Який маринад для курки в духовці підходить найкраще? Які інгредієнти ідеально поєднуються з цим м`ясом, а які додавати не варто? Як правильно маринувати тушку? Про це розповідаємо далі.
Запитайте у професійного кулінара, як він готує будь-яке м`ясо. Повірте, він обов`язково скаже, що мяско слід замаринувати. Це необхідно, щоб отримати більш виражений, яскравий і оригінальний смак. До того ж після маринування волокна стають м`якше, блюдо ніжніше і соковитіше.
Секрети маринування курки
Існує кілька правил мариновки курки для духовки. Дотримуючись їх, ви завжди будете отримувати прекрасне блюдо в результаті.
- Тривалість маринування залежить від ваги тушки. Якщо ви плануєте випікати тушку цілком, не полінуйтеся замаринувати її з вечора. Якщо до вечері у вас крильця або грудка, їх можна залишити в соусі на годину. Для стегенець потрібно більше часу - від 2 до 4 годин.
- Перестаньте маринувати курку для духовки в майонезі! Цим простим і таким вдалим, на перший погляд, інгредієнтом ви геть вбиваєте його індивідуальний смак, який щоразу виявляється однаковим. Більш того, в майонезі міститься оцтова кислота, яка при запіканні надає волокнам жорсткість, і вони починають гірчити.
- Тримайте м`ясо в холодильнику, якщо час маринування становить більше 2 годин. При кімнатній температурі тушка замаринується швидше, але це стосується тільки грудки або крилець.
- Найпростіший спосіб, як замаринувати курку для духовки, змішати 1 або кілька видів спецій з рослинним маслом, викупати в цьому складі м`ясо і залишити на пару годин. Залежно від обраних приправ вибирайте і масло. Наприклад, оливкова прекрасно поєднується з базиліком і паприкою, соняшникова - з гострими спеціями, а кукурудзяна універсально, підходить для всіх видів маринування.
- Відмовтеся від солі! Кожен рецепт маринаду для курки в духовці передбачає наявність солі. Ось тільки додавати її потрібно правильно. Чи не соліть м`ясо перед тривалим маринуванням, краще додайте сіль хвилин за 10 до того, як плануєте відправити тушку в духовку. В іншому випадку страва вийде жорстким і сухим.
вибираємо спеції
Які спеції для курки в духовці варто використовувати, і які подарують нам багатство смаків? Запам`ятовуйте!
- Перці - чорний і чилі. Перший універсальний, ми кладемо його в кожну страву, а от чилі надає страві гостроту, тому використовується «дозовано» і часто в стравах з мексиканським акцентом.
- Трави - для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м`яту, чебрець, розмарин, шавлія. Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їх оригінальний мікс. До речі, всі ці трави чудово поєднуються з імбиром і коріанром, які також збагатять смак вашого страви.
- Каррі - ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо, якщо ви плануєте запікати її на грилі. Каррі - це не проста травичка, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
- Мускатний горіх - зупиніть на ньому свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром і грибами. Ця спеція яскраво насичує смак страв з молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки і картопля.
- Куркума - у цій спеції особливий смак, який високо цінується в Індії. Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму варто в невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, так як додасть страві не тільки цікавий смак, а й яскраву золотисту скориночку.
Рекомендуємо прочитати:
5 видів маринаду
А тепер пропонуємо вам на вибір кілька рецептів універсальних маринадів для курячого м`яса.
- Соєвий-медовий. Змішайте по ложку соєвого соусу з двома ложками розтопленого меду і трьома ложками рослинного масла. Додайте до маринаду по половині чайної ложки коріандру і базиліка, трохи чорного перцю, перемішайте. Маринують в складі м`ясо, а якщо запікаєте його в формі і з картоплею, залийте ним його перед відправкою в духовку. Завдяки меду, курочка придбає золотистий колір і солодкуватий присмак.
- Азіатський гострий. Змішайте по ложці оливкової олії і солі, додайте 2 ложки цукру і сік половини лимона. Пропустіть через прес 5 зубків часнику, додайте в маринад. Очистіть корінь імбиру довжиною 4 см, розріжте і відправте в соус. Влийте 2 ложки соєвого соусу і сік лайма, додайте половинку ложки чорного перцю. Блюдо вийде вишукано гострим!
- Винно-гірчичний. Змішайте по ложці яблучного оцту і гірчиці, розведіть склянкою білого сухого вина. Додайте ложечку солі, ложку оливкової олії, половинку ложки чорного перцю. Вино і оцет зроблять м`ясо неймовірно ніжним і м`яким, а гірчиця надасть оригінальний смак.
- Лимонний пряний. Для цього простого маринаду використовуйте сік одного лимона і столову ложку оливкової олії. Потім додайте до нього по половинці ложечки меленого перцю і сушеного розмарину, дрібку солі. Лимон і розмарин створять приголомшливий аромат готового блюда.
- Оригінальний кефірний. Використовуйте 2 склянки кефіру мінімальної жирності, 4 зубки часнику, сік половинки лимона. Додайте ложку гострого соусу Табаско, по половині ложечки чебрецю і чорного перцю, порубати половинку цибулини. Наприкінці покладіть 2 ложки солі.
Завдяки маринаду смак вашої запеченої курочки завжди буде оригінальним і незвичайним.
Поділися в соц мережах:
Готуємо курку в духовці цілком: запікаємо тільки тушку і поєднуємо з картоплею, начинкою
Як зробити шашлик в мультиварці: 5 корисних порад і 4 відмінних рецепта!
Маринад для шашлику з курки: 5 порад по підготовці м`яса для пікніка!
Рецепт шашлику з курки в духовці: з стегон, філе і крил
Як замаринувати м`ясо для шашлику: 5 секретів кавказької кухні
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Як приготувати курку на банку в духовці: 3 маринаду і 2 рецепта страви
Курка з апельсинами в духовці: фарширована, печеня з стегенець, крил, філе
Готуємо курку на солі в духовці просто і смачно!
Курка в майонезі в духовці: з часником, сиром, картоплею
Курка з чорносливом і рисом в духовці і ще пара вишуканих поєднань
Як замаринувати шашлик - кращі способи
Як приготувати найсмачніший маринад для шашлику зі спеціями?