4 Оригінальних рецепта запіканки з капусти брокколі

Правила приготування

• Час термічної обробки. Всі корисні властивості «зеленої» капусти зберігаються, якщо варити її не більше 4-5 хвилин.
• Вид приготування. Брокколі можна вживати у свіжому вигляді, ретельно промиваючи в проточній воді. На пару готують близько 7-10 хвилин, і це найбільш корисний варіант. Запіканка з брокколі в духовці або на сковороді готується після попереднього відварювання капусти в підсоленій воді.
• Заморожений продукт. Брокколі з морозилки не потребує розморожування. Потрібну кількість овоча слід кинути в киплячу воду і відварювати 10-12 хвилин.
• Дітям. Для дитячого пюре брокколі потрібно варити довше - 15-20 хвилин, щоб їжа не була важкою для незміцнілої травної системи і не викликала підвищеного газоутворення.
• Стебла і суцвіття. Якщо ви використовуєте для приготування всю капусту цілком, то стебла слід варити першими, а через 5-6 хвилин покласти в окріп розібрані суцвіття і проварювати ще 3-4 хвилини.

Запіканка з брокколі з сиром

Найбільш популярний варіант серед багатьох рецептів - запіканка з брокколі з сиром і яйцями. Вона дуже ситна. І на відміну від більшості страв, смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Вам знадобляться:

• капуста брокколі - 450 г;
• яйця - 5 штук;
• сир - 150 г;
• сметана - 200 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• »Сіль, спеції - за смаком;
• мускатний горіх (необов`язково) - за смаком.

приготування

1. Розберіть на середні суцвіття капусту і киньте в окріп на 10 хвилин, трохи підсолити. Варіть на середньому вогні.
2. Висипати в ємність яйця, сметану, подрібнений на крупній тертці сир, спеції і тертий мускат. Все добре розмішайте.
3. Змастіть форму для випічки вершковим маслом. Щоб блюдо на дні НЕ пригорало, присипте панірувальними сухарями.
4. Відварені суцвіття капусти рівномірно розкладіть по формі, зверху залийте суміш з яєць і сиру. Для золотистої скоринки покладіть тонкі скибочки вершкового масла.
5. Випікайте в духовці при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Запіканка з брокколі та сиром готова. Смачного!

Дует з цвітною капустою

У гарнірах і супах добре поєднуються кольорова капуста і брокколі. Запіканку з брокколі і цвітної капусти можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці. Обидва варіанти корисні і кожен по-своєму смачний. Запіканка з брокколі в мультиварці вийде більш повітряної, а в духовці - з рум`яною скоринкою. Для людей, які страждають захворюваннями шлунка або кишечника, підійде варіант в мультиварці або на водяній бані.

В мультиварці

Вам знадобляться:

• брокколі - 500 г;
• кольорова капуста - 500 г;
• твердий сир - 150 г;
• йогурт (без добавок) або кисле молоко - 150 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• сіль, спеції (чорний мелений перець) - за смаком.

приготування

1. Вимиту капусту розберіть або наріжте на суцвіття і складіть в ємність для приготування на пару. Встановіть режим «На пару» або «Пароварка» на 10 хвилин.
2. Дістаньте капусту і включіть режим «Мультіповар» на 160 градусів.
3. Влийте в чашу йогурт, насипте борошно і вершкове масло. Готуйте з відкритою кришкою, помішуючи 4-5 хвилин.
4. Розріжте сир на невеликі шматки і додайте в чашу, не перестаючи помішувати. Посоліть, додайте перець або спеції. Готуйте до тих пір, поки суміш не стане однорідною.
5. Покладіть в рідку масу брокколі і цвітну капусту. Ретельно розмішайте.
6. Закрийте кришку і виставте режим «Мультіповар», готуйте 15 хвилин при температурі 200 градусів. Після закінчення дайте постояти запіканці ще 5-10 хвилин.

В духовці

Вам знадобляться:

• брокколі - 200 г;
• кольорова капуста - 400 г;
• яйце - 3 штуки;
• цибуля-порей або ріпчаста - 2 середніх;
• перець солодкий - 1 середній;
• помідор - 2 штуки;
• вершки 9% - 300 мл;
• сир твердий - 100 г;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• сіль, спеції, перець - за смаком.

приготування

1. Розділіть капусту на невеликі суцвіття і відваріть протягом 5 хвилин після закипання в підсоленій воді.
2. Помідори перетріть на тертці, залишаючи шкірку. Додайте до них яйця і вершки. Злегка збийте масу міксером або віночком. Приправте спеціями, перцем і сіллю.
3. Наріжте дрібними кубиками цибулю і солодкий перець. Злегка підсмажте на олії.
4. Додайте до них відварені суцвіття капусти. Заправте спеціями і обсмажуйте ще 3-4 хвилини.
5. У форму для випікання викладіть броколі, цвітну капусту, цибулю і перець. Залийте приготовленої сумішшю.
6. Зверху рівномірно розкладіть натертий сир.
7. Випікайте блюдо при 180 градусах 35-40 хвилин до появи скоринки.
8. Готову запіканку залиште в вимкненій духовці ще на 15 хвилин. Потім дістаньте і розріжте на шматочки.

Рецепт з куркою

Для рецепта використовується куряче філе, але щоб страва була більш соковитим можна взяти м`ясо з окосту. Відварене м`ясо курки можна замінити маринованими в спеціях і обсмаженою на сковороді м`ясом окосту. Тоді запіканка з брокколі і куркою вийде ароматної і пікантною за смаком.

Вам знадобляться:

• куряче філе (або будь-яка інша частина) - 500 г;
• брокколі - 300 г;
• твердий сир - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• молоко - 100 мл;
• бульйон курячий - 100 г;
• сметана - 3 столові ложки;
• хлібні крихти (вчорашнього хліба) - півсклянки;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль, спеції, пряні трави - за смаком.

приготування

1. М`ясо відваріть, розберіть на довгі скибочки і викладіть у форму для запікання. Також можна дрібно нарізати вздовж волокон. Ємність попередньо змастіть вершковим маслом.
2. Залийте окропом розібрану на суцвіття брокколі. Дайте постояти так 5-7 хвилин. Злийте воду і викладіть капусту на курку.
3. Дрібними кубиками наріжте цибулю і злегка обсмажте на олії. Додайте хлібні крихти, ретельно перемішайте і протушкувати 1-2 хвилини.
4. Натріть сир на дрібній тертці.
5. Змішайте молоко з курячим бульйоном і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, додайте половину натертого сиру. І варіть 5-7 хвилин.
6. В кінці додайте сметану, перемішайте і відразу зніміть з вогню.
7. Отриману суміш влийте в форму поверх капусти з куркою. Потім рівномірно розподіліть хлібно-цибульну масу і засипте другою половиною сиру.
8. Випікайте в духовці при температурі 190 градусів 20 хвилин до появи золотистої скоринки.

Улюблений рецепт запіканки з брокколі можна використовувати взимку і влітку. Блюдо корисно як для дітей, так і для дорослих. І ще одна незаперечна перевага - можливість урізноманітнити набридле варіанти гарніру, тим більше такими корисними продуктами.