Хочете порадувати близьких новим смачним блюдом до святкового столу? Приготуйте для них фаршировані кальмари! Не варто вважати океанічний делікатес банальністю. Він цілком може вас здивувати багатством смаку і безліччю можливостей для експериментів з начинками!
Безхребетні молюски, про які піде мова, вже давно не вважаються у нас винятковим делікатесом. Ми швидше віддамо цей титул слабосоленої сьомги, яка і коштує дорожче, і зустрічається не в кожному супермаркеті. Але викреслювати цього океанічного хижака з святкового меню не варто. Головне, знати, як вибирати і готувати фаршировані кальмари, рецепти з фото на нашому сайті допоможуть вам в цьому!
Головні принципи приготування кальмарів
- Правильний вибір продукту - запорука смачної страви, як не банально це прозвучить. Зазвичай тушки зустрічаються в замороженому або консервованому вигляді. З останніми все зрозуміло: дивимося на термін придатності і купуємо, якщо з ним все в порядку. З замороженими трохи складніше, тому що кальмари, кілька разів піддані заморожуванню і розморожуванні, обов`язково будуть гірчити. Визначити їх можна по злипнувся між собою тушкам. Океанічний делікатес, заморожений лише одного разу, буде покритий рівномірної глазур`ю і не стане прилипати до «сусідів».
- При підготовці тушок слід видалити зовнішню плівку. Для фарширування використовується тільки тільце, а щупальця можна відправити в фарш.
- У більшості рецептів кальмари слід відварити перед фарширування. Тушки треба опускати в киплячу підсолену воду по черзі: спочатку одну, після закипання води другу і т.д. Загальний час варіння не повинно перевищувати 5 хвилин, інакше ваші заготовки стануть «гумовими».
- Готують фаршировані кальмари в мультиварці, в духовці, на сковороді. Рецептів безліч! І з деякими з них ми вас познайомимо.
Кальмари і гриби: ідеальне поєднання!
Ніжний смак океанічних хижаків прекрасно доповнює палітру смаків грибочків. В якості начинки можна використовувати печериці, гливи та інші. Щоб зробити начинку ароматної, додавайте в неї спеції відразу, як тільки викладаєте грибочки на сковорідку, і вони починають віддавати сік. Саме в цей момент вони, як губка, вбирають навколишні запахи.
Кальмари, фаршировані грибами печерицями
Вам будуть потрібні:
- кальмари - 4 шт .;
- печериці - 300 г;
- цибуля - 1 головка;
- варені яйця - 2 шт .;
- пір`я цибулі - 5 листочків;
- вершкове масло - 50 г;
- сметана та майонез - по 200 мл;
- борошно - столова ложка;
- сіль перець.
приготування
- Відваріть яйця, натріть на дрібній тертці.
- Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте в олії. Додайте печериці, а потім зелена цибулька, перець і сіль. Обсмажуйте до готовності грибів.
- Зніміть сковороду з вогню, додайте яйця, перемішайте.
- В очищені від плівок сирі тушки викладіть начинку, закріпіть зубочистками, складіть в вогнетривку форму.
- Змішайте сметану і майонез, залийте масою кальмари і запікайте в духовці 30-40 хвилин.
Кальмари, фаршировані рисом і грибами
Зручний рецепт, як приготувати фаршировані кальмари без запікання. Вам будуть потрібні:
- кальмари - 8 шт .;
- відварений рис - 150 г;
- мариновані гриби - 150 г;
- морква і цибуля - по 2 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- трохи майонезу, перець, сіль.
приготування
- Кальмари очистіть і відваріть.
- Цибулю і моркву очистіть, дрібно порубати, обсмажити.
- Наріжте гриби і яйця, змішайте, додайте моркву і цибулю, посоліть і поперчіть, покладіть ложку майонезу.
- Сумішшю нафаршируйте тушки.
Рекомендуємо прочитати:
Фаршировані кальмари грибами і сиром
Вам будуть потрібні:
- кальмари - 3 шт .;
- гриби - 100 г;
- помідор і цибулю - по 1 шт .;
- сир - 100 г;
- вершки - 100 мл;
- рослинна олія.
приготування
- Очистіть, нарубати лук. Обсмажте на сковороді пару хвилин. Додайте помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками, тушкуйте ще 2 хвилини.
- Додайте подрібнені гриби, сіль і перець, тушкуйте до готовності під кришкою.
- Тушки очистіть і відваріть.
- Натріть сир, додайте в начинку з грибами 2/3, трохи залиште.
- В остиглі заготовки покладіть начинку, скріпіть зубочистками, викладіть у форму для запікання. Зверху залийте вершками і посипте сиром.
- Випікайте 10 хвилин в розігрітій до 180 ° духовці.
Кальмари і м`ясо - оригінально!
Якщо кальмари, фаршировані рисом, стали банальністю для ваших гостей, здивуєте їх більш оригінальним блюдом. Наприклад, таким!
Фаршировані кальмари в білому вині
Вам будуть потрібні:
- кальмари - 4-5 шт .;
- фарш м`ясний - 150 г;
- петрушка - полпучка;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- помідори - 2 шт .;
- борошно для панірування;
- лавровий лист, сіль і перець.
приготування
- Змішайте фарш, часник, петрушку, додайте сіль і перець, сухе вино або лікер.
- Начините підготовлені тушки (сирі), закріпіть зубочисткою.
- Панірують тушки в борошні й обсмажте до золотистого кольору.
- Окремо обсмажити цибулю, через пару хвилин додайте очищені і нарубані помідори, щупальця кальмарів. Гасіть 10 хвилин на повільному вогні.
- Отриманим соусом залийте фаршировані тушки, додайте біле вино, злегка присолите. Гасіть під кришкою 20 хвилин.
Приготуйте кальмари фаршировані в духовці або на сковороді з однією з нових, смачних начинок. І порадуйте сім`ю оригінальним блюдом з океанічного «звіра», якого ви знову станете вважати найніжнішим делікатесом!
Що приготувати з фаршу? 5 кращих рецептів
Фаршировані яйця на святковий стіл - рецепти і фото
Баклажани фаршировані - пальчики оближеш!
Гриби по-французьки: 2 найсмачніших рецепта
Рецепт фаршированої курки в духовці: з овочами і картоплею, грибами
5 Рецептів смачною картопляної запіканки з ковбасою, сосисками і беконом
Оригінальні рецепти курки з грибами в духовці - з сиром, печерицями, картоплею
Готуємо кролика, тушкованого в сметані - 4 простих і смачних рецепта!
4 Рецепту фаршированих кабачків: з фаршем, м`ясом, в духовці і мультиварці
Омлет з грибами: 6 рецептів і тонкощі приготування
Дуже смачні запіканки з фаршем
Чудові страви з курячого філе
Фаршировані кальмари в духовці: особливості приготування з начинкою з грибів, рису або кабачків