
• Часник - 3-4 зубчики;
• За бажанням: перець, лимон.

Покрокове приготування:

1. Для запікання потрібно середнього розміру курка, краще охолоджена, а не размороженная. Курку слід промити, очистити від забруднень і залишків очищення від пір`я і нутрощів, насухо обтерти кухонними рушниками з усіх боків.
2. Часник очистити від оболонки, 2-3 зубчики натерти на крупній тертці або подрібнити часниковою давілкой. 1-2 зубчики нарізати ножем тонкими пластинками.
3. Курку з внутрішньої сторони натерти подрібненим часником. Також всередину курки можна покласти цілий свіжий лимон, якщо любите аромат цитрусових і кислинку в стравах з птахом.
4. Із зовнішнього боку курки в шкірі і м`ясі зробити проколи ножем. У ці «кишеньки» заховати нарізані тонкі пластинки часнику. Можна зіштовхуються пластинки і в м`ясне тіло курки, і закладати їх просто в підшкірний шар.
5. На деко або іншу підходящу ємність для запікання курки викласти шар кухонної солі крупного помелу. Шар повинен бути не менше 1 см завтовшки, щоб, в разі якщо з курки витече сік, він міг вбратися в сольову «подушку» в повному обсязі.
6. На шар солі викласти курку грудьми вгору. Щоб тонкі кінчики - кінці крил - НЕ сохли, їх можна вставити в прорізи в шкірі курки або укутати невеликими шматочками фольги. Ніжки курки краще зв`язати щільно мотузкою, так курка не втратить свою форму при запіканні.
7. Деко з куркою в часнику на солоній «подушці» поставити в розігріту до 180 С на 50-60 хвилин. Готовність м`яса можна перевірити ножем - проткнув курку ножем, випливає сік повинен бути прозорим, якщо сік каламутний - варто поставити курку в духовку ще на 10-20 хвилин.

Відео: Як правильно приготувати смачну курку в духовці

Аромати, що наповнюють кухню в процесі запікання курочки з часничком, не залишать байдужим нікого. М`ясо птиці, запечене з хрусткою скоринкою, просочене часниковим соком - відмінне рішення, як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Подавати курку, запечену з часником і сіллю, можна відразу з духовки, акуратно переклавши її на низьке широке блюдо і прикрасивши зеленню, свіжими овочами, лимоном.