Вчимося робити красиві вареники: способи ліплення і корисні поради

традиційна косичка

Класичний спосіб ліплення вареників - кіскою. Це швидко, красиво, і самі вироби менше схильні до розклеювання під час варіння. На перший погляд такий варіант ліплення може здатися складним, але вже через кілька хвилин ви станете справжнім професіоналом в ліпленні вареників кіскою.

приготування

1. Розкачайте тісто в великий пласт і наробіть однакові кружечки склянкою або спеціальної формочкою. Діаметр повинен бути не менше 8 см, так як потрібно врахувати місце для косички.
2. Розкладіть начинку.
3. Якщо ви правша: візьміть в ліву руку гурток з начинкою і зігніть його навпіл (якщо лівша, то навпаки).
4. Перед тим, як зліпити вареники кіскою, міцно з`єднайте краї тіста. Пройдіться по краю два рази, щоб зробити основу для косички тонше і ширше, щоб вона легше формувалася і не була дуже товстою (товста косичка може не проваритися).
5. Загніть один куточок великим і вказівним пальцем (великий палець - зверху, вказівний - знизу), і таким чином вийде «вушко».
6. Край «вушка» знову загніть, і у вас вийде нове «вушко». Притискати слід досить сильно, щоб виглядало красиво, і косичка під час варіння не розгорнулася.
7. Таким чином ведіть ліплення до іншого кута вареника. У результаті повинна вийти гарна косичка.
8. Під час «плетіння» рухайте не ту руку, якою загинаєте край, а ту, в якій тримайте вареник (якщо ви правша, то він буде повертатися за годинниковою стрілкою) - так плете рука буде працювати рівніше, і ланки ліплення вийдуть максимально однаковими.

оригінальний варіант

Традиційна форма вареників - напівмісячна. Але ніхто не забороняє нам зробити її, наприклад, круглої, і при цьому прикрасити їх тієї ж традиційної кіскою.

приготування

1. Розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте однакові кружечки склянкою.
2. Візьміть в руку один гурток, покладіть на нього начинку і накрийте другим гуртком.
3. Міцно зліпіть краю вироби по колу.
4. Тепер можна закручувати вареники тим же способом, що і звичайні напівмісячні: загніть одну ділянку, міцно його притиснувши, потім наступний куточок, і так по колу.

ялинка

Красива ліплення вареників не обмежується звичної нам кіскою. Є ще один спосіб, як красиво защипувати вареники - це ялинка. До слова сказати, таким методом можна робити не тільки вареники, але і манти, і пельмені.

приготування

1. Зробіть тонкий пласт з тіста. Наріжте його на однакові кружечки відповідної за розміром чашкою або спеціальною формою.
2. Візьміть в руку один гурток тесту і покладіть на середину начинку. Чи не кладіть занадто багато, особливо, якщо робите таку ліплення вперше. Ліпити краще саме у висячому положенні - так вироби виходять набагато акуратніше, ніж на дошці.
3. Зробіть перший защип звичайним способом і трохи продавите його всередину гуртка.
4. Візьміть один край гуртка, защипите його і притягну до центру, приклеюючи до першого Защип.
5. Те ж саме виконайте з протилежним краєм - захопіть, защипите і приклейте до центру.
6. Поступово просувайтеся вперед по серединному шву вареника. Тобто не потрібно весь час прикріплювати краю до першого Защип, а тільки до попереднього з протилежного боку.

Швидкий спосіб

Швидко наліпити вареники вручну можна дуже простим способом, але при цьому самі вироби будуть виглядати дуже симпатично.

приготування

1. Розкачайте тісто в довгастий пласт (форма подовженого овалу).
2. По центру цього пласта чайною ложкою розкладіть начинку кульками на відстані приблизно 3 см один від одного.
3. Зігніть пласт навпіл уздовж. У вас повинна вийти ковбаска з кульками начинки усередині.
4. Заліпіть вільні краї навколо кульок.
5. Акуратно розріжте склянкою на однакові порції, не зачіпаючи начинку. Можна розрізати і ножем - тоді вийдуть оригінальні квадратні вареники.

Ще один варіант, як можна красиво защипувати вареники, не витрачаючи багато часу - просто зліпіть кружечок з начинкою в вареник півмісяцевою форми і пройдіться фігурним ножем для чебуреків. Це дуже швидко і не менш красиво.

Але пам`ятайте, що знати і вміти, як красиво зліпити вареники з солодкою або несолодкої начинкою, недостатньо. Головне, щоб блюдо все-таки було смачним, а художня ліпка вигідно прикрасить ваш шедевр і неодмінно змусить ваших домочадців попросити добавки.